中秋节柚子当造|专家教拣6款人气柚子 1款最香甜多汁 4类人小心进食

2024-09-13 00:00

中秋节柚子当造|专家教拣6款人气柚子 1款最香甜多汁 4类人小心进食
中秋节柚子当造|专家教拣6款人气柚子 1款最香甜多汁 4类人小心进食

中秋节(9月17日)应节食品,除了月饼,一定要吃碌柚(柚子)。今天请来林记水果的负责人林先生,解构6款柚子的特性、味道、香气及选购方法,包括沙田柚、泰国金柚、泰国蜜柚及文旦等。另教大家挑选中秋节必食的杨桃、菱角及芋仔,让大家以美食贺中秋。

即睇专家讲解6款柚子特点/选法/进食宜忌+教拣应节杨桃/芋仔/菱角

即睇专家讲解6款柚子特点/选法/进食宜忌
即睇专家讲解6款柚子特点/选法/进食宜忌
沙田柚/文旦/泰国蜜柚/泰国金柚/泰国红宝石柚
沙田柚/文旦/泰国蜜柚/泰国金柚/泰国红宝石柚
6款柚子特点/选法/进食宜忌
6款柚子特点/选法/进食宜忌
今年中秋节比往年早,上市的柚子品种较少,因为大多数的柚子均在9月底或10月初才开始丰收,加上今年天气反常,雨水过多及高温酷热,影响柚子盛产地的收成。
今年中秋节比往年早,上市的柚子品种较少,因为大多数的柚子均在9月底或10月初才开始丰收,加上今年天气反常,雨水过多及高温酷热,影响柚子盛产地的收成。
临近中秋市面上主要售卖沙田柚、文旦、泰国金柚及蜜柚,分为白肉及红肉两种,红肉柚子的果汁丰盈、味道清甜,但香气不及白肉柚。
临近中秋市面上主要售卖沙田柚、文旦、泰国金柚及蜜柚,分为白肉及红肉两种,红肉柚子的果汁丰盈、味道清甜,但香气不及白肉柚。
白肉沙田柚
白肉沙田柚
白肉沙田柚 常见品种
白肉沙田柚 常见品种
大众常把内地出产的柚子统称为沙田柚或碌柚,原因是本地常见的内地碌柚主要来自广西容县的沙田村,柚皮厚而芬芳,柚肉以色泽金黄、酸甜有序及清香不苦涩见称。
大众常把内地出产的柚子统称为沙田柚或碌柚,原因是本地常见的内地碌柚主要来自广西容县的沙田村,柚皮厚而芬芳,柚肉以色泽金黄、酸甜有序及清香不苦涩见称。
白肉沙田柚圆浑饱满
白肉沙田柚圆浑饱满
白肉沙田柚吃起来比红色柚肉爽口,带平衡的果酸及柚香。
白肉沙田柚吃起来比红色柚肉爽口,带平衡的果酸及柚香。
红肉沙田柚
红肉沙田柚
红肉沙田柚 最甜最多汁
红肉沙田柚 最甜最多汁
红肉沙田柚是内地果农开始培的植红肉品种,特点是多汁及高糖分。
红肉沙田柚是内地果农开始培的植红肉品种,特点是多汁及高糖分。
果肉多汁,味道甜美,没有涩味。
果肉多汁,味道甜美,没有涩味。
文旦
文旦
文旦 台湾名物
文旦 台湾名物
文旦又叫麻豆文旦,原产地是台南麻豆县。
文旦又叫麻豆文旦,原产地是台南麻豆县。
身形轻盈,约重300克,表皮淡黄、越多皱摺及不平滑,代表甜度越高。
身形轻盈,约重300克,表皮淡黄、越多皱摺及不平滑,代表甜度越高。
泰国蜜柚
泰国蜜柚
泰国蜜柚 果香充足
泰国蜜柚 果香充足
泰国蜜柚呈圆形与泰国金柚相似,但体形明显较大。
泰国蜜柚呈圆形与泰国金柚相似,但体形明显较大。
泰国蜜柚的香气特别浓郁,是受欢迎的柚子。
泰国蜜柚的香气特别浓郁,是受欢迎的柚子。
泰国金柚
泰国金柚
泰国金柚 香浓汁丰
泰国金柚 香浓汁丰
呈圆形或略椭圆形,表皮厚、平滑带青绿色。
呈圆形或略椭圆形,表皮厚、平滑带青绿色。
泰国金柚的果肉富多汁香甜,常用来制作沙律。
泰国金柚的果肉富多汁香甜,常用来制作沙律。
泰国红宝石柚
泰国红宝石柚
梨子形状,果皮色泽翠绿。
梨子形状,果皮色泽翠绿。
汁多饱满,柔软清甜。
汁多饱满,柔软清甜。
果肉:呈鲜艳的红宝石色。
果肉:呈鲜艳的红宝石色。
如何拣选柚子?
如何拣选柚子?
.挑选柚子最重要够重,代表水分充足。
.挑选柚子最重要够重,代表水分充足。
.果皮完整光滑不带霉黄的大斑点,代表新鲜。.甜度除视乎柚子品种外,可以留意柚蒂,微黄即已成熟,吃起来亦较香甜。
.果皮完整光滑不带霉黄的大斑点,代表新鲜。.甜度除视乎柚子品种外,可以留意柚蒂,微黄即已成熟,吃起来亦较香甜。
4类人小心进食柚子
4类人小心进食柚子
.肠胃弱人士留意柚子属高纤水果,多吃易胀气、消化不良,或引致肠胃蠕动太快。
.肠胃弱人士留意柚子属高纤水果,多吃易胀气、消化不良,或引致肠胃蠕动太快。
.须注意钾吸收量人士留意进食分量,因为柚子属高钾水果。
.须注意钾吸收量人士留意进食分量,因为柚子属高钾水果。
.柚子与多种药物产生交互作用,影响药效,尤其长期服药人士必须留意。
.柚子与多种药物产生交互作用,影响药效,尤其长期服药人士必须留意。
.需要关注血糖人士,部分柚子较甜,注意进食量。
.需要关注血糖人士,部分柚子较甜,注意进食量。
教选其他应节食品
教选其他应节食品
杨桃代表团圆
杨桃代表团圆
古时的杨桃又名为洋桃,具得意洋洋的寓意,加上横切呈现星形,在中秋月圆之夜品尝杨桃,象徵星与月高挂天上,比喻相聚团圆。
古时的杨桃又名为洋桃,具得意洋洋的寓意,加上横切呈现星形,在中秋月圆之夜品尝杨桃,象徵星与月高挂天上,比喻相聚团圆。
杨桃转黄色及有香气便可进食。
杨桃转黄色及有香气便可进食。
芋仔驱疾病
芋仔驱疾病
烚熟的芋仔曾是古时中秋祭月的食物,剥皮进食祈求驱走鬼怪及疾病。
烚熟的芋仔曾是古时中秋祭月的食物,剥皮进食祈求驱走鬼怪及疾病。
选芋头除外形完整无缺,谨记不宜拣重手,因水分越少质感越粉糯绵滑。
选芋头除外形完整无缺,谨记不宜拣重手,因水分越少质感越粉糯绵滑。
菱角寓意聪明
菱角寓意聪明
菱角的「菱」与「伶」字同音,寓意吃过菱角的小孩都聪明伶俐。
菱角的「菱」与「伶」字同音,寓意吃过菱角的小孩都聪明伶俐。
菱角则选大颗才肉厚,外壳越硬代表越成熟,两边尖角实净挺身为新鲜。
菱角则选大颗才肉厚,外壳越硬代表越成熟,两边尖角实净挺身为新鲜。

