Jamie Oliver饮食王国 不敌外卖Apps溃败

(星岛日报报道)国际级名厨Jamie Oliver在英国的饮食王国崩溃，旗下二十五家连锁餐厅因资不抵债，周二遭会计师行接管。他在英国聘用的一千三百多名餐厅员工恐面临失业。在香港的两家Jamie’s Italian意大利餐厅则仍然照常营业。外卖应用程式（apps）兴起，被视为Jamie Oliver餐厅衰落的原因之一。

身兼名厨、食谱作家及电视节目主持人的Jamie Oliver昨日发表声明说，对公司出现此结果「深表悲伤」，「并向十多年来尽心尽力为公司作出贡献的员工及供应商，表示谢意」。Jamie Oliver在英国拥有二十三家Jamie’s Italian意大利连锁餐厅，以及Barbecoa牛扒屋和伦敦Fifteen餐厅。目前这些餐厅全线遭接管，公司已委托毕马威会计师事务所执行相关清盘程序，危及一千三百多个职位。本港的两家Jamie's Italian餐厅业务则不受影响。

因受到经营成本趋升、竞争愈发激烈等不利因素冲击，Jamie Oliver的餐厅集团两年前已发生了一次濒临破产危机，直至他自掏腰包，注资超过一千二百万英镑救亡，公司才得到暂时喘息机会。Oliver曾说，他旗下公司之所以陷入经营危机，英国脱欧是影响深远的原因之一，声称脱欧令英镑疲软，导致从意大利进口食材的成本提高；此外，店铺租金飞涨、最低工资调升等因素，也加剧了公司的经营成本重担。不过，Jamie Oliver的餐厅近年也被发现在网上屡有负评，也有前员工抱怨工资低又操劳。

英国人饮食习惯改变，造就外卖应用程式如Just Eat和Deliveroo，以及更快速快餐服务的兴起。数据显示，在截至三月二十四日止的十二个星期，英国人到全服务餐厅的次数，较去年同期少了约五百万。在截至三月二十四日止的一年，这类餐厅的营业额下降了百分之六。

英国资深律师兼餐饮业专家米德劳斯基说，Jamie Oliver未能迎合业内不断变化的潮流。「在这行业（餐饮业）要成功，必须不断进化，由餐牌、饮品选择，以至招待顾客服务等多方面。」米德劳斯基又说：「面对租金高企、食品价格上涨以及业内竞争加剧等不利因素，餐厅需要突出自身的不同之处。目前有一些较小品牌的餐厅展现灵活性带出新鲜感，这些餐厅得到良好业绩并非偶然。」

现年四十三岁的Jamie Oliver以电视烹饪节目《大城小厨》（Naked Chef）起家，在全球各地获得知名度。他于二〇〇八年创立了Jamie's Italian品牌高级餐厅。此外，他对于推广健康饮食也不遗馀力，并曾呼吁改善英国学校饮食。他还著有多本畅销食谱，在英国的超市也能买到同名品牌意粉酱。然而，他的财务显然并不如知名度一般风光。据报他的公司现时仍欠滙丰银行约三千七百万英镑（约三亿七千万港元）。