學煮3款開胃湯菜 入門級家常菜 冰豆腐鍋/湯年糕/鮮蝦丸湯｜識煮食譜

家常菜之中，湯菜最四季皆宜，夏天吃湯菜開胃易入口，秋冬圍爐品嘗特別暖笠笠。今日推介3款湯菜食譜，包括冰豆腐團圓鍋、冬菜香芹馬尾絲滾鮮蝦丸、家常湯年糕，味道鮮美，煮法簡單，入煮新手一學就識煮。

即睇3款開胃湯菜家常菜食譜↓↓ 

款開胃湯菜家常菜食譜

冰豆腐團圓鍋

冰豆腐團圓鍋 材料百搭

天氣轉涼，若在家打邊爐有剩餘食材，可用來炮製冰豆腐團圓鍋。

自製冰豆腐方法簡單，只須將整盒豆腐冷藏至結冰，再取出解凍及切小塊備用。

此湯菜的材料配搭隨意，可配任可蔬菜，又或打邊爐剩下的餃子、肉丸等，冰豆腐吸收食材味道，特別美味。

冬菜香芹馬尾絲滾鮮蝦丸

冬菜香芹馬尾絲滾鮮蝦丸 鹹鮮美味

鮮味的冬菜香芹馬尾絲滾鮮蝦丸，可採用自製或現成蝦滑。自製蝦膠亦簡單，將洗淨的蝦肉與馬蹄一同拍爛，加調味料拌勻成蝦膠，冷藏半小時。

煲滾水，加入醃好的免治豬肉及浸軟的粉絲煮滾，以湯匙將蝦膠舀成丸子放入湯中，煮至蝦丸浮面，加入冬菜、中國芹菜碎煮滾。

冬菜的鹹香，加上清新芹菜香氣，令這道湯菜更爽口開胃。

家常湯年糕

家常湯年糕 鹹香湯菜

富上海風味的家常湯年糕，味道鹹鮮可口。

先將上海年糕、蝦米、乾冬菇浸軟。起油鑊爆香薑片、蝦米、乾冬菇及煙肉，加入黃芽白拌炒

加入適量水，以及浸冬菇蝦米水，煮滾後，加上海年糕煮熟，拌入調味料即可。

 

冰豆腐團圓鍋 材料百搭家常菜

天氣轉涼，若在家打邊爐有剩餘食材，可用來炮製冰豆腐團圓鍋。自製冰豆腐方法簡單，只須將整盒豆腐冷藏至結冰，再取出解凍及切小塊備用。用白鑊將中式紫菜烘脆。先以少許油爆香洋葱、蒜，加入肉片略炒，加入雜菜炒香，注入清水煮滾，下冰豆腐再煮至大滾，最後加下蟹柳及紫菜碎。此湯菜的材料配搭隨意，可配任可蔬菜，又或打邊爐剩下的餃子、肉丸等，冰豆腐吸收食材味道，特別美味。

冬菜香芹馬尾絲滾鮮蝦丸 鹹鮮美味家常菜

鮮味的冬菜香芹馬尾絲滾鮮蝦丸，可採用自製或現成蝦滑。自製蝦膠亦簡單，將洗淨的蝦肉與馬蹄一同拍爛，加調味料拌勻成蝦膠，冷藏半小時。煲滾水，加入醃好的免治豬肉及浸軟的粉絲煮滾，以湯匙將蝦膠舀成丸子放入湯中，煮至蝦丸浮面，加入冬菜、中國芹菜碎煮滾。冬菜的鹹香，加上清新芹菜香氣，令這道湯菜更爽口開胃。

家常湯年糕 鹹香家常湯菜

富上海風味的家常湯年糕，味道鹹鮮可口。先將上海年糕、蝦米、乾冬菇浸軟。起油鑊爆香薑片、蝦米、乾冬菇及煙肉，加入黃芽白拌炒，加入適量水，以及浸冬菇蝦米水，煮滾後，加上海年糕煮熟，拌入調味料即可。煙肉的鹹香及油脂，可令湯汁更鮮味。
文：EH

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