中秋節柚子當造｜專家教揀6款人氣柚子 1款最香甜多汁 4類人小心進食

中秋節（9月17日）應節食品，除了月餅，一定要吃碌柚（柚子）。今天請來林記水果的負責人林先生，解構6款柚子的特性、味道、香氣及選購方法，包括沙田柚、泰國金柚、泰國蜜柚及文旦等。另教大家挑選中秋節必食的楊桃、菱角及芋仔，讓大家以美食賀中秋。

即睇專家講解6款柚子特點/選法/進食宜忌+教揀應節楊桃/芋仔/菱角

即睇專家講解6款柚子特點/選法/進食宜忌

沙田柚/文旦/泰國蜜柚/泰國金柚/泰國紅寶石柚

6款柚子特點/選法/進食宜忌

今年中秋節比往年早，上市的柚子品種較少，因為大多數的柚子均在9月底或10月初才開始豐收，加上今年天氣反常，雨水過多及高溫酷熱，影響柚子盛產地的收成。

臨近中秋市面上主要售賣沙田柚、文旦、泰國金柚及蜜柚，分為白肉及紅肉兩種，紅肉柚子的果汁豐盈、味道清甜，但香氣不及白肉柚。

白肉沙田柚

白肉沙田柚 常見品種

大眾常把內地出產的柚子統稱為沙田柚或碌柚，原因是本地常見的內地碌柚主要來自廣西容縣的沙田村，柚皮厚而芬芳，柚肉以色澤金黃、酸甜有序及清香不苦澀見稱。

白肉沙田柚圓渾飽滿

白肉沙田柚吃起來比紅色柚肉爽口，帶平衡的果酸及柚香。

紅肉沙田柚

紅肉沙田柚 最甜最多汁

紅肉沙田柚是內地果農開始培的植紅肉品種，特點是多汁及高糖分。

果肉多汁，味道甜美，沒有澀味。

文旦

文旦 台灣名物

文旦又叫麻豆文旦，原產地是台南麻豆縣。

身形輕盈，約重300克，表皮淡黃、越多皺摺及不平滑，代表甜度越高。

泰國蜜柚

泰國蜜柚 果香充足

泰國蜜柚呈圓形與泰國金柚相似，但體形明顯較大。

泰國蜜柚的香氣特別濃郁，是受歡迎的柚子。

泰國金柚

泰國金柚 香濃汁豐

呈圓形或略橢圓形，表皮厚、平滑帶青綠色。

泰國金柚的果肉富多汁香甜，常用來製作沙律。

泰國紅寶石柚

梨子形狀，果皮色澤翠綠。

汁多飽滿，柔軟清甜。

果肉：呈鮮艷的紅寶石色。

如何揀選柚子？

．挑選柚子最重要夠重，代表水分充足。

．果皮完整光滑不帶霉黃的大斑點，代表新鮮。．甜度除視乎柚子品種外，可以留意柚蒂，微黃即已成熟，吃起來亦較香甜。

4類人小心進食柚子

．腸胃弱人士留意柚子屬高纖水果，多吃易脹氣、消化不良，或引致腸胃蠕動太快。

．須注意鉀吸收量人士留意進食分量，因為柚子屬高鉀水果。

．柚子與多種藥物產生交互作用，影響藥效，尤其長期服藥人士必須留意。

．需要關注血糖人士，部分柚子較甜，注意進食量。

教選其他應節食品

楊桃代表團圓

古時的楊桃又名為洋桃，具得意洋洋的寓意，加上橫切呈現星形，在中秋月圓之夜品嘗楊桃，象徵星與月高掛天上，比喻相聚團圓。

楊桃轉黃色及有香氣便可進食。

芋仔驅疾病

烚熟的芋仔曾是古時中秋祭月的食物，剝皮進食祈求驅走鬼怪及疾病。

選芋頭除外形完整無缺，謹記不宜揀重手，因水分越少質感越粉糯綿滑。

菱角寓意聰明

菱角的「菱」與「伶」字同音，寓意吃過菱角的小孩都聰明伶俐。

菱角則選大顆才肉厚，外殼越硬代表越成熟，兩邊尖角實淨挺身為新鮮。

 

天氣反常影響柚子產量  沙田柚/文旦/泰國蜜柚/泰國金柚/泰國紅寶石柚 

林先生說由於今年中秋節比往年早，上市的柚子品種較少，因為大多數的柚子均在9月底或10月初才開始豐收，加上今年天氣反常，雨水過多及高溫酷熱，影響柚子盛產地的收成。林先生指，臨近中秋市面上主要售賣沙田柚、文旦、泰國金柚及蜜柚，分為白肉及紅肉兩種，紅肉柚子的果汁豐盈、味道清甜，但香氣不及白肉柚。
大眾常把內地出產的柚子統稱為沙田柚或碌柚，原因是本地常見的內地碌柚主要來自廣西容縣的沙田村，柚皮厚而芬芳，柚肉以色澤金黃、酸甜有序及清香不苦澀見稱。近年，當地果農開始培植紅肉沙田柚，特性是多汁及糖分高，並不帶澀味。
台灣文旦又叫麻豆文旦，原產地是台南麻豆縣，文旦體積比沙田柚及泰國柚細小許多，獨特之處是一年只能收成一次，是入秋後的時令水果。價錢視乎種植樹齡而定，以逾50年老欉柚樹的文旦為例，可比普通文旦貴3至4倍，但味道也甜很多。

 

