糖尿病汤水｜患糖尿不宜饮淮山薯仔汤？煲汤忌加19种食材 推介9种汤料控制血糖
2023-10-15 00:00 
糖尿病在本港很普遍，每10个港人就有1人患此病。饮食很小心，仍难以控制血糖，可能是汤水出问题。煲汤不宜用薯仔、淮山？营养师曾美慧（Amy）表示，患糖尿病应避免4类汤水食材，以防血糖急升。另外，她列举9种材料，适合糖尿病人士饮用。
糖尿病人饮汤后血糖急升？19种食材应避免
薯仔、淮山、雪梨都不宜作为煲汤材料？营养师曾美慧在instgram发文表示，减少摄取甜食及淀粉质后，部份糖尿病患者仍发现，血糖水平仍控制得不理想，结果发现是汤水出问题。
她指出，糖尿病患者并非不可饮汤，而是要视乎煲汤的食材，有4类食材应减少使用。
糖尿病患者应减少使用的煲汤食材包括：
- 高淀粉质食材：粉葛、薯仔、莲藕、淮山、薏米、粟米、南瓜、青红萝卜
- 乾豆：赤小豆、扁豆
- 高糖水果和乾果/食材：苹果、雪梨、蜜枣、红枣、罗汉果
- 高脂肪肉类：猪骨、西施骨、牛尾、黄油鸡
为何糖尿病人不宜饮淮山汤、苹果雪梨汤、青红萝卜汤？
营养师曾美慧表示，一些高淀粉质或高糖分的食材，例如粉葛、南瓜、青红萝卜、粟米、乾豆、红枣、罗汉果等，用来煲汤后，食材中的醣分会在高温烹煮下溶于汤水中，饮用后容易血糖急升。故此，糖尿病患者宜尽量避免。
患糖尿病宜喝甚么汤水？推介9种食材控血糖
若想喝些汤水保健养生，用甚么材料最好？营养师曾美慧表示，糖尿病患者宜用以下4类食材煲汤。
糖尿病患者适用的煲汤食材：
- 新鲜蔬菜：冬瓜、节瓜、西洋菜
- 菇菌类：猴头菇、冬菇
- 藻类：海带、紫菜
- 瘦肉：猪𦟌、猪肉眼、乌鸡（去皮去肥）
患糖尿煲汤勿用猪骨 推介2大煲汤组合
如何配搭食材？营养师曾美慧表示，瓜菜类加瘦肉，煲成汤水后糖分不高，适合糖尿病患者，汤水例子如节瓜肉片汤、西洋菜猪𦟌汤。
肉类方面应怎样选择？她提醒，要选低脂肪肉类煲汤，例如猪肉眼、猪𦟌；避免用西施骨、牛尾、黄油鸡这类高脂肪肉类，以免摄取过多饱和脂肪，增加血液中的坏胆固醇。
内容获「amytsang_nutritionist」授权转载
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撰文：Nicole
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