糖尿病湯水｜患糖尿不宜飲淮山薯仔湯？煲湯忌加19種食材 推介9種湯料控制血糖
2023-10-15 00:00 
糖尿病在本港很普遍，每10個港人就有1人患此病。飲食很小心，仍難以控制血糖，可能是湯水出問題。煲湯不宜用薯仔、淮山？營養師曾美慧（Amy）表示，患糖尿病應避免4類湯水食材，以防血糖急升。另外，她列舉9種材料，適合糖尿病人士飲用。
糖尿病人飲湯後血糖急升？19種食材應避免
薯仔、淮山、雪梨都不宜作為煲湯材料？營養師曾美慧在instgram發文表示，減少攝取甜食及澱粉質後，部份糖尿病患者仍發現，血糖水平仍控制得不理想，結果發現是湯水出問題。
她指出，糖尿病患者並非不可飲湯，而是要視乎煲湯的食材，有4類食材應減少使用。
糖尿病患者應減少使用的煲湯食材包括：
- 高澱粉質食材：粉葛、薯仔、蓮藕、淮山、薏米、粟米、南瓜、青紅蘿蔔
- 乾豆：赤小豆、扁豆
- 高糖水果和乾果/食材：蘋果、雪梨、蜜棗、紅棗、羅漢果
- 高脂肪肉類：豬骨、西施骨、牛尾、黃油雞
為何糖尿病人不宜飲淮山湯、蘋果雪梨湯、青紅蘿蔔湯？
營養師曾美慧表示，一些高澱粉質或高糖分的食材，例如粉葛、南瓜、青紅蘿蔔、粟米、乾豆、紅棗、羅漢果等，用來煲湯後，食材中的醣分會在高溫烹煮下溶於湯水中，飲用後容易血糖急升。故此，糖尿病患者宜盡量避免。
患糖尿病宜喝甚麼湯水？推介9種食材控血糖
若想喝些湯水保健養生，用甚麼材料最好？營養師曾美慧表示，糖尿病患者宜用以下4類食材煲湯。
糖尿病患者適用的煲湯食材：
- 新鮮蔬菜：冬瓜、節瓜、西洋菜
- 菇菌類：猴頭菇、冬菇
- 藻類：海帶、紫菜
- 瘦肉：豬𦟌、豬肉眼、烏雞（去皮去肥）
患糖尿煲湯勿用豬骨 推介2大煲湯組合
如何配搭食材？營養師曾美慧表示，瓜菜類加瘦肉，煲成湯水後糖分不高，適合糖尿病患者，湯水例子如節瓜肉片湯、西洋菜豬𦟌湯。
肉類方面應怎樣選擇？她提醒，要選低脂肪肉類煲湯，例如豬肉眼、豬𦟌；避免用西施骨、牛尾、黃油雞這類高脂肪肉類，以免攝取過多飽和脂肪，增加血液中的壞膽固醇。
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資料來源：amytsang_nutritionist（獲授權轉載）
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