近年內地果農開始培植紅肉沙田柚，特點是多汁及高糖分。

6種柚子各具風味

1. 白肉沙田柚 常見品種

• 產地：內地
• 當造：9月至11月
• 外形：圓渾飽滿，黃色外皮厚而光滑色，氣味芬芳。
• 果肉：白色
• 口感：吃起來比紅色柚肉爽口，帶平衡的果酸及柚香。
• 價錢：$20
   

2. 紅肉沙田柚 最甜最多汁

• 產地：內地
• 當造：9月至11月
• 外形：橢圓形，果皮厚大。
• 果肉：紅色
• 口感：果肉多汁，味道甜美，沒有澀味。
• 價錢：$50

 

3. 文旦 台灣名物

• 產地：又叫麻豆文旦，原產地是台南麻豆縣。
• 當造：9月至10月
• 外形：身形輕盈，約重300克，表皮淡黃、越多皺摺及不平滑，代表甜度越高。
• 果肉：白色，少纖維。
• 口感：細緻無渣，香甜多汁。
• 價錢：$30
   

 4. 泰國蜜柚 果香充足 最好味

• 產地：泰國
• 當造：9月至11月
• 外形：呈圓形與泰國金柚相似，但體形明顯較大。
• 果肉：白色帶淡黃。
• 口感：甜中帶微酸，富充足的柚子香氣。
• 價錢：$80
   

5. 泰國金柚 香濃汁豐

• 產地：泰國
• 當造：9月至11月
• 外形：呈圓形或略橢圓形，表皮厚、平滑帶青綠色。
• 果肉：粉紅色，果核細及少。
• 口感：果汁豐盈香甜，柚味重。
• 價錢：$60
   

6. 泰國紅寶石柚 飽滿多汁

• 產地：泰國
• 當造：9月至10月
• 外形：梨子形狀，果皮色澤翠綠。
• 果肉：呈鮮艷的紅寶石色。
• 口感：汁多飽滿，柔軟清甜。
• 價錢：$138
   

泰國蜜柚充滿柚香。

揀選柚子3大秘訣 留意顏色及重量 

1. 挑選柚子最重要夠重，代表水分充足。
2. 果皮完整光滑不帶霉黃的大斑點，代表新鮮。
3. 甜度除視乎柚子品種外，可以留意柚蒂，微黃即已成熟，吃起來亦較香甜。

4類人小心進食柚子

1. 腸胃弱人士留意柚子屬高纖水果，多吃易脹氣、消化不良，或引致腸胃蠕動太快。
2. 須注意鉀吸收量人士留意進食分量，因為柚子屬高鉀水果。
3. 柚子與多種藥物產生交互作用，影響藥效，尤其長期服藥人士必須留意。
4. 需要關注血糖人士，部分柚子較甜，注意進食量。
    

 

教選其他中秋應節食品

楊桃是當造水果，香甜多汁。

楊桃代表團圓

楊桃也是很受歡迎的賞月水果。古時的楊桃又名為洋桃，具得意洋洋的寓意，加上橫切呈現星形，在中秋月圓之夜品嘗楊桃，象徵星與月高掛天上，比喻相聚團圓。林先生表示，本港的楊桃主要來自內地及台灣，兩個產地的品質相若。

揀楊桃方法：

• 表面平滑沒裂口
• 五邊形狀均稱
• 墜手代表果汁豐盈
• 待淡黃色及聞到楊桃香才吃，味道酸甜有序又多汁。

芋仔驅疾病 菱角寓意聰明

芋仔驅疾病   

烚熟的芋仔曾是古時中秋祭月的食物，剝皮進食祈求驅走鬼怪及疾病。

揀芋仔方法：

• 選芋頭宜外形完整無缺
• 謹記不宜揀重手，因水分越少，質感越粉糯綿滑。
   

菱角寓意聰明

菱角的「菱」與「伶」字同音，寓意吃過菱角的小孩都聰明伶俐。

揀菱角方法：

• 菱角選大顆才肉厚
• 外殼越硬代表越成熟
• 兩邊尖角實淨挺身為新鮮。
   

林記水果

• 地址：新蒲崗三祝街迷李坊2樓19室
• 查詢：9199 5181
• 網址：按此
   

同場加映：柚香木瓜甘露食譜

香甜DIY 柚香木瓜甘露

柚香木瓜甘露食譜

材料簡單

可用大木瓜或夏威夷木瓜

1.冰糖加水煮融，待涼冷藏。

2.西米用滾水煮10分鐘，熄火加蓋焗20分鐘，過冷河。

3.木瓜去籽及起肉。

4.用攪拌機將木瓜肉與鮮奶攪拌成木瓜牛奶。

5.把凍糖水、西米及木瓜牛奶拌勻。

6.泰國金柚起肉及揑碎，加入木瓜牛奶中。

小貼士：西米不用清洗，應直接烹煮，否則煮後會黏成一塊。

 

柚香木瓜甘露材料：

• 大木瓜 1/2個
• 鮮奶 2杯
• 泰國金柚 1/4個
• 水 1杯
• 冰糖  90克
• 西米 50克

做法：

冰糖加水煮融，待涼冷藏。
西米用滾水煮10分鐘，熄火加蓋焗20分鐘，過冷河。
木瓜去籽及起肉。
用攪拌機將木瓜肉與鮮奶攪拌成木瓜牛奶。
把凍糖水、西米及木瓜牛奶拌勻。
泰國金柚起肉及揑碎，加入木瓜牛奶中。

小貼士：

西米不用清洗，應直接烹煮，否則煮後會黏成一塊。
 

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