女子狂吃菜變腎衰竭 須洗腎保命！醫生揭5種菜最傷腎忌吃過量

吃蔬菜也不能過量。早前外國一名女子吃菜後，引發急性腎衰竭須洗腎保命。有腎臟科醫生解釋，這是因為部分蔬菜含有大量草酸所致。他提醒，有5種常見的蔬菜風險較高，吃太多容易傷腎。

女子吃菜後急性腎衰竭 須洗腎保命

腎臟科醫生江守山在節目《奕起聊健康》引述個案指，該名外國女子連續兩天吃了約600克的馬齒莧生菜沙律，到了第3日，她發現無法排出小便。求醫後證實，她因攝取過多草酸，導致急性腎衰竭，須即時洗腎，以保性命。

為何吃菜也傷腎？甚麼是草酸？⬇⬇⬇

一名外國女子吃了約600克的馬齒莧生菜沙律（iStock圖片）

吃了沙律兩天，第3天發現無法排出小便（iStock圖片）

這是因為她吃沙律時攝取過多草酸，導致急性腎衰竭（iStock圖片）

醫生解釋，部分蔬菜含有大量草酸（iStock圖片）

食物中的草酸主要經由腎臟代謝（iStock圖片）

草酸進入腎臟後會造成不同形式的腎臟損傷（iStock圖片）

腎臟損傷例子，出現「草酸鈣結石」是其中一種（iStock圖片）

急性腎病述亦是腎臟損傷的例子之一（iStock圖片）

腎臟受損時不會感到疼痛，因此常有患者攝取過量草酸而不自知（iStock圖片）

直至其他器官出現異常情況，才發現腎衰竭。（iStock圖片）

因此，要避免吃太多含有大量草酸的食物（iStock圖片）

 

江守山醫生表示，食物中的草酸主要經由腎臟代謝，進入腎臟後會造成不同形式的腎臟損傷，例如草酸鈣結石、急性腎病等。此外，由於腎臟受損時不會感到疼痛，因此經常有患者在不自覺下攝取過量草酸，直至其他器官出現異常時才發現腎衰竭。

根據本港醫管局資料，腎病很多時是無徵兆的。腎功能衰竭可影響身體所有器官的運作，當發展至末期腎衰竭(Renal Failure)，若沒有透析治療或腎臟移植，則可致命。

小便困難是腎病症狀？腎病/慢性腎衰竭初期症狀⬇⬇⬇

腎病及慢性腎衰竭初期症狀

小便帶血 / 茶色尿 (血尿)

小便帶泡沫 (蛋白尿)

小便混濁 (尿感染)

小便赤痛、頻密

小便感困難、不暢順

小便排出小沙石

多尿、尿量減少、夜尿

腰腹疼痛

足踝或眼皮浮腫

血壓高

當腎功能降至腎功能衰竭階段(少於正常機能的25%)，可能開始有尿毒症癥狀

尿毒症徵狀：夜尿、尿量減少

尿毒症徵狀：食慾不振、噁心、嘔吐

尿毒症徵狀：疲倦、臉色蒼白 (貧血)

尿毒症徵狀：皮膚痕癢

尿毒症徵狀：高血壓

尿毒症徵狀：氣喘

尿毒症徵狀：水腫 (足踝或眼皮浮腫)

尿毒症徵狀：神智不清、抽搐、昏迷

 

醫管局指出，患腎病及慢性腎衰竭初期，徵狀並不明顯。但當腎功能降至腎功能衰竭階段（少於正常機能的25%），就可能開始有「尿毒症」癥狀。要預防腎臟健康進一步惡化，要留意腎病、慢性腎衰竭初期階段會出現的症狀：

1. 小便帶血/茶色尿 (血尿)
2. 小便帶泡沫 (蛋白尿)
3. 小便混濁 (尿感染)
4. 小便赤痛、頻密
5. 小便感困難、不暢順
6. 小便排出小沙石
7. 多尿、尿量減少、夜尿
8. 腰腹疼痛
9. 足踝或眼皮浮腫
10. 血壓高

5種常見蔬菜吃太多易傷腎 菠菜草酸多忌吃過量

哪些蔬菜不宜吃過量？腎臟科醫生江守山提醒，有5種常見蔬菜含有較多草酸，一旦進食過量就會損害腎臟，須多加提防！

哪些蔬菜草酸較高易傷腎？⬇⬇⬇

高草酸易傷腎蔬菜

菠菜

芹菜

綠莧菜

紅莧菜

馬齒莧

如果本身患有慢性腎病，更應該盡量避免進食這些蔬菜，以免加劇腎臟損傷。

如果一次過攝取1200毫克草酸，即進食約600克的菠菜或莧菜，就有可能引致急性腎衰竭。

汆燙蔬菜可減少菜中的草酸含量，但去除效果有限，因此仍不應進食大量高草酸蔬菜。

 

 

小心5類高草酸蔬菜 用水烚無法完全去除

江守山醫生指，以下5種常見的蔬菜草酸含量較高，若本身患有慢性腎病，更應該盡量避免進食這些蔬菜，以免加劇腎臟損傷：

1. 菠菜
2. 芹菜
3. 綠莧菜
4. 紅莧菜
5. 馬齒莧

江醫生解釋，莧菜、菠菜都是高草酸的蔬菜，如果一次過攝取1200毫克草酸，即進食約600克的菠菜或莧菜，就有可能引致急性腎衰竭。他又提醒，汆燙蔬菜可減少菜中的草酸含量，但去除效果有限，因此仍不應進食大量高草酸蔬菜。

