改善糖尿病吃甚麼？9種食物降血糖 更降膽固醇/防癌 西蘭花上榜
2024-11-28 00:00 
【糖尿病飲食/降血糖食物/控制血糖/高血糖】持續血糖高，會引發糖尿病等多種慢性疾病。想改善糖尿病，多吃西蘭花就可以？有註冊營養師推介9種食物控制血糖，更有降膽固醇和抗癌等保健功效。
糖尿病飲食｜改善糖尿病吃甚麼好？
據美媒《EatingWell》報道，美國糖尿病照護與教育專家學會發言人、註冊營養師Vandana Sheth指出，糖尿病患者可以採取多種措施來控制血糖，包括全日規律飲食、保持水分、減輕壓力、按建議服用藥物和運動。但是，維持血糖穩定最有效的方法是飲食均衡，需包含蔬菜、蛋白質、脂肪、澱粉類碳水化合物和水果。
美國糖尿病協會指出，每個人身體對不同食物和飲食模式的反應也不同，因此沒明確的糖尿病「好」或「壞」食物清單，就像沒有單一的糖尿病飲食一樣。
糖尿病飲食｜推介9種食物降血糖
綜合多位營養師、醫生的意見，以下9種食物有效控制血糖：
降血糖食物｜1.堅果
- 營養：含有單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪、Omega-3和Omega-6脂肪酸。
- 功效：有益心臟健康、有助降低「壞膽固醇」（低密度脂蛋白膽固醇，LDL）。堅果碳水化合物含量低，不會導致血糖飆升；含有脂肪和膳食纖維，則能減緩血液對葡萄糖的吸收。
- 食物例子：開心果、杏仁、核桃
降血糖食物｜2.花生醬及其他堅果醬
- 營養與功效：富含有益於心臟健康的脂肪；與碳水化合物搭配時，則有助身體減緩糖分的吸收，防止血糖飆升。
- 要小心選購，避免高糖堅果醬。
降血糖食物｜3.莓果類
- 營養：纖維含量高、糖含量低，富含與心血管和與健康相關的抗氧化劑。
- 建議：在餐中或點心添加甜味和風味
- 有研究發現，飲食中富含一種稱為花青素的特定抗氧化劑，而漿果的鮮豔顏色就來自於花青素，可以避免患心臟病和降血壓，而高血壓則是心臟病的主要危險成因。
降血糖食物｜4.無糖希臘乳酪
- 營養：富含蛋白質
- 功效：有助降低食物對血糖的影響。
- 有專家建議，將希臘乳酪添加到含碳水化合物的膳食中，例如水果冰沙或混合到隔夜燕麥，可以幫助降低攝取食物對血糖的影響。
降血糖食物｜5.鷹嘴豆
- 營養：含有纖維和蛋白質
- 功效：有助穏定血糖，還可以提供長時間的飽足感。
- 建議：可以添加到不同食物中，例如炒菜、湯、沙律和可以烤成脆脆的零食。
- 相關研究：吃飯時，進食鷹嘴豆有助於降低餐後血糖水平和改善食慾。
降血糖食物｜6.豆類
- 食物例子：黑豆、斑豆、紅腰豆
- 營養與功效：含有抗性澱粉，不易被消化，因此不會導致血糖上升。作為含有益菌的食物，有助於促進腸道健康。富含可溶性纖維，有助消化和降低「壞膽固醇」。
- 相關研究：為了最大限度地提高豆類的抗性澱粉含量，可以在烹飪後進行冷卻或者購買罐裝豆類。
降血糖食物｜7.燕麥
- 營養：含有抗性澱粉和β-葡聚醣
- 功效：有助於促進腸道健康、穏定血糖和降低「壞膽固醇」。
- 相關研究：不論是患有或未患有糖尿病，吃燕麥所攝取β-葡聚醣，都有助降低血糖和胰島素對含有碳水化合物膳食的反應。
降血糖食物｜8.奇亞籽
- 營養：富含纖維、植物性omega-3脂肪、蛋白質
- 功效：含有的可溶性纖維能減緩消化速度，有助於降低血糖；而含有的脂肪、蛋白質和纖維，則可以延長飽足感。
- 建議：可以加入燕麥、乳酪或在沙律中加入一湯匙奇亞籽。
降血糖食物｜9.西蘭花
- 營養：含有鎂、維他命C和蘿蔔硫素
- 功效：含有的蘿蔔硫素具有潛在的抗癌特性
- 建議：西蘭花搭配雞肉炒菜、香煎三文魚配西蘭花或西蘭花配鷹嘴豆泥
糖尿病症狀｜血糖高增風險 留意初期8大徵兆
根據本港醫管局資料，如果空腹血糖≥7mmol/L，或餐後兩小時血糖>11.1 mmol/L的人士，即可被判斷為患上糖尿病。血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠更會引起心血管、視網膜、神經、腎臟等多個身體系統及器官破壞。
糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。當胰臟分泌的胰島素不足，或胰島素不能發揮功能時，血糖便會不正常地升高，導致糖尿病。
糖尿病患者初期會出現以下症狀：
- 經常口渴、小便頻密、感到飢餓、體重下降
- 容易疲倦、視力模糊、傷口不易癒合
- 皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況
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資料來源：《EatingWell》
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