香港飲食業難請侍應 人工$2萬仍無人問津 茶記老闆親解2大原因慨嘆「工搵人」
2024-08-08 00:00
近年香港飲食業市況低迷,加上港人多北上消費,令到不少食肆老闆大呻「難做」。除了經營環境困難之外,原來飲食業亦難以聘請員工,即使樓面人工高達$2萬元仍然無人問津,一間茶記老闆親解出於2大原因,令他感嘆「工搵人」......
香港飲食業人材荒難請人 茶記老闆親解2大原因嘆「難做」
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![近年香港飲食業市況低迷,加上港人多北上消費](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/fd50121be977db6219930c8c4a028185/2024-08/3_5_5.png)
近年香港飲食業市況低迷,加上港人多北上消費
![一度出現經業潮,令到不少食肆老闆大呻「難做」](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/77d629f880cdb59ae3fd565eb5ca9ff3/2024-08/4_3_3.png)
一度出現經業潮,令到不少食肆老闆大呻「難做」
![除了經營環境困難之外,飲食業更面對難以聘請員工的情況](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/25635e9b11d7b87b095d7ace7a1615ad/2024-08/5_5_14.png)
除了經營環境困難之外,飲食業更面對難以聘請員工的情況
![即使樓面人工高達$2萬仍無人問津](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/2199d039e8fbd58adaeab87f30fec92c/2024-08/6_4_7.png)
即使樓面人工高達$2萬仍無人問津
![一間茶記老闆龍哥親自解釋出於2大原因,導致「有工無人做」](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b52a101ea50965b3bd9916d8aed85341/2024-08/7_2_2.png)
一間茶記老闆龍哥親自解釋出於2大原因,導致「有工無人做」
![一位小紅書博主「郭家大少」分享一段訪問龍哥影片](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/eef32c03073f650e9e7770c43d23b7e1/2024-08/8_1_9.png)
一位小紅書博主「郭家大少」分享一段訪問龍哥影片
![內容談到近年香港飲食業情況以及難以請人](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/1ad6a721cadfd5271aaa97735e517721/2024-08/9_1_7.png)
內容談到近年香港飲食業情況以及難以請人
![博主問老闆創業辛苦嗎?(小紅書@郭家大少)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/0bdc3b281b4b804288cd1f62a03b877a/2024-08/CAP2_2.jpg)
博主問老闆創業辛苦嗎?(小紅書@郭家大少)
![老闆呻創業既辛苦又賺得少(小紅書@郭家大少)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/50ce65610399258db1b038f078d3fd1e/2024-08/CAP3_0.jpg)
老闆呻創業既辛苦又賺得少(小紅書@郭家大少)
![認為現時飲食業難做(小紅書@郭家大少)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/32545e2e23a839457a945cf12ba527a5/2024-08/CAP4_0.jpg)
認為現時飲食業難做(小紅書@郭家大少)
![飲食業難請人原因1:香港人工高(小紅書@郭家大少)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/1b2f24f6c2b548c462cd0ba9206ee609/2024-08/CAP6.jpg)
飲食業難請人原因1:香港人工高(小紅書@郭家大少)
![現時聘請員工的情況是調轉(小紅書@郭家大少)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/3aedbaac354685cb7118e7dcf8228f6c/2024-08/CAP7.jpg)
現時聘請員工的情況是調轉(小紅書@郭家大少)
![是「工搵人」,不是「人搵工」(小紅書@郭家大少)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/958316e2986257232106c5da394bd9a3/2024-08/CAP8.jpg)
是「工搵人」,不是「人搵工」(小紅書@郭家大少)
![不喜歡這份工作可找其他工作(小紅書@郭家大少)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/944bd5e432aa1c59da3ecfd0d32bf29a/2024-08/CAP9.jpg)
不喜歡這份工作可找其他工作(小紅書@郭家大少)
![老闆表示已很難請到員工了](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/9e186249547289c81eb65acf299c0973/2024-08/CAP10_1.jpg)
老闆表示已很難請到員工了
![現在聘請一個樓面每月薪金最少$2萬元(小紅書@郭家大少)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/d1da04809add9861969d45e13564b23b/2024-08/CAP11_5.jpg)
現在聘請一個樓面每月薪金最少$2萬元(小紅書@郭家大少)
