教煮3款零失敗時令家常菜 燜栗子/蒸芋蓉/炒蓮藕｜識煮食譜

踏入冬季，不少食材當造，今日教大家烹調3款時令家常菜，分別以當造栗子、芋頭及蓮藕入饌，做法簡單，充滿冬日家常風味。

即睇教煮3款零失敗時令家常菜↓↓

3款零失敗時令家常菜

栗子香菇燜雞

栗子香菇燜雞 鮮甜家常菜

正值當造的栗子，口感香甜粉糯

菜式以雞髀肉入饌，口感更嫩滑。

栗子可為這道家常菜加添香甜味道。

栗子香菇燜雞

想方便一點，可選用現成去殼的栗子肉，由於生栗子較堅實，烹調前可先用滾水烚至半熟，才與雞髀一起燜煮。

芋蓉豆豉蒸排骨

芋蓉豆豉蒸排骨 盡吸精華 惹味家常菜

當造芋頭粉糯清香，特點是容易吸收食材味道

芋頭配搭富油脂的肉類及惹味配料作菜 ，特別可口

將蒸軟及搓爛的芋泥墊底，加上拌入蒜蓉和豆豉的排骨蒸熟，香軟芋泥盡吸精華。

芋蓉豆豉蒸排骨

處理食材時，留意芋頭的黏液含皂素，會刺激皮膚發癢，宜上戴手套處理。

爽口蓮藕炒粒粒

爽口蓮藕炒粒粒 豐富家常小炒

喜歡爽脆口感，推介爽口蓮藕炒粒粒。

材料包括雞肉、蓮藕、青椒、洋葱、草菇

正處於當造的蓮藕，入口清甜爽脆，可為這味家常菜小炒減膩滯。

爽口蓮藕炒粒粒

大家也可按個人口味，加入粟米、紅椒、青豆、菜脯烹調，增添口感層次。

 

栗子香菇燜雞 鮮甜家常菜

正值當造的栗子，口感香甜粉糯，用來炮製栗子香菇燜雞，可為這道家常菜加添香甜味道。菜式以雞髀肉入饌，口感更嫩滑。想方便一點，可選用現成去殼的栗子肉，由於生栗子較堅實，烹調前可先用滾水烚至半熟，才與雞髀一起燜煮。

芋蓉豆豉蒸排骨 盡吸精華 惹味家常菜

當造芋頭粉糯清香，特點是容易吸收食材味道，配搭富油脂的肉類及惹味配料作菜 ，特別可口。好像家常菜芋蓉豆豉蒸排骨，將蒸軟及搓爛的芋泥墊底，加上拌入蒜蓉和豆豉的排骨蒸熟，香軟芋泥盡吸精華。處理食材時，留意芋頭的黏液含皂素，會刺激皮膚發癢，宜上戴手套處理。除蒜頭豆豉外，還可選用甜麵醬等惹味醬料入饌。

爽口蓮藕炒粒粒 豐富家常小炒

喜歡爽脆口感，推介爽口蓮藕炒粒粒。材料包括雞肉、蓮藕、青椒、洋葱、草菇，正處於當造的蓮藕，入口清甜爽脆，可為這味家常菜小炒減膩滯。為免炒煮時出水，可先將蓮藕粒汆水。另可按個人口味，加入粟米、紅椒、青豆、菜脯烹調，增添口感層次。
文：EH
 

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