吃饼乾30秒可测易肥体质?医生实测揭真相 常吃3类食物易致肥
2024-10-03 00:00
你是易肥体质吗?有医生表示,网络上近期流行一个饼乾测试,声称可自测是否属于易瘦或易肥体质。他亲身测试并拆解真相,讲解肥胖成因。他提醒,若常吃3类食物,一定避免不了肥胖。
吃饼乾30秒可测易肥体质?
台湾敏盛综合医院微创手术中心执行长兼外科医生陈荣坚在节目《减重大视界》指出,最近在网上流行一个吃饼乾自测易瘦或易肥体质的实验:
吃饼乾测易肥体质实验:
- 准备无糖梳打饼乾
- 咬一口饼乾,咀嚼至尝到有甜味为止
- 如果15秒之内就感觉到甜味,代表对淀粉的消化能力很好
- 如果在30秒内没有感觉到甜味,代表是易胖体质,只能吃很少碳水化合物
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吃不出甜味=吃饭面容易肥?
这个实验准确吗?陈医生即场进行实测,并拆解真伪,结果并没有吃出甜味。他解释,这其实来自以前的一个研究报告,研究发现,人会感受到甜味是因为唾液含有「淀粉酶」,淀粉酶的作用是,将淀粉初步分解后产生甜味;但后来有些人认为,这可以用来反映一个人的代谢能力。
但他直斥这是非常不精确的概念,充其量只能说明口腔的淀粉酶分解食物的成效,而不能说明「身体对于淀粉消化、分解能力」,也不能说明「吃很多饭面、面包、水果等碳水化合物也不会变胖」。
吃太多白饭/饮酒过量也易肥?
陈荣坚医生指出,人体真正消化、吸收热量的部位其实是肠道。譬如,以肠道做过手术或有短肠症候群的病人为例,这类人吃梳打饼乾后没感受到甜味,也不代表能很好地吸收淀粉,他们身形偏瘦才是常态。
他表示,以往有人改用馒头、白饭来进行类似的测试,但就算3秒之内吃出甜味,也不代表可以吃很多馒头或白饭。利用这样的测试来安慰自己可以吃很多碳水化合物、喝手摇饮品及喝酒,最终只会落得快速变胖的下场。陈医生强调,肥胖或减肥要看总热量,份量才更重要,若吃过量,一定不好。
3类食物易致肥 减压要留意
陈荣坚医生表示,肥胖是由于众多因素造成,包括总热量摄取,或者环境、基因等因素。
近年,越来越多证据表明,肥胖与对原生家庭和小时候的记忆也息息相关。当父母身形肥胖,子女也有更高的机率是肥胖的。背后的原因除了遗传之外,也有心理学研究发现,当一个人面对挫折时,就会想念连结了父母亲情的味道,并以对食物的记忆来呈现。
因此,如果小时候父母常带孩子吃高糖、高油和高脂的食物,小孩长大后遇到负面情绪的时候,潜意识就会诱导他去重温那些食物,以寻求安慰,因而容易致肥。
每日可以吃多少淀粉食物?
根据本港食安中心资料,淀粉和膳食纤维都属于碳水化合物,是人体较佳的能量来源。世衞建议,碳水化合物应占能量摄入量的55至75% 。谷类和高淀粉蔬菜(如薯仔和芋头)含丰富淀粉,可提供大量能量。
以实际份量而言,1名成年人每天应进食3至6碗已煮熟的白饭或粉面(1碗已煮熟的白饭或粉面的份量约相等于2片面包)。
延仰阅读:吃4种淀粉食物可减肥/降血糖/防大肠癌?白饭这样吃也有效!
资料来源:减重大视界 Bariatric Horizon、外科陈荣坚医师——不藏私的渐健美园地(获授权转载)、香港食安中心
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