改善糖尿病吃甚么？9种食物降血糖 更降胆固醇/防癌 西兰花上榜
2024-11-28 00:00 
【糖尿病饮食/降血糖食物/控制血糖/高血糖】持续血糖高，会引发糖尿病等多种慢性疾病。想改善糖尿病，多吃西兰花就可以？有注册营养师推介9种食物控制血糖，更有降胆固醇和抗癌等保健功效。
糖尿病饮食｜改善糖尿病吃甚么好？
据美媒《EatingWell》报道，美国糖尿病照护与教育专家学会发言人、注册营养师Vandana Sheth指出，糖尿病患者可以采取多种措施来控制血糖，包括全日规律饮食、保持水分、减轻压力、按建议服用药物和运动。但是，维持血糖稳定最有效的方法是饮食均衡，需包含蔬菜、蛋白质、脂肪、淀粉类碳水化合物和水果。
美国糖尿病协会指出，每个人身体对不同食物和饮食模式的反应也不同，因此没明确的糖尿病「好」或「坏」食物清单，就像没有单一的糖尿病饮食一样。
糖尿病饮食｜推介9种食物降血糖
综合多位营养师、医生的意见，以下9种食物有效控制血糖：
降血糖食物｜1.坚果
- 营养：含有单元不饱和脂肪、多元不饱和脂肪、Omega-3和Omega-6脂肪酸。
- 功效：有益心脏健康、有助降低「坏胆固醇」（低密度脂蛋白胆固醇，LDL）。坚果碳水化合物含量低，不会导致血糖飙升；含有脂肪和膳食纤维，则能减缓血液对葡萄糖的吸收。
- 食物例子：开心果、杏仁、核桃
降血糖食物｜2.花生酱及其他坚果酱
- 营养与功效：富含有益于心脏健康的脂肪；与碳水化合物搭配时，则有助身体减缓糖分的吸收，防止血糖飙升。
- 要小心选购，避免高糖坚果酱。
降血糖食物｜3.莓果类
- 营养：纤维含量高、糖含量低，富含与心血管和与健康相关的抗氧化剂。
- 建议：在餐中或点心添加甜味和风味
- 有研究发现，饮食中富含一种称为花青素的特定抗氧化剂，而浆果的鲜艳颜色就来自于花青素，可以避免患心脏病和降血压，而高血压则是心脏病的主要危险成因。
降血糖食物｜4.无糖希腊乳酪
- 营养：富含蛋白质
- 功效：有助降低食物对血糖的影响。
- 有专家建议，将希腊乳酪添加到含碳水化合物的膳食中，例如水果冰沙或混合到隔夜燕麦，可以帮助降低摄取食物对血糖的影响。
降血糖食物｜5.鹰嘴豆
- 营养：含有纤维和蛋白质
- 功效：有助穏定血糖，还可以提供长时间的饱足感。
- 建议：可以添加到不同食物中，例如炒菜、汤、沙律和可以烤成脆脆的零食。
- 相关研究：吃饭时，进食鹰嘴豆有助于降低餐后血糖水平和改善食欲。
降血糖食物｜6.豆类
- 食物例子：黑豆、斑豆、红腰豆
- 营养与功效：含有抗性淀粉，不易被消化，因此不会导致血糖上升。作为含有益菌的食物，有助于促进肠道健康。富含可溶性纤维，有助消化和降低「坏胆固醇」。
- 相关研究：为了最大限度地提高豆类的抗性淀粉含量，可以在烹饪后进行冷却或者购买罐装豆类。
降血糖食物｜7.燕麦
- 营养：含有抗性淀粉和β-葡聚醣
- 功效：有助于促进肠道健康、穏定血糖和降低「坏胆固醇」。
- 相关研究：不论是患有或未患有糖尿病，吃燕麦所摄取β-葡聚醣，都有助降低血糖和胰岛素对含有碳水化合物膳食的反应。
降血糖食物｜8.奇亚籽
- 营养：富含纤维、植物性omega-3脂肪、蛋白质
- 功效：含有的可溶性纤维能减缓消化速度，有助于降低血糖；而含有的脂肪、蛋白质和纤维，则可以延长饱足感。
- 建议：可以加入燕麦、乳酪或在沙律中加入一汤匙奇亚籽。
降血糖食物｜9.西兰花
- 营养：含有镁、维他命C和萝卜硫素
- 功效：含有的萝卜硫素具有潜在的抗癌特性
- 建议：西兰花搭配鸡肉炒菜、香煎三文鱼配西兰花或西兰花配鹰嘴豆泥
糖尿病症状｜血糖高增风险 留意初期8大徵兆
根据本港医管局资料，如果空腹血糖≥7mmol/L，或餐后两小时血糖>11.1 mmol/L的人士，即可被判断为患上糖尿病。血糖过高可引致脂肪及蛋白质代谢紊乱，长远更会引起心血管、视网膜、神经、肾脏等多个身体系统及器官破坏。
糖尿病是一种代谢失调的慢性疾病。当胰脏分泌的胰岛素不足，或胰岛素不能发挥功能时，血糖便会不正常地升高，导致糖尿病。
糖尿病患者初期会出现以下症状：
- 经常口渴、小便频密、感到饥饿、体重下降
- 容易疲倦、视力模糊、伤口不易愈合
- 皮肤痕痒，女性或会出现阴部发痒的情况
延伸阅读：血糖暴升？医生揭5种「蔬菜」藏淀粉陷阱 3大食物助稳血糖
资料来源：《EatingWell》
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