醫生列10大傷腎食物燕麥片也上榜！頭3位港人最愛吃第1位不鹹也傷腎

2024-01-10 00:00

吃燕麥片也傷腎？有腎臟科醫生指，不良飲食習慣可令腎臟加速退化，甚至造成不可逆轉的傷害。他列出10大常見的傷腎食物，其中燕麥片也上榜。首3位傷腎食物更是港人最愛的食品，位列第一的食物味道不鹹但卻最傷腎！

醫生列10大傷腎食物燕麥片也上榜

腎臟科醫生洪永祥在其facebook專頁發文指，人類出生時擁有約兩百萬個腎絲球，一生只能依賴它們，因此每失去一個腎絲球，我們的腎臟功能就會減弱。

他提醒，隨著人類壽命延長，我們應好好保護腎臟，以免老年時面臨洗腎風險。其中，很多慢性腎衰竭患者也可能是沒注意日常飲食，導致不知不覺令自己腎臟功能漸漸受損。

【同場加映】腎功能變差8大症狀

腎功能變差的症狀

蛋白尿

潛血

不正常的結晶

變形紅血球

抽血出現電解質異常

貧血

其他尿毒素上升

腎臟異常變大變小和水腫

洪永祥醫生表示，有10種傷腎食物很常見，但大家很易忽略它們對健康的傷害。他指出，若經常進食這些食物，可能會引發口渴、水腫、體重增加、尿液出現泡沫等問題，腎臟功能可能會比同齡人退化得更快，建議減少攝取。

傷腎食物第8至第10位↓↓↓

第八名至第十名：

第十名：早餐穀物

食物例子：粟米片、小麥片、燕麥片

這些穀物常宣稱低脂肪、低膽固醇、高纖維，使人們誤以為與天然的糙米、燕麥、五穀米等富含高纖維、維他命、礦物質和蛋白質的穀物相同。

市售早餐穀物中有一半的產品每100克含有超過500毫克的鈉。

近90%含有高糖，13%含高鹽和10%含高飽和脂肪。

這些穀物實際上是高油鹽糖的加工食品。

由於早餐是每天固定的一餐，應該提供天然全穀類食物，如糙米、燕麥和五穀米等，來替代這些早餐穀物。

蔥花肉鬆捲與奶酥麵包

主要成分：沙律醬、肉鬆熱量：565Kcal

台式蔥花肉鬆捲麵包的鬆軟口感主要來自豐富的油脂

而且這款麵包的總重量較重，因此其熱量居麵包類中的冠軍，高達565卡，相當於約2碗飯的熱量。

主要成分（內餡）：忌廉、奶粉和糖混合製作而成

此外，無論是日式麵包中的奶酥、紅豆、芋頭還是卡士達（吉士），都屬於高油鹽糖的食物，其中，奶酥麵包是日式麵包中熱量最高的一款。

一份奶酥麵包不僅攝入高熱量，其內餡還含有較多的反式脂肪和飽和脂肪酸。

過量攝取使身體和腎臟帶來重大負擔。

第八名燒餅油炸鬼

熱量：500至600Kcal

一份燒餅油炸鬼的卡路里約為500至600卡路里，相當於飲用約2/3杯珍珠奶茶的熱量。

高溫油炸還會產生丙烯醯胺和多環芳香烴，

這些物質存在著腎臟損害和致癌風險。

此外，許多油炸鬼等食品業者為了增加酥脆口感，常使用含有重金屬「鋁」的膨脹劑。

然而，攝取過多的鋁可能會對腦部和腎臟造成影響，引發失智和腎功能衰竭。

第10位：早餐穀物

食物例子：粟米片、小麥片、燕麥片
鈉含量（每100克）：500毫克。
主要成分為含糖碳水化合物。這些穀物常宣稱低脂肪、低膽固醇、高纖維，使人們誤以為與天然的糙米、燕麥、五穀米等富含高纖維、維他命、礦物質和蛋白質的穀物相同。
影響：有調查指，市面售賣的早餐穀物有一半的產品每100克含有超過500毫克鈉。2006年，英國的《消費者雜誌》亦曾檢視275款早餐麥片，發現以兒童為銷售目標的早餐麥片，近90%高糖，13%高鹽和10%高飽和脂肪。
建議：這些穀物是高油鹽糖的加工食品。建議早餐選擇天然全穀類食物，例如糙米、燕麥和五穀米等，用以替代高鈉早餐穀物。

第9位：蔥花肉鬆捲

蔥花肉鬆捲主要成分：沙律醬、肉鬆
熱量：565kcal
台式蔥花肉鬆捲麵包的鬆軟口感主要原因是來自豐富的油脂，這款麵包的總重量較重，熱量亦高達565kcal，相當於約2碗飯的熱量。

第9位：奶酥麵包

奶酥麵包主要成分（內餡）：忌廉、奶粉和糖
熱量：540Kcal
影響：無論是日式麵包中的奶酥、紅豆、芋頭還是吉士，均屬於高油鹽糖食物。一份奶酥麵包不僅高熱量，餡料還含有較多反式脂肪和飽和脂肪酸，過量攝取會為身體和腎臟帶來重大負擔。

