女子狂吃菜变肾衰竭 须洗肾保命！医生揭5种菜最伤肾忌吃过量

吃蔬菜也不能过量。早前外国一名女子吃菜后，引发急性肾衰竭须洗肾保命。有肾脏科医生解释，这是因为部分蔬菜含有大量草酸所致。他提醒，有5种常见的蔬菜风险较高，吃太多容易伤肾。

女子吃菜后急性肾衰竭 须洗肾保命

肾脏科医生江守山在节目《奕起聊健康》引述个案指，该名外国女子连续两天吃了约600克的马齿苋生菜沙律，到了第3日，她发现无法排出小便。求医后证实，她因摄取过多草酸，导致急性肾衰竭，须即时洗肾，以保性命。

为何吃菜也伤肾？甚么是草酸？⬇⬇⬇

一名外国女子吃了约600克的马齿苋生菜沙律（iStock图片）

吃了沙律两天，第3天发现无法排出小便（iStock图片）

这是因为她吃沙律时摄取过多草酸，导致急性肾衰竭（iStock图片）

医生解释，部分蔬菜含有大量草酸（iStock图片）

食物中的草酸主要经由肾脏代谢（iStock图片）

草酸进入肾脏后会造成不同形式的肾脏损伤（iStock图片）

肾脏损伤例子，出现「草酸钙结石」是其中一种（iStock图片）

急性肾病述亦是肾脏损伤的例子之一（iStock图片）

肾脏受损时不会感到疼痛，因此常有患者摄取过量草酸而不自知（iStock图片）

直至其他器官出现异常情况，才发现肾衰竭。（iStock图片）

因此，要避免吃太多含有大量草酸的食物（iStock图片）

 

江守山医生表示，食物中的草酸主要经由肾脏代谢，进入肾脏后会造成不同形式的肾脏损伤，例如草酸钙结石、急性肾病等。此外，由于肾脏受损时不会感到疼痛，因此经常有患者在不自觉下摄取过量草酸，直至其他器官出现异常时才发现肾衰竭。

根据本港医管局资料，肾病很多时是无徵兆的。肾功能衰竭可影响身体所有器官的运作，当发展至末期肾衰竭(Renal Failure)，若没有透析治疗或肾脏移植，则可致命。

小便困难是肾病症状？肾病/慢性肾衰竭初期症状⬇⬇⬇

肾病及慢性肾衰竭初期症状

小便带血 / 茶色尿 (血尿)

小便带泡沫 (蛋白尿)

小便混浊 (尿感染)

小便赤痛、频密

小便感困难、不畅顺

小便排出小沙石

多尿、尿量减少、夜尿

腰腹疼痛

足踝或眼皮浮肿

血压高

当肾功能降至肾功能衰竭阶段(少于正常机能的25%)，可能开始有尿毒症症状

尿毒症徵状：夜尿、尿量减少

尿毒症徵状：食欲不振、恶心、呕吐

尿毒症徵状：疲倦、脸色苍白 (贫血)

尿毒症徵状：皮肤痕痒

尿毒症徵状：高血压

尿毒症徵状：气喘

尿毒症徵状：水肿 (足踝或眼皮浮肿)

尿毒症徵状：神智不清、抽搐、昏迷

 

医管局指出，患肾病及慢性肾衰竭初期，徵状并不明显。但当肾功能降至肾功能衰竭阶段（少于正常机能的25%），就可能开始有「尿毒症」症状。要预防肾脏健康进一步恶化，要留意肾病、慢性肾衰竭初期阶段会出现的症状：

1. 小便带血/茶色尿 (血尿)
2. 小便带泡沫 (蛋白尿)
3. 小便混浊 (尿感染)
4. 小便赤痛、频密
5. 小便感困难、不畅顺
6. 小便排出小沙石
7. 多尿、尿量减少、夜尿
8. 腰腹疼痛
9. 足踝或眼皮浮肿
10. 血压高

5种常见蔬菜吃太多易伤肾 菠菜草酸多忌吃过量

哪些蔬菜不宜吃过量？肾脏科医生江守山提醒，有5种常见蔬菜含有较多草酸，一旦进食过量就会损害肾脏，须多加提防！

哪些蔬菜草酸较高易伤肾？⬇⬇⬇

高草酸易伤肾蔬菜

菠菜

芹菜

绿苋菜

红苋菜

马齿苋

如果本身患有慢性肾病，更应该尽量避免进食这些蔬菜，以免加剧肾脏损伤。

如果一次过摄取1200毫克草酸，即进食约600克的菠菜或苋菜，就有可能引致急性肾衰竭。

汆烫蔬菜可减少菜中的草酸含量，但去除效果有限，因此仍不应进食大量高草酸蔬菜。

 

 

小心5类高草酸蔬菜 用水烚无法完全去除

江守山医生指，以下5种常见的蔬菜草酸含量较高，若本身患有慢性肾病，更应该尽量避免进食这些蔬菜，以免加剧肾脏损伤：

1. 菠菜
2. 芹菜
3. 绿苋菜
4. 红苋菜
5. 马齿苋

江医生解释，苋菜、菠菜都是高草酸的蔬菜，如果一次过摄取1200毫克草酸，即进食约600克的菠菜或苋菜，就有可能引致急性肾衰竭。他又提醒，汆烫蔬菜可减少菜中的草酸含量，但去除效果有限，因此仍不应进食大量高草酸蔬菜。

