46歲女狂吃1種蛋白質 血脂膽固醇超標 腎衰竭風險恐高40%
2024-10-22 00:00 
飲食不當，小心傷腎！一名46歲女子為了減肥，狂吃1種蛋白質食物，導致血脂及尿酸超標。有研究指出，這種食物蛋白質若吃過量，腎功能受損風險恐增40%，引發腎衰竭。
狂吃1種蛋白質食物 恐致腎衰竭
減重醫生蕭捷健在其Facebook專頁指，該名46歲女子在減肥期間，為攝取蛋白質，狂吃紅肉，尤其是牛扒。結果，體重不但沒有下降，甚至引發膽固醇、三酸甘油脂、尿酸過高的情況，增加患上心血管疾病的風險。
他指出，2016年於《Journal of the American Society of Nephrology》刊登的一份研究，分析「紅肉攝取與末期腎病風險」之間的關係。研究團隊追蹤了63,257名45至74 歲的中國成年人，結果發現，多吃紅肉的人士，腎功能惡化的風險比少吃紅肉的人高出40%，隨時有引發腎衰竭的風險。
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改吃1種蛋白質 逆轉腎功能
蕭醫生表示，攝取蛋白質固然重要，但必須選對蛋白質來源，避免讓紅肉傷害腎臟健康。因此，他建議該女子把紅肉換成豆腐等植物性蛋白。約一個多月後，該女子成功由87.2kg減至81.7kg，體重下降約6kg。減磅幅度雖然不算明顯，但該女子的腎功能和高尿酸問題均獲改善，而膽固醇、三酸甘油脂水平也降回正常值，整體患心血管病的風險也下降。
初期腎病/慢性腎衰竭症狀
根據本港衞生署資料，基於腎臟結構上的損壞跡象和腎功能下降的程度，慢性腎病可分為5期：由維持90%或以上腎功能的輕度損壞（第1期），至腎功能低於15%的全面衰竭（第5期）。
嚴重的慢性腎病會導致貧血、礦物質和骨骼異常及骨折。末期腎病則需要腎臟替代治療（腹膜透析、血液透析或腎臟移植）。慢性腎病亦與心血管疾病、癌症和死亡風險增加有密切關連 。
腎病及慢性腎衰竭初期徵狀
本港醫管局指，初期的腎病及慢性腎衰竭徵狀並不明顯。常見症狀如下：
- 小便帶血 / 茶色尿（血尿）
- 小便帶泡沫（蛋白尿）
- 小便混濁（尿感染）
- 小便赤痛、頻密
- 小便感困難、不暢順
- 小便排出小沙石
- 多尿、尿量減少、夜尿
- 腰腹疼痛
- 足踝或眼皮浮腫
- 血壓高
醫管局指，若腎功能降至腎功能衰竭階段（即少於正常機能的25%)，則有機會出現尿毒症徵狀：
- 夜尿、尿量減少
- 食慾不振、噁心、嘔吐
- 疲倦、臉色蒼白 (貧血)
- 皮膚痕癢
- 高血壓
- 氣喘
- 水腫（足踝或眼皮浮腫）
- 神智不清、抽搐、昏迷
每日要吃多少蛋白質？
到底每人每天要吃多少蛋白質才足夠？根據本港衞生署資料，蛋白質有助身體組織的生長及復元，更是製造荷爾蒙以維持身體健康的必要物質，而每1克的蛋白質可提供大約4 kcal的能量。
世界衞生組織（WHO）及聯合國糧食及農業組織（FAO）建議，健康人士每天的蛋白質的攝取量應佔總能量攝取量的10%至15%。
蛋白質分2大類⬇⬇⬇
動物蛋白質
- 動物蛋白質包含所有人體所需的必需氨基酸，因此被視為「完全蛋白質」。
- 例子：肉類、家禽、魚類、雞蛋和牛奶
植物蛋白質
- 植物蛋白質，除了大豆以外都屬「不完全蛋白質」，通常都缺少1種或多種的必需氨基酸。進食不同的植物食品，才可以提供足夠的必需氨基酸。
- 例子：豆類、穀類食物、果仁和乾豆
如何有效攝取優質蛋白質？
若想吸收最多蛋白質，可以怎樣做？本港衞生署有以下建議：
- 經常選擇乾豆作為主餐的一部分，並用少量的油煮食。儘管乾豆類是優質蛋白質的來源，素食者也應該吃多種植物食品，以確保攝取各種人體必需的氨基酸。
- 少吃牛肉、豬肉等紅肉和加工肉類
- 當心附帶於肉類中的飽和脂肪
- 選擇瘦肉、蛋、魚、及去皮的禽肉
- 應在準備菜餚時和在進食前，去除肉類中所有可見的脂肪
- 使用低脂的烹調方法，如蒸、煮、煨、燉、烤、焗和燒，以取代煎炸肉食
- 選擇脫脂或低脂牛奶、芝士、乳酪和其它乳製品
衞生署又提醒，缺乏蛋白質可嚴重損害健康，導致生長遲緩、肌肉質量流失、免疫力下降、水腫、心臟及呼吸系統功能減弱，甚至死亡。
延伸閱讀：增肌減脂增抵抗力 醫生推介10大優質蛋白質 喝1款豆漿可降膽固醇？
資料來源：減重醫師 蕭捷健（獲授權轉載）、《Journal of the American Society of Nephrology》、衞生署、醫管局
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