第8位：燒餅油炸鬼

熱量：500至600Kcal（1份），相當於大概2/3杯珍珠奶茶的熱量。
影響：高溫油炸還會產生「丙烯醯胺」和「多環芳香烴」，有損害腎臟及致癌風險。許多油炸鬼等食品業者為了增加酥脆口感，常使用含有重金屬「鋁」的膨脹劑。攝取過多鋁可能影響腦部和腎臟，引發失智和腎功能衰竭。

傷腎食物第5至第7位↓↓↓

第七名至第五名：

第七名煎餃

食物例如：煎餃、水餃、小籠包，均是澱粉包著五花肉。澱粉高熱量，五花肉含飽和脂肪酸與高熱量。

當澱粉包著五花肉，一點油脂也不漏掉，完整吃進肚子就超級傷腎。

高熱量包餡食物傷腎第1位為煎餃，吃一份已超過一餐所需的熱量。

經常攝取會造成代謝症候群，並對腎臟的慢性破壞，引發肥胖、高血壓、高血脂與糖尿病，腎功能一日一日受損。

第六名肉鬆、肉乾和香腸

肉鬆多為營養加工食品，大量使用油、醬油、糖和鹽進行調味，

加工過程中幾乎耗盡胺基酸和維他命等營養物質，只剩下高油、高鹽、高糖的加工食品。

糖尿病和腎臟病患者不宜食用。

同樣，肉乾和香腸也是高油、高鹽、高糖加上高溫加工的紅肉食品，食用後容易口乾舌燥。

研究發現，除了致癌風險外，還會引發身體的慢性發炎，例如慢性腎絲球腎炎、心血管疾病、自體免疫性疾病和癌症等。

肉鬆、肉乾和香腸在製作過程中，可能會產生致癌物質「異環胺」。

實際上，蛋白質在高溫加工、油炸和燒烤過程中也容易產生異環胺。

第五名：鐵板炒麵

熱量（每100kg）：361Kcal 鈉含量：712毫克

鐵板炒麵是早餐店非常暢銷的明星早餐，也是所有早餐中最傷腎的食物，不但高脂，高鹽、高糖和高熱量。

鐵板炒麵的調味包通常是預先做好的，裡面有各式各樣的調味成分跟勾芡，不但很油也很鹹，熱量驚人

且經過鐵板上高溫烹煮的煎麵，容易卡上陳年焦炭，「異環胺」、「丙烯醯胺」與「多環芳香烴」增加罹癌風險。

第7位：煎餃

熱量：750kcal
食物例如：煎餃、水餃、小籠包，均是澱粉包著五花肉。澱粉高熱量，五花肉含飽和脂肪酸與高熱量。
影響：高熱量包餡食物傷腎第1位為煎餃，吃一份已超過一餐所需的熱量。
影響：經常攝取會造成代謝症候群，並對腎臟的慢性破壞，引發肥胖、高血壓、高血脂與糖尿病，腎功能一日一日受損。

第6位：肉鬆、肉乾和香腸

肉鬆多為營養加工食品，大量使用油、醬油、糖和鹽進行調味，加工過程中幾乎耗盡胺基酸和維他命等營養物質，只剩下高油、高鹽、高糖的加工食品。糖尿病和腎臟病患者不宜食用。
影響：同樣，肉乾和香腸也是高油、高鹽、高糖加上高溫加工的紅肉食品，食用後容易口乾舌燥。
影響：肉鬆、肉乾和香腸在製作過程中，可能會產生致癌物質「異環胺」。實際上，蛋白質在高溫加工、油炸和燒烤過程中容易產生異環胺。有研究發現，除了致癌，還可引發身體慢性發炎，例如慢性腎絲球腎炎、心血管疾病、自體免疫性疾病和癌症等。

第5位：鐵板炒麵

（每100克）熱量：361Kcal。鈉含量：712毫克。
影響：鐵板炒麵高脂，高鹽、高糖和高熱量。鐵板炒麵的調味包通常是預先做好的，有各式各樣的調味成分跟芡汁，很油膩也很鹹，熱量驚人。而且經過高溫烹煮，會產生異環胺、丙烯醯胺與多環芳香烴，增加患癌風險。