 

天气反常影响柚子产量  沙田柚/文旦/泰国蜜柚/泰国金柚/泰国红宝石柚 

林先生说由于今年中秋节比往年早,上市的柚子品种较少,因为大多数的柚子均在9月底或10月初才开始丰收,加上今年天气反常,雨水过多及高温酷热,影响柚子盛产地的收成。林先生指,临近中秋市面上主要售卖沙田柚、文旦、泰国金柚及蜜柚,分为白肉及红肉两种,红肉柚子的果汁丰盈、味道清甜,但香气不及白肉柚。
大众常把内地出产的柚子统称为沙田柚或碌柚,原因是本地常见的内地碌柚主要来自广西容县的沙田村,柚皮厚而芬芳,柚肉以色泽金黄、酸甜有序及清香不苦涩见称。近年,当地果农开始培植红肉沙田柚,特性是多汁及糖分高,并不带涩味。
台湾文旦又叫麻豆文旦,原产地是台南麻豆县,文旦体积比沙田柚及泰国柚细小许多,独特之处是一年只能收成一次,是入秋后的时令水果。价钱视乎种植树龄而定,以逾50年老欉柚树的文旦为例,可比普通文旦贵3至4倍,但味道也甜很多。

 

近年内地果农开始培植红肉沙田柚,特点是多汁及高糖分。
近年内地果农开始培植红肉沙田柚,特点是多汁及高糖分。

6种柚子各具风味

1. 白肉沙田柚 常见品种

  • 产地:内地
  • 当造:9月至11月
  • 外形:圆浑饱满,黄色外皮厚而光滑色,气味芬芳。
  • 果肉:白色
  • 口感:吃起来比红色柚肉爽口,带平衡的果酸及柚香。
  • 价钱:$20
     

2. 红肉沙田柚 最甜最多汁

  • 产地:内地
  • 当造:9月至11月
  • 外形:椭圆形,果皮厚大。
  • 果肉:红色
  • 口感:果肉多汁,味道甜美,没有涩味。
  • 价钱:$50

 

3. 文旦 台湾名物

  • 产地:又叫麻豆文旦,原产地是台南麻豆县。
  • 当造:9月至10月
  • 外形:身形轻盈,约重300克,表皮淡黄、越多皱摺及不平滑,代表甜度越高。
  • 果肉:白色,少纤维。
  • 口感:细致无渣,香甜多汁。
  • 价钱:$30
     

