Jamie Oliver飲食王國 不敵外賣Apps潰敗

(星島日報報道)國際級名廚Jamie Oliver在英國的飲食王國崩潰，旗下二十五家連鎖餐廳因資不抵債，周二遭會計師行接管。他在英國聘用的一千三百多名餐廳員工恐面臨失業。在香港的兩家Jamie’s Italian意大利餐廳則仍然照常營業。外賣應用程式（apps）興起，被視為Jamie Oliver餐廳衰落的原因之一。

身兼名廚、食譜作家及電視節目主持人的Jamie Oliver昨日發表聲明說，對公司出現此結果「深表悲傷」，「並向十多年來盡心盡力為公司作出貢獻的員工及供應商，表示謝意」。Jamie Oliver在英國擁有二十三家Jamie’s Italian意大利連鎖餐廳，以及Barbecoa牛扒屋和倫敦Fifteen餐廳。目前這些餐廳全線遭接管，公司已委託畢馬威會計師事務所執行相關清盤程序，危及一千三百多個職位。本港的兩家Jamie's Italian餐廳業務則不受影響。

因受到經營成本趨升、競爭愈發激烈等不利因素衝擊，Jamie Oliver的餐廳集團兩年前已發生了一次瀕臨破產危機，直至他自掏腰包，注資超過一千二百萬英鎊救亡，公司才得到暫時喘息機會。Oliver曾說，他旗下公司之所以陷入經營危機，英國脫歐是影響深遠的原因之一，聲稱脫歐令英鎊疲軟，導致從意大利進口食材的成本提高；此外，店鋪租金飛漲、最低工資調升等因素，也加劇了公司的經營成本重擔。不過，Jamie Oliver的餐廳近年也被發現在網上屢有負評，也有前員工抱怨工資低又操勞。

英國人飲食習慣改變，造就外賣應用程式如Just Eat和Deliveroo，以及更快速快餐服務的興起。數據顯示，在截至三月二十四日止的十二個星期，英國人到全服務餐廳的次數，較去年同期少了約五百萬。在截至三月二十四日止的一年，這類餐廳的營業額下降了百分之六。

英國資深律師兼餐飲業專家米德勞斯基說，Jamie Oliver未能迎合業內不斷變化的潮流。「在這行業（餐飲業）要成功，必須不斷進化，由餐牌、飲品選擇，以至招待顧客服務等多方面。」米德勞斯基又說：「面對租金高企、食品價格上漲以及業內競爭加劇等不利因素，餐廳需要突出自身的不同之處。目前有一些較小品牌的餐廳展現靈活性帶出新鮮感，這些餐廳得到良好業績並非偶然。」

現年四十三歲的Jamie Oliver以電視烹飪節目《大城小廚》（Naked Chef）起家，在全球各地獲得知名度。他於二〇〇八年創立了Jamie's Italian品牌高級餐廳。此外，他對於推廣健康飲食也不遺餘力，並曾呼籲改善英國學校飲食。他還著有多本暢銷食譜，在英國的超市也能買到同名品牌意粉醬。然而，他的財務顯然並不如知名度一般風光。據報他的公司現時仍欠滙豐銀行約三千七百萬英鎊（約三億七千萬港元）。