中秋限定咸蛋黄芝士蛋糕！90后港男花4个月研发 1原因决定用咸蛋黄？配软滑芝士咸香味十足！

中秋节赏月、吃月饼是传统习俗，时至近年更有各种创新口味的月饼。在月饼以外，最近更有人气蛋糕专门店尝试将月饼里的咸蛋黄，结合西式芝士蛋糕，趁中秋节推出「炙烧咸蛋黄芝士蛋糕」，金黄色的外表如高挂半空的满月，入口更充满咸香，够晒应节，买来送礼或者「自私食」都无问题！

90后港男创芝士蛋糕专门店 由零开始研发港人口味Cheesecake

人气蛋糕专门店趁中秋推出「炙烧咸蛋黄芝士蛋糕」。

结合传统月饼中的咸蛋黄与西式芝士蛋糕。

先将咸蛋黄打磨成酱。

逐层加入忌廉芝士、蛋糕店招牌淡忌廉及咸蛋黄酱

最上层放上水牛芝士，再用火枪炙烧，瞬间芝士香气盈满室内！

蛋糕加入3层咸蛋黄酱，够晒重口味！

蛋糕的芝士部份细腻浓滑、入口即溶，味道咸香惹味，而且保留到咸蛋黄中略带颗粒的细沙口感，非常特别。

加上消化饼底更特意加入肉松，增加口感及咸香味，食落特别香脆，一次过品尝到多重层次的味道！

蛋糕专门店「自私蛋糕Cheesy The Goat」由90后港男Anson创办，主打自家制芝士蛋糕。原本从事市场行销工作的Anson坦言，以往完全没有煮食经验，后来在一次偶然的机会下，从事餐饮业的父亲提议他可以向这方面发展，于是决定跟随资深甜品师学整饼，并毅然放弃原本的工作，全职发展蛋糕店事业。

与坊间一般芝士蛋糕不同，自私蛋糕特意迎合香港人口味，减低忌廉芝士中的厚重及甜腻感，改良成「清新版」Cheesecake，其中最受欢迎口味包括：竹炭黑芝麻、开心果及榛子酱口味，每日人手制造，质感湿润细腻，深受食客欢迎。

中秋限定口味咸蛋黄芝士蛋糕 自家制咸蛋黄酱+肉松饼底

临近中秋节，自私蛋糕亦「应节」推出咸蛋黄口味芝士蛋糕！芝士蛋糕合共有8层，糕饼师先将咸蛋黄打磨成酱，然后逐层加入忌廉芝士、淡忌廉及咸蛋黄酱，最上层则放上水牛芝士，再加以炙烧，充满芝士香气！

蛋糕中间部份的芝士细腻浓滑、入口即溶，味道咸香惹味，同时可以吃到咸蛋黄略带颗粒的细沙口感，非常特别；消化饼饼底特别加入肉松，增加口感及香味，呈现出多重层次的味道，喜爱咸甜配搭的朋友必试！

问到为何选择以咸蛋黄制作芝士蛋糕，Anson表示全因有同事是「咸蛋黄控」，对咸蛋黄口味的甜品情有独钟，经过长达4个月的试验后，终于成功研发出咸蛋黄芝士蛋糕！另一方面，为了可以更加专注研发芝士蛋糕的各种口味，因此没有如其他蛋糕店一样推出月饼，没想到咸蛋黄芝士蛋糕推出后大获好评，尤其深受一众「咸蛋黄控」欢迎。中秋节除了吃月饼，有兴趣也不妨试试「月饼味」芝士蛋糕！

自私蛋糕Cheesy The Goat

• 咸蛋黄口味供应日期：2024年8至9月
• 价钱：（4寸）$280；（5寸）$370；（6寸）$470；（8寸）$620
• 详情：官方专页按此

延伸阅读：深水埗均香饼家开心果月饼爆红！开心果流心馅/忌廉芝士味日卖600个 YouTuber变老字号老板：食住热潮！

位于深水埗北河街的均香饼家已有45年历史，主打多款唐饼面包。

每逢中秋就主打传统应节月饼，如金华火腿、双黄白莲蓉、陈皮、伍仁、豆沙等月饼，均是每日人手制造，每年都会吸引不少街坊光顾。

现时均香饼家由第二代掌舵人爆江师傅接手主理，爆江曾是人气Youtuber，成为饼店老板后同样主意多多，接手以来除了保留传统港式唐饼外，亦不断推出创新美食以贴合年轻人口味。

趁住中秋均香更推出开心果系列月饼，图为双重开心果味。

双重开心果月饼选用美国开心果，打磨成果泥后包入意大利开心果酱，出炉后流心馅十分吸引，充满浓郁开心果味，加上夹杂香脆开心果碎，口感丰富！

至于开心cheers月饼则加入忌廉芝士，食落更带芝士奶香味。

开心cheers口味月饼同样有流心效果。

被问到选择开心果为月饼口味的原因，爆江师傅笑指：「因为有商机！」又指「而家好多人锺意食开心果。」希望乘着今年开心果热潮引起食客关注。

同样都是每日人手制作。

记者于平日早上10时来到饼店，门外都已经开始排起长龙等出炉，大部份食客都「柯打」开心果月饼，均香现时日卖600个，最高峰一日更可卖到800个，每日未到3点已售罄截龙！