糖尿病湯水|患糖尿不宜飲淮山薯仔湯?煲湯忌加19種食材 推介9種湯料控制血糖
2023-10-15 00:00
糖尿病在本港很普遍,每10個港人就有1人患此病。飲食很小心,仍難以控制血糖,可能是湯水出問題。煲湯不宜用薯仔、淮山?營養師曾美慧(Amy)表示,患糖尿病應避免4類湯水食材,以防血糖急升。另外,她列舉9種材料,適合糖尿病人士飲用。
糖尿病人飲湯後血糖急升?19種食材應避免
薯仔、淮山、雪梨都不宜作為煲湯材料?營養師曾美慧在instgram發文表示,減少攝取甜食及澱粉質後,部份糖尿病患者仍發現,血糖水平仍控制得不理想,結果發現是湯水出問題。
她指出,糖尿病患者並非不可飲湯,而是要視乎煲湯的食材,有4類食材應減少使用。
糖尿病患者應減少使用的煲湯食材包括:
- 高澱粉質食材:粉葛、薯仔、蓮藕、淮山、薏米、粟米、南瓜、青紅蘿蔔
- 乾豆:赤小豆、扁豆
- 高糖水果和乾果/食材:蘋果、雪梨、蜜棗、紅棗、羅漢果
- 高脂肪肉類:豬骨、西施骨、牛尾、黃油雞
為何糖尿病人不宜飲淮山湯、蘋果雪梨湯、青紅蘿蔔湯?
營養師曾美慧表示,一些高澱粉質或高糖分的食材,例如粉葛、南瓜、青紅蘿蔔、粟米、乾豆、紅棗、羅漢果等,用來煲湯後,食材中的醣分會在高溫烹煮下溶於湯水中,飲用後容易血糖急升。故此,糖尿病患者宜盡量避免。
患糖尿病宜喝甚麼湯水?推介9種食材控血糖
若想喝些湯水保健養生,用甚麼材料最好?營養師曾美慧表示,糖尿病患者宜用以下4類食材煲湯。
糖尿病患者適用的煲湯食材:
- 新鮮蔬菜:冬瓜、節瓜、西洋菜
- 菇菌類:猴頭菇、冬菇
- 藻類:海帶、紫菜
- 瘦肉:豬𦟌、豬肉眼、烏雞(去皮去肥)
患糖尿煲湯勿用豬骨 推介2大煲湯組合
如何配搭食材?營養師曾美慧表示,瓜菜類加瘦肉,煲成湯水後糖分不高,適合糖尿病患者,湯水例子如節瓜肉片湯、西洋菜豬𦟌湯。
肉類方面應怎樣選擇?她提醒,要選低脂肪肉類煲湯,例如豬肉眼、豬𦟌;避免用西施骨、牛尾、黃油雞這類高脂肪肉類,以免攝取過多飽和脂肪,增加血液中的壞膽固醇。
內容獲「amytsang_nutritionist」授權轉載
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撰文:Nicole
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