蔬菜水果也含有草酸？通常有1種特徵？

根據杭州市人民政府資料，草酸是普遍存在於蔬菜的成分，惟蔬菜種類不同，含量可相差高達百倍。

• 所有綠葉蔬菜均含有大量草酸，其中菠菜的草酸含量較高。
• 藜科、繖形科和莧科的蔬菜含草酸較多。例如，菠菜中的草酸含量是0.97%，莧菜是1.09%，而歐芹則高達1.70%。
• 多數野菜的草酸含量也較高，例如馬齒莧則有達1.31%。因此，不少野菜要經沸水汆燙，去除苦澀的水才能放進口裡。

不過，不少植物性食物均有草酸成分，並非只存在於蔬菜中。水果例子方面，以下水果均含有少量草酸：蘋果、杏、李子、芒果、車厘子、菠蘿、柑橘類等。若吃到水果有點澀味，除了是多酚類物質外，也可能是草酸引致。

6類飲品草酸高易傷腎 4招防腎病逆轉腎衰竭

常喝可樂也傷腎，易生「腎石」？ 泌尿科醫生陳鈺昕曾發文表示，有6類飲品的草酸含量較高，容易引致尿道結石，甚至會引發腎衰竭。

如何預防腎病或腎衰竭？飲咖啡可護腎？江守山醫生曾在節目上分享4招減輕腎臟負擔，甚至能逆轉腎衰竭的方法。

喝甚麼草酸高易傷腎？飲咖啡可預防？⬇⬇⬇

腎石成因｜高草酸飲品易致尿路結石

腎石成因｜高草酸飲品易致尿路結石：茶類

腎石成因｜高草酸飲品易致尿路結石：咖啡

腎石成因｜高草酸飲品易致尿路結石：小紅莓汁

腎石成因｜高草酸飲品易致尿路結石：可樂等碳酸飲料

腎石成因｜高草酸飲品易致尿路結石：啤酒

腎石成因｜高草酸飲品易致尿路結石：朱古力

逆轉腎衰竭方法

多喝水

每日攝取足夠水分能降低尿液中的毒素濃度。

女士每日建議飲水量為2500毫升，男生則為3000毫升。

控制血壓血糖血脂

高血壓、高血糖和肥胖容易引致腎衰竭

減少腎臟毒素

服用止痛藥後，就不應再服用其他藥物

如果胡亂吃藥，可能會加重腎臟負擔

飲咖啡

可降低腎衰竭風險

每日喝2杯齋啡可維持腎臟健康

 

6種飲品草酸含量較高

泌尿科醫生陳鈺昕表示，茶類飲品、咖啡、小紅莓汁、碳酸飲品（例如可樂）、啤酒和朱古力都屬高草酸飲品，容易引致腎臟受損。另外，喝水量太少也易致尿路結石（包括腎石），成人每日應飲2000毫升以上的清水。

4方法預防腎病腎衰竭

腎臟科醫生江守山指出，除了飲水份量充足，好好控制血壓、血糖和血脂，還要切忌勿胡亂吃藥，以減少腎臟累積的毒素。另外，飲咖啡也可以減少蛋白尿的情況，降低腎衰竭風險。

他續指，有研究發現，提煉出來的薑黃素和褪黑激素都有益腎臟健康。曾有需要洗腎的腎病患者，因為感到不適改為服用薑黃素，最終腎病逆轉，不需再洗腎。

延伸閱讀：10大傷腎習慣 常捱夜/久坐/食雪糕恐致洗腎

傷腎行為第6至10位

傷腎行為第10位 使用錯誤容器飲用食水

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傷腎行為第9位 錯誤進補、吃保健品

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傷腎行為第8位 久坐不運動

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傷腎行為第7位 忍尿

傷腎行為第7位

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傷腎行為第6位 常吃零食、加工食品

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傷腎壞習慣第1至5位

傷腎壞習慣第5位 濫用止痛藥、抗生素/成藥

濫用止痛藥、抗生素/成藥影響

用藥建議

傷腎壞習慣第1至5位

傷腎壞習慣第4位 高壓/熬夜

高壓/熬夜影響

減壓/睡眠建議

傷腎壞習慣第3位 吸煙/空氣污染

吸煙/空氣污染影響

建議

傷腎壞習慣第2位 高油鹽糖飲食

高油鹽糖飲食影響

飲食建議

傷腎壞習慣第1位 飲水太少

飲水太少後果

飲水建議

 

 

延伸閱讀：8款食物看似健康其實極傷腎 小心堅果牛奶

看似健康但傷腎的食物

蛋糕、麵包

使用酵母粉的麵包含較高的磷酸鹽

應該限制攝取量

含有高磷、高鉀和高蛋白質

攝取過多會為腎臟帶來負擔

五穀雜糧

含有較多磷和鉀

腎功能不佳者難以代謝這些物質

運動飲品

過量攝取易致高血鉀

內臟食物

含豐富尿酸和磷

攝取過多易損腎臟健康

火鍋湯底

食材含磷、鉀、殘留農藥和食品添加劑

不建議經常食用

 

資料來源：《奕起聊健康》、杭州市人民政府

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