吃餅乾30秒可測易肥體質？醫生實測揭真相 常吃3類食物易致肥
2024-10-03 00:00 
你是易肥體質嗎？有醫生表示，網絡上近期流行一個餅乾測試，聲稱可自測是否屬於易瘦或易肥體質。他親身測試並拆解真相，講解肥胖成因。他提醒，若常吃3類食物，一定避免不了肥胖。
吃餅乾30秒可測易肥體質？
台灣敏盛綜合醫院微創手術中心執行長兼外科醫生陳榮堅在節目《減重大視界》指出，最近在網上流行一個吃餅乾自測易瘦或易肥體質的實驗：
吃餅乾測易肥體質實驗：
- 準備無糖梳打餅乾
- 咬一口餅乾，咀嚼至嚐到有甜味為止
- 如果15秒之內就感覺到甜味，代表對澱粉的消化能力很好
- 如果在30秒內沒有感覺到甜味，代表是易胖體質，只能吃很少碳水化合物
【同場加映】BMI/腰圍多少屬於肥胖？
吃不出甜味=吃飯麵容易肥？
這個實驗準確嗎？陳醫生即場進行實測，並拆解真偽，結果並沒有吃出甜味。他解釋，這其實來自以前的一個研究報告，研究發現，人會感受到甜味是因為唾液含有「澱粉酶」，澱粉酶的作用是，將澱粉初步分解後產生甜味；但後來有些人認為，這可以用來反映一個人的代謝能力。
但他直斥這是非常不精確的概念，充其量只能說明口腔的澱粉酶分解食物的成效，而不能說明「身體對於澱粉消化、分解能力」，也不能說明「吃很多飯麵、麵包、水果等碳水化合物也不會變胖」。
吃太多白飯/飲酒過量也易肥？
陳榮堅醫生指出，人體真正消化、吸收熱量的部位其實是腸道。譬如，以腸道做過手術或有短腸症候群的病人為例，這類人吃梳打餅乾後沒感受到甜味，也不代表能很好地吸收澱粉，他們身形偏瘦才是常態。
他表示，以往有人改用饅頭、白飯來進行類似的測試，但就算3秒之內吃出甜味，也不代表可以吃很多饅頭或白飯。利用這樣的測試來安慰自己可以吃很多碳水化合物、喝手搖飲品及喝酒，最終只會落得快速變胖的下場。陳醫生強調，肥胖或減肥要看總熱量，份量才更重要，若吃過量，一定不好。
3類食物易致肥 減壓要留意
陳榮堅醫生表示，肥胖是由於眾多因素造成，包括總熱量攝取，或者環境、基因等因素。
近年，越來越多證據表明，肥胖與對原生家庭和小時候的記憶也息息相關。當父母身形肥胖，子女也有更高的機率是肥胖的。背後的原因除了遺傳之外，也有心理學研究發現，當一個人面對挫折時，就會想念連結了父母親情的味道，並以對食物的記憶來呈現。
因此，如果小時候父母常帶孩子吃高糖、高油和高脂的食物，小孩長大後遇到負面情緒的時候，潛意識就會誘導他去重溫那些食物，以尋求安慰，因而容易致肥。
每日可以吃多少澱粉食物？
根據本港食安中心資料，澱粉和膳食纖維都屬於碳水化合物，是人體較佳的能量來源。世衞建議，碳水化合物應佔能量攝入量的55至75% 。穀類和高澱粉蔬菜（如薯仔和芋頭）含豐富澱粉，可提供大量能量。
以實際份量而言，1名成年人每天應進食3至6碗已煮熟的白飯或粉麵（1碗已煮熟的白飯或粉麵的份量約相等於2片麵包）。
延仰閱讀：吃4種澱粉食物可減肥/降血糖/防大腸癌？白飯這樣吃也有效！
資料來源：減重大視界 Bariatric Horizon、外科陳榮堅醫師——不藏私的漸健美園地（獲授權轉載）、香港食安中心
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