中秋限定鹹蛋黃芝士蛋糕！90後港男花4個月研發 1原因決定用鹹蛋黃？配軟滑芝士鹹香味十足！

中秋節賞月、吃月餅是傳統習俗，時至近年更有各種創新口味的月餅。在月餅以外，最近更有人氣蛋糕專門店嘗試將月餅裡的鹹蛋黃，結合西式芝士蛋糕，趁中秋節推出「炙燒鹹蛋黃芝士蛋糕」，金黃色的外表如高掛半空的滿月，入口更充滿鹹香，夠晒應節，買來送禮或者「自私食」都無問題！

90後港男創芝士蛋糕專門店 由零開始研發港人口味Cheesecake

人氣蛋糕專門店趁中秋推出「炙燒鹹蛋黃芝士蛋糕」。

結合傳統月餅中的鹹蛋黃與西式芝士蛋糕。

先將鹹蛋黃打磨成醬。

逐層加入忌廉芝士、蛋糕店招牌淡忌廉及鹹蛋黃醬

最上層放上水牛芝士，再用火槍炙燒，瞬間芝士香氣盈滿室內！

蛋糕加入3層鹹蛋黃醬，夠晒重口味！

蛋糕的芝士部份細膩濃滑、入口即溶，味道鹹香惹味，而且保留到鹹蛋黃中略帶顆粒的細沙口感，非常特別。

加上消化餅底更特意加入肉鬆，增加口感及鹹香味，食落特別香脆，一次過品嚐到多重層次的味道！

蛋糕專門店「自私蛋糕Cheesy The Goat」由90後港男Anson創辦，主打自家製芝士蛋糕。原本從事市場行銷工作的Anson坦言，以往完全沒有煮食經驗，後來在一次偶然的機會下，從事餐飲業的父親提議他可以向這方面發展，於是決定跟隨資深甜品師學整餅，並毅然放棄原本的工作，全職發展蛋糕店事業。

與坊間一般芝士蛋糕不同，自私蛋糕特意迎合香港人口味，減低忌廉芝士中的厚重及甜膩感，改良成「清新版」Cheesecake，其中最受歡迎口味包括：竹炭黑芝麻、開心果及榛子醬口味，每日人手製造，質感濕潤細膩，深受食客歡迎。

中秋限定口味鹹蛋黃芝士蛋糕 自家製鹹蛋黃醬+肉鬆餅底

臨近中秋節，自私蛋糕亦「應節」推出鹹蛋黃口味芝士蛋糕！芝士蛋糕合共有8層，糕餅師先將鹹蛋黃打磨成醬，然後逐層加入忌廉芝士、淡忌廉及鹹蛋黃醬，最上層則放上水牛芝士，再加以炙燒，充滿芝士香氣！

蛋糕中間部份的芝士細膩濃滑、入口即溶，味道鹹香惹味，同時可以吃到鹹蛋黃略帶顆粒的細沙口感，非常特別；消化餅餅底特別加入肉鬆，增加口感及香味，呈現出多重層次的味道，喜愛鹹甜配搭的朋友必試！

問到為何選擇以鹹蛋黃製作芝士蛋糕，Anson表示全因有同事是「鹹蛋黃控」，對鹹蛋黃口味的甜品情有獨鐘，經過長達4個月的試驗後，終於成功研發出鹹蛋黃芝士蛋糕！另一方面，為了可以更加專注研發芝士蛋糕的各種口味，因此沒有如其他蛋糕店一樣推出月餅，沒想到鹹蛋黃芝士蛋糕推出後大獲好評，尤其深受一眾「鹹蛋黃控」歡迎。中秋節除了吃月餅，有興趣也不妨試試「月餅味」芝士蛋糕！

自私蛋糕Cheesy The Goat

• 鹹蛋黃口味供應日期：2024年8至9月
• 價錢：（4吋）$280；（5吋）$370；（6吋）$470；（8吋）$620
• 詳情：官方專頁按此

延伸閱讀：深水埗均香餅家開心果月餅爆紅！開心果流心餡/忌廉芝士味日賣600個 YouTuber變老字號老闆：食住熱潮！

位於深水埗北河街的均香餅家已有45年歷史，主打多款唐餅麵包。

每逢中秋就主打傳統應節月餅，如金華火腿、雙黃白蓮蓉、陳皮、伍仁、豆沙等月餅，均是每日人手製造，每年都會吸引不少街坊光顧。

現時均香餅家由第二代掌舵人爆江師傅接手主理，爆江曾是人氣Youtuber，成為餅店老闆後同樣主意多多，接手以來除了保留傳統港式唐餅外，亦不斷推出創新美食以貼合年輕人口味。

趁住中秋均香更推出開心果系列月餅，圖為雙重開心果味。

雙重開心果月餅選用美國開心果，打磨成果泥後包入意大利開心果醬，出爐後流心餡十分吸引，充滿濃郁開心果味，加上夾雜香脆開心果碎，口感豐富！

至於開心cheers月餅則加入忌廉芝士，食落更帶芝士奶香味。

開心cheers口味月餅同樣有流心效果。

被問到選擇開心果為月餅口味的原因，爆江師傅笑指：「因為有商機！」又指「而家好多人鍾意食開心果。」希望乘着今年開心果熱潮引起食客關注。

同樣都是每日人手製作。

記者於平日早上10時來到餅店，門外都已經開始排起長龍等出爐，大部份食客都「柯打」開心果月餅，均香現時日賣600個，最高峰一日更可賣到800個，每日未到3點已售罄截龍！