70歲婆婆常吃1款清淡早餐 竟患三高脂肪肝 營養師推介長者健康早餐
2024-05-09 00:00 
飲食清淡也會患脂肪肝？香港營養師學會（HKNS）認可營養師李杏榆分享個案指，本港一名年約70歲的婆婆相當注重健康，因為怕肥所以少吃肉，每早只會吃1款清淡早餐。不過，這款早餐正正成為婆婆患上脂肪肝的因素之一。長者應如何選擇早餐食物，以避免患上脂肪肝？
70歲婆婆常吃1款清淡早餐 竟患三高脂肪肝
營養師李杏瑜（Annie）在其Facebook專頁分享個案指，一對七旬夫婦一同接受身體檢查，丈夫因為差不多每年也做檢查，身體大致健康。至於太太，則是因為兒子安排，故首次進行身體檢查，驗出「三高」（血糖高、血脂高、血壓高）問題，並患有脂肪肝。
脂肪肝5大症狀＋檢查方法⬇⬇⬇
在家吃一日三餐 少吃肉也患脂肪肝？
原來，婆婆一日三餐也在家煮食，午餐及晚餐吃到一碗飯的份量。另外，她因為怕肥，所以一直少吃肉類，早餐主要吃白粥。伯伯更說：「我哋係潮州人，就每朝一碗潮州粥，配啲咸青菜囉。」婆婆的運動量則相對欠缺，較少外出。疫情期間，伯伯與婆婆留在家中「湊孫」，坦言已累透。
為何吃清淡白粥也引發脂肪肝？
在家煮食，不一定吃得健康？營養師李杏榆表示，婆婆每早所吃的白粥，正正是引致「三高」及脂肪肝的原因之一。她解釋，從晚餐至翌日早餐，兩餐之間的相距時間至少達8至10小時，這段時間身體的血糖水平已經偏低。
當早上起床，婆婆再吃一碗高升糖指數食物的白粥作早餐，加上缺乏運動，導致每天早上血糖上升較快，波幅較大，自然增加患上脂肪肝的風險。營養師李杏榆提醒，除了小孩及病人外，其他人應盡量避免在早上進食白粥，成人吃白粥後應加強運動，以穩定血糖水平。
甚麼是升糖指數？高/中/低升糖食物⬇⬇⬇
長者如何選擇早餐？營養師推介2款健康配搭
長者早餐吃甚麼好？哪些食物屬於低升糖食物，又營養豐富？營養師李杏榆接受《星島頭條》訪問時指，長者的「三高」及脂肪肝問題，主要與澱粉質攝取過量有關。
長者2款健康早餐配搭⬇⬇⬇
長者早餐宜吃甚麼？缺蛋白質有何風險？
部分長者可能過份注重健康，少吃肉類，但此舉更導致蛋白質攝取量不足，變相令澱粉質攝取比例增加。因此，營養師李杏榆建議長者在家中煮食時，可選擇以下早餐配搭，同時攝取均衡的澱粉質及蛋白質：
- 通心粉1碗、配少量肉片、蔬菜
- 麥皮1碗，混入奶類烹煮，或加雞蛋1隻
營養師李杏榆提醒，長者的早餐選擇應避免只吃澱粉質食物，如白粥、麥皮、麵包等，營養會不均衡，同時應注重蛋白質吸收，特別是肉類的攝取，以免長者的肌肉出現流失。
如何自測脂肪肝症狀？不處理恐變肝硬化肝癌？
據本港衞生署資料，脂肪肝的症狀並不明顯，難以被發現。但一般人可透過觀察以下5種情況，判斷有否患上脂肪肝：
- 食慾不振、噁心
- 嘔吐、右上腹不適及疲勞
上述情況都可能是脂肪肝的症狀。若不及時改善，脂肪肝可演變為肝硬化或肝癌。要準確診斷是否患有脂肪肝，應接受超聲波、電腦掃瞄、磁力共振造影等影像檢查，或進行肝穿刺活組織檢查。
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資料來源：營養師李杏瑜Facebook（獲授權轉載）、衞生署
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