蔬菜水果也含有草酸？通常有1种特徵？

根据杭州市人民政府资料，草酸是普遍存在于蔬菜的成分，惟蔬菜种类不同，含量可相差高达百倍。

• 所有绿叶蔬菜均含有大量草酸，其中菠菜的草酸含量较高。
• 藜科、伞形科和苋科的蔬菜含草酸较多。例如，菠菜中的草酸含量是0.97%，苋菜是1.09%，而欧芹则高达1.70%。
• 多数野菜的草酸含量也较高，例如马齿苋则有达1.31%。因此，不少野菜要经沸水汆烫，去除苦涩的水才能放进口里。

不过，不少植物性食物均有草酸成分，并非只存在于蔬菜中。水果例子方面，以下水果均含有少量草酸：苹果、杏、李子、芒果、车厘子、菠萝、柑橘类等。若吃到水果有点涩味，除了是多酚类物质外，也可能是草酸引致。

6类饮品草酸高易伤肾 4招防肾病逆转肾衰竭

常喝可乐也伤肾，易生「肾石」？ 泌尿科医生陈钰昕曾发文表示，有6类饮品的草酸含量较高，容易引致尿道结石，甚至会引发肾衰竭。

如何预防肾病或肾衰竭？饮咖啡可护肾？江守山医生曾在节目上分享4招减轻肾脏负担，甚至能逆转肾衰竭的方法。

喝甚么草酸高易伤肾？饮咖啡可预防？⬇⬇⬇

肾石成因｜高草酸饮品易致尿路结石

肾石成因｜高草酸饮品易致尿路结石：茶类

肾石成因｜高草酸饮品易致尿路结石：咖啡

肾石成因｜高草酸饮品易致尿路结石：小红莓汁

肾石成因｜高草酸饮品易致尿路结石：可乐等碳酸饮料

肾石成因｜高草酸饮品易致尿路结石：啤酒

肾石成因｜高草酸饮品易致尿路结石：朱古力

逆转肾衰竭方法

多喝水

每日摄取足够水分能降低尿液中的毒素浓度。

女士每日建议饮水量为2500毫升，男生则为3000毫升。

控制血压血糖血脂

高血压、高血糖和肥胖容易引致肾衰竭

减少肾脏毒素

服用止痛药后，就不应再服用其他药物

如果胡乱吃药，可能会加重肾脏负担

饮咖啡

可降低肾衰竭风险

每日喝2杯斋啡可维持肾脏健康

 

6种饮品草酸含量较高

泌尿科医生陈钰昕表示，茶类饮品、咖啡、小红莓汁、碳酸饮品（例如可乐）、啤酒和朱古力都属高草酸饮品，容易引致肾脏受损。另外，喝水量太少也易致尿路结石（包括肾石），成人每日应饮2000毫升以上的清水。

4方法预防肾病肾衰竭

肾脏科医生江守山指出，除了饮水份量充足，好好控制血压、血糖和血脂，还要切忌勿胡乱吃药，以减少肾脏累积的毒素。另外，饮咖啡也可以减少蛋白尿的情况，降低肾衰竭风险。

他续指，有研究发现，提炼出来的姜黄素和褪黑激素都有益肾脏健康。曾有需要洗肾的肾病患者，因为感到不适改为服用姜黄素，最终肾病逆转，不需再洗肾。

延伸阅读：10大伤肾习惯 常捱夜/久坐/食雪糕恐致洗肾

伤肾行为第6至10位

伤肾行为第10位 使用错误容器饮用食水

伤肾行为第10位

伤肾行为第9位 错误进补、吃保健品

伤肾行为第9位

伤肾行为第8位 久坐不运动

伤肾行为第8位

伤肾行为第8位

伤肾行为第8位

伤肾行为第7位 忍尿

伤肾行为第7位

伤肾行为第7位

伤肾行为第6位 常吃零食、加工食品

伤肾行为第6位

伤肾行为第6位

伤肾坏习惯第1至5位

伤肾坏习惯第5位 滥用止痛药、抗生素/成药

滥用止痛药、抗生素/成药影响

用药建议

伤肾坏习惯第1至5位

伤肾坏习惯第4位 高压/熬夜

高压/熬夜影响

减压/睡眠建议

伤肾坏习惯第3位 吸烟/空气污染

吸烟/空气污染影响

建议

伤肾坏习惯第2位 高油盐糖饮食

高油盐糖饮食影响

饮食建议

伤肾坏习惯第1位 饮水太少

饮水太少后果

饮水建议

 

 

延伸阅读：8款食物看似健康其实极伤肾 小心坚果牛奶

看似健康但伤肾的食物

蛋糕、面包

使用酵母粉的面包含较高的磷酸盐

应该限制摄取量

含有高磷、高钾和高蛋白质

摄取过多会为肾脏带来负担

五谷杂粮

含有较多磷和钾

肾功能不佳者难以代谢这些物质

运动饮品

过量摄取易致高血钾

内脏食物

含丰富尿酸和磷

摄取过多易损肾脏健康

火锅汤底

食材含磷、钾、残留农药和食品添加剂

不建议经常食用

 

资料来源：《奕起聊健康》、杭州市人民政府

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