上環孖沙茶餐廳結業 半世紀老字號經典「三眼仔飯」成絕響 曾獲韓國廚神大讚

位於禧利街的老字號茶記「孖沙茶餐廳」，屹立上環近半世紀，一向甚受街坊及遊客歡迎。所出品的「三眼仔叉燒飯」，連韓國廚神白種元都要特意拜訪力撐。可惜餐廳始終不敵地產買賣，今日傳出消息，該自用舖位已以2800萬元沽出，而孖沙茶餐廳亦會在今年底正式結業。

三眼仔煎蛋飯享負盛名 韓國廚神拍片力讚 

點擊睇孖沙茶餐廳名物：

韓國廚神白種元在YouTube平台擁有超過 600萬名粉絲。

白種元今年再度訪港，拍攝短片介紹香港美食。

當日他一大早就到了中上環一帶。

雖然飢腸轆轆，但依然為了等孖沙茶餐廳的廚房預備好，等上好一陣子。

孖沙茶餐廳是老字號茶餐廳。

表面看似平凡，但捧場客不少。

白種元為了煎蛋飯而來。

職員正在吃的三文治也很吸引。

一場來到港式茶餐廳，白種元也點了奶茶。

一場來到港式茶餐廳，白種元也點了奶茶。

白種元當年第一喝港式奶茶，讓他印象深刻。

後來才發現港式奶茶好味的秘訣是煉奶。

三眼仔煎蛋。

白種元選了配午餐肉。

煎蛋上淋上老抽。

馳名三眼仔煎蛋飯。

太陽蛋煎得剛剛好。

白種元大口大口吃。

大讚雖然是簡單的料理，但非常美味。

猶其是蛋黃的味道，非常香。

白種元亦大讚香港的鼓油。

他亦大讚孖沙茶餐廳的特色辣醬，必須一試。

吃得一口不剩。

心滿意足離開。

 

孖沙茶餐廳最有名的出品是三眼仔煎蛋飯，可配叉燒、火腿、火腩、午餐肉、香腸、雞翼等等。當中叉燒最受歡迎，經常早早售罄，一碟難求。大大碟的白米飯，鋪上熱辣辣的肉類，上面放上「三眼仔太陽蛋」，再淋上老抽。雖然是簡單的料理，但非常美味。所謂「三眼仔太陽蛋」，就是將三隻雞蛋連著一起煎，一塊大大的蛋白上面有三隻煎得剛剛好的太陽蛋黃，蛋黃不會過熟，戳破後蛋汁融和老抽及白飯一起吃，滋味無窮。

韓國知名廚神白種元今年來港拍攝短片，其中一集就到訪孖沙茶餐廳 。當日他早早到場，為了一碟煎蛋飯，寧願捱著餓也要等。入座之後，他跟團隊各自點了午餐肉煎蛋飯及奶茶，廚神吃得津津有味，把大大碟飯吃得一乾二淨。他更大讚店舖的一樣食品必加，不能錯過（詳見上文圖輯）。

同場加映：白種元嘗香港兩餸飯 大讚好吃有家的感覺 唯一樣地道菜不及韓國好食?!

韓國廚神白種元｜繼3年前來港拍攝了一輯香港美食節目後，最近再度訪港拍攝《好餓啊香港》系列，走訪大街小巷，尋找香港地道街坊美食。

韓國廚神白種元｜最近播出的一集，白種元便嘗試了近年在香港極盛行的平民美食「兩餸飯」，認為這是香港極地道的「浪漫」外賣文化之一

韓國廚神白種元｜白種元挑選了一家據說頗受歡迎的「兩餸飯」店，並一氣購買了多款食物

韓國廚神白種元｜白種元與工作人員在附近的公園坐下品嘗。

韓國廚神白種元｜白種元在附近的公園坐下品嘗美食。

韓國廚神白種元｜白種元與工作人員在附近的公園品嘗美食。

韓國廚神白種元｜有菜有肉，非常豐富。

韓國廚神白種元｜白種元挑選了一家據說頗受歡迎的「兩餸飯」店，並一氣購買了多款食物

韓國廚神白種元｜白鍾元逐樣試吃，大讚食物水準普遍不錯

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韓國廚神白種元｜椒鹽豬扒

韓國廚神白種元｜椒鹽豬扒

韓國廚神白種元｜白種元大啖各種食物

韓國廚神白種元｜白鍾元逐樣試吃，大讚食物水準普遍不錯，如雞扒及黑椒牛仔骨在韓國是難得一嘗

韓國廚神白種元｜鹹蛋蒸肉餅

韓國廚神白種元｜四季豆

韓國廚神白種元｜白鍾元逐樣試吃，大讚食物水準普遍不錯，如雞扒及黑椒牛仔骨在韓國是難得一嘗

韓國廚神白種元｜黑椒牛仔骨

韓國廚神白種元｜讚炒蓮藕片口感爽脆

韓國廚神白種元｜讚炒蓮藕片口感爽脆

韓國廚神白種元｜是甚麼食物讓「韓國廚神」白種元失望？

韓國廚神白種元｜白種元打開飯盒，看到色澤橙黃的咕嚕肉，即稱：「哇，感覺很好吃！」，但嘗過後，他卻認為味道雖像糖醋肉，但還是韓國的糖醋肉好吃些。

韓國廚神白種元｜港式咕嚕肉跟韓國糖醋肉有何不同？對於咕嚕肉（或咕咾肉）的出現，眾說紛芸，其中一說去是來自早年廣州一款夏令菜「甜酸豬肉」。

韓國廚神白種元｜港式咕嚕肉跟韓國糖醋肉有何不同？港式咕嚕肉通常使用豬脢頭製作，即是豬肩肉，蘸粉炸香後，再配以醬汁及青椒、紅椒、洋蔥及羅望子等炒熟。當中的「咕嚕汁」多以番茄醬、山楂、砂糖及檸檬汁等煮成。咕嚕肉的另一特色是通常切成可容一啖入口的方塊，如此一來容易入味及方便進食。

韓國廚神白種元｜港式咕嚕肉跟韓國糖醋肉有何不同？近年香港流行的變奏版「拔絲咕嚕肉」，則是加入糖水炒製成起絲感覺，吃來有一層薄脆糖衣，更添更香脆口感。

韓國廚神白種元｜港式咕嚕肉跟韓國糖醋肉有何不同？至於經常在韓劇中出現的韓國糖醋肉，相傳起源於中華料理中的糖醋排骨，然而韓國人跟外國人一樣，只喜歡啖啖肉而不愛啃骨，於是選用了里肌肉取替排骨，再搭配糖醋醬與辣椒醋同吃。

韓國廚神白種元｜港式咕嚕肉跟韓國糖醋肉有何不同？韓國人進食糖醋肉有兩種食法，一是將糖醋醬直接淋在肉上面，讓每一條糖醋肉裹上濃稠的醬汁進吃；另一吃法則是蘸點糖醋醬，或加上辣椒醋同吃，成為獨特的甜酸辣糖醋肉。

 

圖片來源：YouTube@백종원 PAIK JONG WON

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