![令博主驚訝月薪$2萬也未能請到員工(小紅書@郭家大少)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/73171991c06ac17370749d9061a97991/2024-08/CAP12_0.jpg)
令博主驚訝月薪$2萬也未能請到員工(小紅書@郭家大少)
![給你面子或許會長做(小紅書@郭家大少)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/fa08862165e1ac0d4903135c9f202dbd/2024-08/CAP13_1.jpg)
給你面子或許會長做(小紅書@郭家大少)
![不給你面子會隨時辭職(小紅書@郭家大少)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/234585e598c85f51af41aee43bf70945/2024-08/CAP14_0.jpg)
不給你面子會隨時辭職(小紅書@郭家大少)
![飲食業難請人原因2.員工唔捱得(小紅書@郭家大少)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/dea8d7a972361f215b2285bfa1ba1abf/2024-08/CAP15_0.jpg)
飲食業難請人原因2.員工唔捱得(小紅書@郭家大少)
![老闆表示有時說話語氣重一點時候(小紅書@郭家大少)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/9609db2ac673ef297ea0811c8683f707/2024-08/CAP16.jpg)
老闆表示有時說話語氣重一點時候(小紅書@郭家大少)
![員工覺得你不尊重他(小紅書@郭家大少)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/746c32621550d52acca2e05b2592c165/2024-08/CAP17_0.jpg)
員工覺得你不尊重他(小紅書@郭家大少)
![便會要求辭職(小紅書@郭家大少)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/70f351ac8235cbe45a9a15ab9416e80c/2024-08/CAP18.jpg)
便會要求辭職(小紅書@郭家大少)
![茶記老闆笑指員工才是老闆(小紅書@郭家大少)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/fd8b5ab052113b9bf7a34c0144607fa2/2024-08/CAP19.jpg)
茶記老闆笑指員工才是老闆(小紅書@郭家大少)
![博主問起港人愛北上消費(小紅書@郭家大少)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b77bfefe5050facae3dd23427e3fb404/2024-08/CAP20.jpg)
博主問起港人愛北上消費(小紅書@郭家大少)
![老闆表示港人「數口精」(小紅書@郭家大少)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/491d42718c30108e36c76c51cea67e31/2024-08/CAP21.jpg)
老闆表示港人「數口精」(小紅書@郭家大少)
![加上內地恢復通關後,整個部署做得很好,所以吸引港人北上(小紅書@郭家大少)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/92ac24e88b3966ebc1c5e8bc726cca35/2024-08/CAP23.jpg)
加上內地恢復通關後,整個部署做得很好,所以吸引港人北上(小紅書@郭家大少)
![擁有2間店的老闆,其中一間聘請了9位員工(小紅書@郭家大少)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/370e51f3efed57295e14b0ffac773b9c/2024-08/CAP27.jpg)
擁有2間店的老闆,其中一間聘請了9位員工(小紅書@郭家大少)
![但他表示經常有員工不上班(小紅書@郭家大少)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/50cda46586aa6bbe5cc8259fa54acf55/2024-08/CAP28.jpg)
但他表示經常有員工不上班(小紅書@郭家大少)
![老闆有些時候更要落手落腳工作(小紅書@郭家大少)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/e760bb2a2f1f2b37708fd28088ea3826/2024-08/CAP29.jpg)
老闆有些時候更要落手落腳工作(小紅書@郭家大少)
![原因是部份員工放假便由他頂上(小紅書@郭家大少)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/11d5c1a3cb9ccdf8b411b37b141bc97d/2024-08/CAP30.jpg)
原因是部份員工放假便由他頂上(小紅書@郭家大少)
![因為有勞工法例保障員工有勞工假(小紅書@郭家大少)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/4a4fd174dbb221dbf387f20f2ff30cc5/2024-08/CAP32.jpg)
因為有勞工法例保障員工有勞工假(小紅書@郭家大少)
![一定要讓工人於該日放假(小紅書@郭家大少)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/49f571550f8a756d6b67ffd0d5226369/2024-08/CAP34.jpg)
一定要讓工人於該日放假(小紅書@郭家大少)
![不放假都要補回當日人工(小紅書@郭家大少)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/29ee81605a88e9f1a2f634dd6335927a/2024-08/CAP35.jpg)
不放假都要補回當日人工(小紅書@郭家大少)