傷腎食物第3至第4位↓↓↓

第四名至第三名：

第四名：三寶飯

熱量：1330Kcal

一份三寶飯肉和飯的熱量960卡，加上配菜後熱量大約1330卡，比炸雞脾便當熱量更高，一餐就等於一天兩餐的熱量。

燒鴨、燒雞的脆皮烘烤後香氣十足，是因為醃料中含糖，令熱量也相當驚人叉燒是由五花肉製成，本身為高脂肉類。

而且燒味便當的飯量很多，熱量超高，最後淋上高鹽高糖的醬汁也超傷腎。

建議盡量少吃，進食時避開肥肉、雞皮、鴨皮。

第三名：炸雞排

熱量（一片）：630卡

曾有一宗個案，一名12歲女童每天買炸雞排或鹽酥雞吃，一星期4至5次，估計一年吃超過200份炸雞排

結果感冒引發尿毒症，加上本身患慢性腎臟病，最終導致腎臟完全損壞，需要洗腎。

炸雞排獨特調味料通常是含有甜味和鹹味的高鹽糖，若食油不定期更換，回鍋油中或含致癌物及重金屬。

經常食用容易致肥，並會傷害肝臟、腎臟、身心和血管，增加患癌風險。

第4位：三寶飯

熱量：1330kcal
三寶飯肉和飯的熱量為960kcal，加配菜後約為1330kcal，比炸雞脾便當更高卡，吃一餐就等於一日兩餐的熱量。
燒鴨、燒雞的脆皮烘烤後香氣十足，由於醃料含糖導致熱量驚人。叉燒由五花肉製成，本為高脂肉類。
影響：燒味飯的飯量很多，熱量超高，淋上高鹽高糖的醬汁也超傷腎。
建議：盡量少吃，進食時避開肥肉、雞皮、鴨皮。

第3位：炸雞排

熱量（1塊）：630kcal。吃一塊比起吃兩碗白飯更高卡。
曾有一宗個案，一名12歲女童每天買炸雞排或鹽酥雞吃，一星期4至5次，估計一年吃超過200份炸雞排，結果感冒引發尿毒症，加上本身患慢性腎臟病，最終導致腎臟完全損壞，需要洗腎。
影響：炸雞排獨特調味料通常是含有甜味和鹹味的高鹽糖，若食油不定期更換，回鍋油中或含致癌物及重金屬。
影響：經常食用容易致肥，並會傷害肝臟、腎臟、身心和血管，增加患癌風險。

傷腎食物第1至第2位↓↓↓

第二名至第一名：

第二名：日式拉麵

鈉含量：2000-4000毫克

愛吃拉麵的人對熬煮湯頭的用心，總是要喝光湯碗裡的湯，才算是尊重。

美食愛好者更會一星期七日也吃的拉麵，導致血液中的鈉離子飆升。

高血鈉不僅給腎臟增加負擔，還對血管產生嚴重傷害，同時還會引發水腫、高血壓和痛風等疾病的發作。絕對是對腎臟造成嚴重傷害的元凶。

第一名：珍珠奶茶

熱量（一杯）：783.2Kcal

珍珠奶茶不僅含有對腎臟的不利成分，更因攝取頻率之高而受到關注。

奶茶中的「奶」多數以奶精製成，不論是粉狀還是液狀，皆屬於油脂類而非奶類。

雖然現今已較少見使用反式脂肪製成的奶精，然而其中的珍珠仍是高熱量的來源，高果糖則是另一個對腎臟不利的主要因素。

根據世界衛生組織的建議，每人每日額外添加精緻糖的攝取量不宜超過每日熱量的5%。

若以成人一天所需熱量1800千卡計算，相當於精緻糖攝取量不超過90千卡（約22.5克糖）。

然而一杯700毫升的珍珠奶茶含糖量約50至60克，僅喝半杯就已超過標準。

珍奶中的高果糖糖漿，其果糖代謝會產生過多的磷酸三碳糖，促進肝臟內生脂合成

並增加三酸甘油酯堆積和胰島素阻抗，提高糖尿病、高血壓、脂肪肝和痛風等慢性疾病風險。這些慢性疾病是對腎臟造成最大傷害的元凶。

第2位：日式拉麵

鈉含量：2000至4000毫克
愛吃拉麵的人對熬煮湯頭的用心，總是要喝光湯碗裡的湯，才算是尊重。
美食愛好者更會一星期七日也吃的拉麵，導致血液中的鈉離子飆升。
影響：高血鈉不但增加負擔腎臟，更嚴重傷害血管，並會引發水腫、高血壓和痛風等疾病，絕對是嚴重傷害腎臟的元兇。

第1位：珍珠奶茶

熱量（1杯）：783.2kcal。
奶茶中的「奶」多以奶精製成，不論是粉狀還是液狀，皆屬油脂類而非奶類。現今已較少用反式脂肪製成的奶精，但珍珠熱量十分高，高果糖則是另一個對腎臟不利的主要因素。
世衛建議，每人每日額外添加精緻糖的攝取量不宜超過每日熱量的5%。若以成人一天所需熱量1800kcal計算，相當於精緻糖攝取量不超過90kcal（約22.5克糖）。不過，一杯700毫升的珍珠奶茶含糖量約50至60克，喝半杯就已超過標準。
影響：珍奶的高果糖糖漿，其果糖代謝會產生過多的磷酸三碳糖，促進肝臟內生脂合成，增加三酸甘油酯堆積和胰島素阻抗，增加患糖尿病、高血壓、脂肪肝和痛風等慢性疾病風險。這些慢性疾病是對腎臟造成最大傷害的元凶。