 4. 泰国蜜柚 果香充足 最好味

  • 产地:泰国
  • 当造:9月至11月
  • 外形:呈圆形与泰国金柚相似,但体形明显较大。
  • 果肉:白色带淡黄。
  • 口感:甜中带微酸,富充足的柚子香气。
  • 价钱:$80
     

5. 泰国金柚 香浓汁丰

  • 产地:泰国
  • 当造:9月至11月
  • 外形:呈圆形或略椭圆形,表皮厚、平滑带青绿色。
  • 果肉:粉红色,果核细及少。
  • 口感:果汁丰盈香甜,柚味重。
  • 价钱:$60
     

6. 泰国红宝石柚 饱满多汁

  • 产地:泰国
  • 当造:9月至10月
  • 外形:梨子形状,果皮色泽翠绿。
  • 果肉:呈鲜艳的红宝石色。
  • 口感:汁多饱满,柔软清甜。
  • 价钱:$138
     
泰国蜜柚充满柚香。
泰国蜜柚充满柚香。

拣选柚子3大秘诀 留意颜色及重量 

  1. 挑选柚子最重要够重,代表水分充足。
  2. 果皮完整光滑不带霉黄的大斑点,代表新鲜。
  3. 甜度除视乎柚子品种外,可以留意柚蒂,微黄即已成熟,吃起来亦较香甜。

4类人小心进食柚子

  1. 肠胃弱人士留意柚子属高纤水果,多吃易胀气、消化不良,或引致肠胃蠕动太快。
  2. 须注意钾吸收量人士留意进食分量,因为柚子属高钾水果。
  3. 柚子与多种药物产生交互作用,影响药效,尤其长期服药人士必须留意。
  4. 需要关注血糖人士,部分柚子较甜,注意进食量。
     

 

教选其他中秋应节食品

杨桃是当造水果,香甜多汁。
杨桃是当造水果,香甜多汁。

杨桃代表团圆

杨桃也是很受欢迎的赏月水果。古时的杨桃又名为洋桃,具得意洋洋的寓意,加上横切呈现星形,在中秋月圆之夜品尝杨桃,象徵星与月高挂天上,比喻相聚团圆。林先生表示,本港的杨桃主要来自内地及台湾,两个产地的品质相若。

拣杨桃方法:

  • 表面平滑没裂口
  • 五边形状均称
  • 坠手代表果汁丰盈
  • 待淡黄色及闻到杨桃香才吃,味道酸甜有序又多汁。
芋仔驱疾病  菱角寓意聪明
芋仔驱疾病 菱角寓意聪明

芋仔驱疾病   

烚熟的芋仔曾是古时中秋祭月的食物,剥皮进食祈求驱走鬼怪及疾病。

拣芋仔方法:

  • 选芋头宜外形完整无缺
  • 谨记不宜拣重手,因水分越少,质感越粉糯绵滑。
     

菱角寓意聪明

菱角的「菱」与「伶」字同音,寓意吃过菱角的小孩都聪明伶俐。

拣菱角方法:

  • 菱角选大颗才肉厚
  • 外壳越硬代表越成熟
  • 两边尖角实净挺身为新鲜。
     

林记水果

  • 地址:新蒲岗三祝街迷李坊2楼19室
  • 查询:9199 5181
  • 网址:按此
     

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柚香木瓜甘露食谱
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材料简单
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可用大木瓜或夏威夷木瓜
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1.冰糖加水煮融,待凉冷藏。
1.冰糖加水煮融,待凉冷藏。
2.西米用滚水煮10分钟,熄火加盖焗20分钟,过冷河。
2.西米用滚水煮10分钟,熄火加盖焗20分钟,过冷河。
3.木瓜去籽及起肉。
3.木瓜去籽及起肉。
4.用搅拌机将木瓜肉与鲜奶搅拌成木瓜牛奶。
4.用搅拌机将木瓜肉与鲜奶搅拌成木瓜牛奶。
5.把冻糖水、西米及木瓜牛奶拌匀。
5.把冻糖水、西米及木瓜牛奶拌匀。
6.泰国金柚起肉及揑碎,加入木瓜牛奶中。
6.泰国金柚起肉及揑碎,加入木瓜牛奶中。
小贴士:西米不用清洗,应直接烹煮,否则煮后会黏成一块。
小贴士:西米不用清洗,应直接烹煮,否则煮后会黏成一块。

 

柚香木瓜甘露材料:

  • 大木瓜 1/2个
  • 鲜奶 2杯
  • 泰国金柚 1/4个
  • 水 1杯
  • 冰糖  90克
  • 西米 50克

做法:

冰糖加水煮融,待凉冷藏。
西米用滚水煮10分钟,熄火加盖焗20分钟,过冷河。
木瓜去籽及起肉。
用搅拌机将木瓜肉与鲜奶搅拌成木瓜牛奶。
把冻糖水、西米及木瓜牛奶拌匀。
泰国金柚起肉及揑碎,加入木瓜牛奶中。

小贴士:

西米不用清洗,应直接烹煮,否则煮后会黏成一块。
 

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