吃1種早餐食物等於吞一級致癌物？4位腫瘤科醫生不吃6食物恐增患腸癌前列腺癌風險

2024-06-26 00:00

一些幾乎每天都吃的早餐食物，不但沒有營養，甚至可能是風險極高的致癌物？有4位腫瘤科醫生表示，他們從不吃或甚少吃6種食物及飲品，經常食用不僅增加致癌風險，更有機會成為肥胖及糖尿病的元兇！

4位腫瘤科醫生不吃6食物吃1早餐食物=吞一級致癌物

美媒《Huffpost》訪問美國4位腫瘤科醫生，當中包括1位癌症康復者，講解吃甚麼會增加患癌風險。4位醫生列出6種他們已戒掉或盡量不吃的食物，有的本身就是致癌物，有的則會引發肥胖、癌症等健康風險。

腫瘤科醫生點名不吃6大食物

加工肉

熱狗腸、香腸、煙肉、午餐肉等加工肉，當中所用的防腐劑如硝酸鹽或亞硝酸鹽，會形成潛在的致癌化學物質

世界衞生組織將加工肉列為第一類致癌物，與煙草、吸煙和石棉屬同一類別。但吸煙致癌的風險仍然較高

最好完全避免吃加工肉或只是偶爾食用

製作三文治時以雞肉等瘦肉來取代加工肉

選擇魚、豆類及堅果來補充蛋白質

燒焦的食物

雖然烤雞和烤魚等，蛋白質含量高且熱量低，但若燒焦了卻會增加致癌危機

燒焦的部分含有雜環芳香胺和多環芳香烴，兩者都是已知的致癌物

可以吃燒烤食物，但小心不要燒焦

紅肉

與癌症及心臟病有關，有研究指會增加罹患前列腺癌和胰臟癌的風險

含糖食物

雖然糖不會直接影響癌症，卻會導致肥胖及第2型糖尿病，這些都是致癌的高危因素

2018年的一項研究發現，7.8%癌症是由超重引致

英國一項涉及20萬人的研究指出，常吃蛋糕、麥片等超加工食物，罹癌機率可能更高

白麵包

營養價值不及全麥麵包，且與含糖食物一樣，與糖尿病、肥胖等癌症風險因素相關

汽水及含糖飲品

沒有營養且熱量高

腫瘤科醫生從不吃/甚少吃甚麼食物，避免增加患癌風險？

約翰霍普金斯大學醫學院西德尼金梅爾綜合癌症中心社區外展和參與副主任Dr. Otis Brawley表示，人的一生無法完全躲開致癌物，但若了解哪些食物風險高，就可限制攝取量。

1. 加工肉類

紀念斯隆凱特琳癌症中心的醫學腫瘤學家Dr. Diane Reidy-Lagunes指，加工肉類與癌症有關。熱狗腸、香腸、煙肉、午餐肉等加工肉類，含有的防腐劑如硝酸鹽或亞硝酸鹽，會形成潛在的致癌化學物質。

風險：加工肉被世界衞生組織列為「第一類致癌物」（一級致癌物），與煙草、吸煙和石棉屬同一類別。惟Dr. Reidy-Lagunes補充，吸煙致癌的風險仍然較高。
建議：最好完全避免吃加工肉類或只是偶爾食用。製作三文治時以雞肉等瘦肉來取代加工肉；平日選擇魚、豆類及堅果來補充蛋白質。

2. 燒焦的食物

Dr. Otis Brawley指，雖然烤雞和烤魚等蛋白質含量高且熱量低，但若燒焦了卻會增加致癌風險。

風險：食物燒焦的部分含有雜環芳香胺和多環芳香烴，兩者都是已知的致癌物。
建議：可以吃燒烤的食物，但小心不要燒焦。

3. 紅肉

身為癌症康復者的家庭醫生Dr. Chris Scuderi表示，自己已有12年時間不吃紅肉，因為紅肉會增加患某些癌症的風險。

風險及相關研究：Dr. Xavier Llor指出，紅肉與癌症及心臟病有關。以往的研究及調查數據表明，常吃紅肉會增加罹患前列腺癌和胰臟癌的風險。

4. 超加工食物及含糖食物

風險及相關研究：

Dr. Xavier Llor表示，自己會避免食用過度加工的穀物及糕點，因為加工食物與癌症有關。雖然糖不會直接影響癌症，卻會導致肥胖及第2型糖尿病，這些都是致癌的高危因素。
Dr. Otis Brawley曾在2018年發表一項研究，結果發現，7.8%癌症是由超重引致的。
英國一項涉及20萬人的研究指出，常吃蛋糕、麥片等超加工食物，罹癌機率可能更高。Dr. Chris Scuderi也表示，自己作為癌症康復者，會盡可能避免加工和包裝食物。

5. 白麵包

Dr. Otis Brawley表示，自己雖然沒有完全戒掉白麵包，但會盡可能少吃，因為其營養價值不及全麥麵包，而且與含糖食物一樣，與糖尿病、肥胖等癌症風險因素相關。

6. 汽水及含糖飲品

Dr. Otis Brawley表示，自己不喝含糖飲品，因其沒有營養且熱量高。Dr. Xavier Llor也表示，自己少喝汽水和含糖飲品。

耶魯大學紐黑文健康中心斯米洛癌症醫院結直腸癌預防計畫醫學主任Dr. Xavier Llor則指，很多與患癌風險相關的食物，往往也與心血管疾病等健康問題有關。

每天吃1.5條香腸患大腸癌風險高18%？

早餐吃午餐肉、火腿夾三文治，火鍋必點的肥牛，也含致癌陷阱？世衞轄下國際癌症研究機構於2015年已把加工肉類歸類為「令人類致癌」（第1組）；紅肉則屬於「可能令人類致癌」（第2A組）。該機構提醒，每天食用50g加工肉類，患大腸癌的風險將增加18%，吃得越多，風險越大。50g的加工肉類，大約相當於1.5條香腸、2片煙肉、2片火腿或3塊午餐肉。