教煮3款零失敗時令家常菜 燜栗子/蒸芋蓉/炒蓮藕|識煮食譜

2023-11-24 00:00

踏入冬季,不少食材當造,今日教大家烹調3款時令家常菜,分別以當造栗子、芋頭及蓮藕入饌,做法簡單,充滿冬日家常風味。

即睇教煮3款零失敗時令家常菜↓↓

3款零失敗時令家常菜
3款零失敗時令家常菜
栗子香菇燜雞
栗子香菇燜雞
栗子香菇燜雞 鮮甜家常菜
栗子香菇燜雞 鮮甜家常菜
正值當造的栗子,口感香甜粉糯
正值當造的栗子,口感香甜粉糯
菜式以雞髀肉入饌,口感更嫩滑。
菜式以雞髀肉入饌,口感更嫩滑。
栗子可為這道家常菜加添香甜味道。
栗子可為這道家常菜加添香甜味道。
栗子香菇燜雞
栗子香菇燜雞
想方便一點,可選用現成去殼的栗子肉,由於生栗子較堅實,烹調前可先用滾水烚至半熟,才與雞髀一起燜煮。
想方便一點,可選用現成去殼的栗子肉,由於生栗子較堅實,烹調前可先用滾水烚至半熟,才與雞髀一起燜煮。
芋蓉豆豉蒸排骨
芋蓉豆豉蒸排骨
芋蓉豆豉蒸排骨 盡吸精華 惹味家常菜
芋蓉豆豉蒸排骨 盡吸精華 惹味家常菜
當造芋頭粉糯清香,特點是容易吸收食材味道
當造芋頭粉糯清香,特點是容易吸收食材味道
芋頭配搭富油脂的肉類及惹味配料作菜 ,特別可口
芋頭配搭富油脂的肉類及惹味配料作菜 ,特別可口
將蒸軟及搓爛的芋泥墊底,加上拌入蒜蓉和豆豉的排骨蒸熟,香軟芋泥盡吸精華。
將蒸軟及搓爛的芋泥墊底,加上拌入蒜蓉和豆豉的排骨蒸熟,香軟芋泥盡吸精華。
芋蓉豆豉蒸排骨
芋蓉豆豉蒸排骨
處理食材時,留意芋頭的黏液含皂素,會刺激皮膚發癢,宜上戴手套處理。
處理食材時,留意芋頭的黏液含皂素,會刺激皮膚發癢,宜上戴手套處理。
爽口蓮藕炒粒粒
爽口蓮藕炒粒粒
爽口蓮藕炒粒粒 豐富家常小炒
爽口蓮藕炒粒粒 豐富家常小炒
喜歡爽脆口感,推介爽口蓮藕炒粒粒。
喜歡爽脆口感,推介爽口蓮藕炒粒粒。
材料包括雞肉、蓮藕、青椒、洋葱、草菇
材料包括雞肉、蓮藕、青椒、洋葱、草菇
正處於當造的蓮藕,入口清甜爽脆,可為這味家常菜小炒減膩滯。
正處於當造的蓮藕,入口清甜爽脆,可為這味家常菜小炒減膩滯。
爽口蓮藕炒粒粒
爽口蓮藕炒粒粒
大家也可按個人口味,加入粟米、紅椒、青豆、菜脯烹調,增添口感層次。
大家也可按個人口味,加入粟米、紅椒、青豆、菜脯烹調,增添口感層次。

 

栗子香菇燜雞 鮮甜家常菜

正值當造的栗子,口感香甜粉糯,用來炮製栗子香菇燜雞,可為這道家常菜加添香甜味道。菜式以雞髀肉入饌,口感更嫩滑。想方便一點,可選用現成去殼的栗子肉,由於生栗子較堅實,烹調前可先用滾水烚至半熟,才與雞髀一起燜煮。

芋蓉豆豉蒸排骨 盡吸精華 惹味家常菜

當造芋頭粉糯清香,特點是容易吸收食材味道,配搭富油脂的肉類及惹味配料作菜 ,特別可口。好像家常菜芋蓉豆豉蒸排骨,將蒸軟及搓爛的芋泥墊底,加上拌入蒜蓉和豆豉的排骨蒸熟,香軟芋泥盡吸精華。處理食材時,留意芋頭的黏液含皂素,會刺激皮膚發癢,宜上戴手套處理。除蒜頭豆豉外,還可選用甜麵醬等惹味醬料入饌。

爽口蓮藕炒粒粒 豐富家常小炒

喜歡爽脆口感,推介爽口蓮藕炒粒粒。材料包括雞肉、蓮藕、青椒、洋葱、草菇,正處於當造的蓮藕,入口清甜爽脆,可為這味家常菜小炒減膩滯。為免炒煮時出水,可先將蓮藕粒汆水。另可按個人口味,加入粟米、紅椒、青豆、菜脯烹調,增添口感層次。
文:EH
 

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