(星島日報報道)科技的進步除了可令人們生活更方便外,更可平均社會資源分配,支援基層。浸會大學人文及創作系助理教授譚迪詩,去年開始進行有關剩食的跨學科研究「救食眾籌──糧食安全和城市抗逆力的新手法」,與本地大集團和慈善機構合作,並開發網上平台,以聯網方式收集賣剩的麵包,再分發給有需要人士。譚迪詩指,第一階段成效不俗,平均每次行動可收集約三百個麵包,盼下一階段可收集多一倍的麵包。

  作為城市糧食系統研究專家的譚迪詩,去年獲頒富布萊特──研資局香港學人計畫的十五萬元資助,探討通過聯網方式收集城市剩食的可行性,以提升食物安全和促進城市的可持續發展。譚迪詩稱,本港貧富懸殊問題嚴重,「香港部分貧窮人口有營養不足問題,外表上是看不出的,故應用現有資源去幫助他們」;現時全球暖化日益嚴重,香港食物浪費與堆填區飽和亦是大議題,故認為救食是最有效解決這些問題的方法。

  譚迪詩去年前往美國麻省理工學院,與該校學者合作,開發網上平台,項目第一階段於去年九月至今年四月間進行,並與本地大集團合作,以聯網方式收集集團旗下麵包店賣剩的麵包,再通過慈善機構「膳心連基金」分發給有需要人士。她表示,麵包店員工會於打烊前一小時在網上平台上載店鋪所剩麵包數目,收集麵包的義工便可通過平台了解這些資訊,可以有效運用義工資源,「以往曾有義工到麵包店時,發現所有麵包已售罄,變相撲了空;有了平台,義工撲空的機率大大減低。」

  譚迪詩又指,平台可減少慈善機構的行政工作,「因義工可通過平台選擇到哪家麵包店,故慈善機構不用打電話與他們聯絡;義工收集麵包後,會於平台上輸入所收集的數目,慈善機構亦可省卻『點貨』步驟。」

  在第一階段研究,平均每次行動有二十名義工參與,並收集來自二十五家店鋪約三百個麵包。

  譚迪詩稱,第二階段研究已開展,希望可收集多一倍的麵包,令更多人受益;又指希望可利用社交媒體推廣項目和招募義工。她期望,項目最終可吸引全港所有麵包店和慈善機構參與,並於每區設立麵包收集點,令義工參與意欲更高。