![個個都話難,打工仔難,老細難,咁有邊個係唔難](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/62955f3d860d0e95d8673d3ece92e31f/2024-08/44_4.png)
個個都話難,打工仔難,老細難,咁有邊個係唔難
![你說的2萬在香港好像很多一樣…………](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/4ef9b5fccba871c7e0decbcda4881bae/2024-08/45_5.png)
你說的2萬在香港好像很多一樣…………
![想說2萬很多嗎?2萬滿大街都是,而且餐廳那麼辛苦,給個2萬5肯定能請](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/c0b518d998cf1052fc52c83b2c402053/2024-08/46_5.png)
想說2萬很多嗎?2萬滿大街都是,而且餐廳那麼辛苦,給個2萬5肯定能請
![少一點罵人,工作八小時,OT最多2小時,包你工人排隊應徵](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/14835d9a8385fed635b34cd528e96190/2024-08/47_7.png)
少一點罵人,工作八小時,OT最多2小時,包你工人排隊應徵
![又想喺度騙人,我們做左咁多年也冇2萬,搶應該有了](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/d248702a5f4c4ad462f935cbe0c243f3/2024-08/48_7.png)
又想喺度騙人,我們做左咁多年也冇2萬,搶應該有了
![2萬你知道開支多少,上班多久嗎](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/1145b1e430e01a0107fe8da2580f78ce/2024-08/49_6.png)
2萬你知道開支多少,上班多久嗎
![工作強度太大](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/5c8537f9808da9fb34d19555714dbd49/2024-08/50_4.png)
工作強度太大
香港飲食業近年面對低潮,坊間出現不少結業潮,同時員工流失率高,不時見到餐廳貼出招聘告示。一位小紅書博主「郭家大少」最近分享訪問香港茶記老闆龍哥的影片,龍哥提到飲食業艱難,就連請人也不容易,單是月薪達$2萬的樓面工作仍無人問津,令他不禁慨嘆「工搵人,唔係人搵工」。龍哥認為2大原因導致飲食業難請人,詳情可點擊上文圖輯。
有網民認為從事飲食行業工作辛苦且工時長,未必個個願意入行,「一般都要做到凌晨,9-10個鐘好多人都不願意去」、「工作強度太大」、「少一點罵人,工作八小時,OT最多2小時,包你工人排隊應徵。」有網民質疑在港生活成本高,即使是$2萬人工已不算多,難怪無人應徵,「香港2萬真心做不了什麼,通勤費+租房都3分2了」、「你說的2萬在香港好像很多」、「我們做左咁多年也冇2萬」。
資料及圖片來源:小紅書@郭家大少
延伸閱讀:老行尊分析餐廳結業潮 星星師傅批奶茶質素差 皆因貪平用這款奶?還有1點香港餐飲業必需改善!
![點擊睇 老行尊分析 餐廳結業潮](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/dd273001ef8efda8fe0cc897a06bda07/2024-06/170_0.png)
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![網絡紅人星星師傅在 《職人吹水》YouTube頻道討論結業潮](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f8fe20558d672d48b756d27eae75b0e8/2024-06/171_0.png)
網絡紅人星星師傅在 《職人吹水》YouTube頻道討論結業潮
![詳細剖析餐廳結業潮的 現況及因由](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/0b8c53b72629f6fb2e4b2ed427d3e143/2024-06/172_0.png)
詳細剖析餐廳結業潮的 現況及因由
![星星師博在飲食業打滾多年](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/0a10ac5db80c9c0a63fb7a3451eebe58/2024-06/173.png)
星星師博在飲食業打滾多年
![日前以職業廚師身份,分析餐廳結業潮的因由](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/00e61f9095bec1d78669c2ba2b5b92e1/2024-06/174.png)
日前以職業廚師身份,分析餐廳結業潮的因由
![1)冰室千篇一律](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a10c4c808af2ed9ddd3e9dc87e4844c0/2024-06/175.png)
1)冰室千篇一律
![星星師博: 近10年香港開好多冰室,賣的菜式幾乎一式一樣。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/fa62321ace5cba48c216087ca8f10366/2024-06/176.png)
星星師博: 近10年香港開好多冰室,賣的菜式幾乎一式一樣。
![星星師博: 又沒有從前懷舊冰室風格。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/25ab2ba267afe87ec8e0ed8a90d8053e/2024-06/177.png)
星星師博: 又沒有從前懷舊冰室風格。
![星星師博: 汰弱留強的情況下,造成結業潮。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/1d1a16d74754c0f57b055cf54cdfaa71/2024-06/178.png)
星星師博: 汰弱留強的情況下,造成結業潮。
![2)奶茶質素差](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/81fe785829e99e99a9df74b30557a4f9/2024-06/179.png)
2)奶茶質素差
![星星師博: 70、80年代冰室非常注重奶茶、咖啡質素。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/106c87a542bf7a7a9173ea3d3c192ff7/2024-06/180.png)
星星師博: 70、80年代冰室非常注重奶茶、咖啡質素。
![星星師博: 奶茶、咖啡昔日是餐廳主角,店舖會落重本。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/aacd35e1ea6d2abee479b54b7e780b0f/2024-06/181.png)
星星師博: 奶茶、咖啡昔日是餐廳主角,店舖會落重本。
![星星師博: 現在奶茶咖啡、凍檸茶不好飲,淪為配角。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/70ef13c6e21e2340489cc388a52e7616/2024-06/182.png)
星星師博: 現在奶茶咖啡、凍檸茶不好飲,淪為配角。
![星星師博: 現在的餐廳為了貪平,使用便宜近一倍的植脂奶,而棄用黑白奶,令奶茶質素大大下降。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/8769987879ebf241d03958f84971347f/2024-06/183.png)
星星師博: 現在的餐廳為了貪平,使用便宜近一倍的植脂奶,而棄用黑白奶,令奶茶質素大大下降。
![星星師博: 要炮製一杯好喝的奶茶,當中最貴的成本就在奶的用料。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/0a6be70071c7dff03a97b45e3cefa016/2024-06/184.png)
星星師博: 要炮製一杯好喝的奶茶,當中最貴的成本就在奶的用料。
![星星師博: 要令奶茶夠滑,就需要使用荷蘭出品的黑白奶,其奶脂含量、及奶香最高,這樣才造就一杯香滑奶茶。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/9556f5cefc91f08e31307089d80ed84d/2024-06/185.png)
星星師博: 要令奶茶夠滑,就需要使用荷蘭出品的黑白奶,其奶脂含量、及奶香最高,這樣才造就一杯香滑奶茶。
![3)潮流轉型](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/c79c15a574746955a721dc95fd7aa5c5/2024-06/186.png)
3)潮流轉型
![星星師博: 開關後,港人都紛紛出外旅遊。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/312a5de73f11a13bdca9405ebbdb7d86/2024-06/187.png)
星星師博: 開關後,港人都紛紛出外旅遊。
![星星師博: 在汰弱留強的原則下,冰室結業,連帶飲食業轉型。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b58897c401184b39cbcd5431f14abd60/2024-06/188.png)
星星師博: 在汰弱留強的原則下,冰室結業,連帶飲食業轉型。
![星星師博: 飲食業轉型,趨向開三餸飯、海南雞飯、潮州鹵味店、燒臘店、快餐式點心,這5大類型的餐廳。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/aeee08e39b35600c7db31067aefc1442/2024-06/189.png)
星星師博: 飲食業轉型,趨向開三餸飯、海南雞飯、潮州鹵味店、燒臘店、快餐式點心,這5大類型的餐廳。
![4)服務態度](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/65e9e866f5c450abcb6147c9f2fcbd1e/2024-06/190.png)
4)服務態度
![星星師博: 有一點是香港餐飲業必需改善,就是服務態度。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/1274f2880912d602481272d35c7e57f0/2024-06/191.png)
星星師博: 有一點是香港餐飲業必需改善,就是服務態度。
![星星師博: 現在樓面態度不佳,都以「12字心法」待客,「視而不見、聽而不聞、繼而失蹤」。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/65a74b546fdfb1d3d85989fd3a3d72fa/2024-06/192.png)
星星師博: 現在樓面態度不佳,都以「12字心法」待客,「視而不見、聽而不聞、繼而失蹤」。
![星星師博: 明白服務業難請人、辛苦、流失率又高。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f7666aae37868d42f4cb40da35c34b7d/2024-06/193.png)
星星師博: 明白服務業難請人、辛苦、流失率又高。
![星星師博: 但服務業員工態度必須改善,假如他們設身處地,亦不希望在餐廳內受到不好的服務。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/be697582c25916922d10a69f9202f35f/2024-06/194.png)
星星師博: 但服務業員工態度必須改善,假如他們設身處地,亦不希望在餐廳內受到不好的服務。
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