陳祖泳 – 中環Clarence 色香味俱全的法國餐｜圍爐談藝

法國菜和中國菜都是世界上公認的美食，也是我的心頭好。最近和朋友到中環一家高級法國餐廳Clarence吃了一頓美味的法國餐，可算色香味俱全，讓我留下了頗深刻的印象。

商業區中心地帶 俯瞰中環景色

頭盤有蟹肉搭配新鮮的番茄汁，上面還放了幾片苦菊。

Clarence位於中環大館對面的一條不算熱鬧的街上，並非商業區的中心地帶，通過窗子卻可以俯瞰中環的景色。餐廳地方十分寬敞，有主用餐區和貴賓房，為食客提供了一個舒適的環境。我去的時候是午飯時間，相信晚飯又會是另一種情調。

法國名廚精心炮製家鄉菜

前菜之一是生紅蝦配魚子醬。

Clarence的主廚Olivier Elzer在香港已待了多年，對香港文化非常了解，對香港人的口味也很熟悉。這天的頭盤有蟹肉搭配新鮮的番茄汁，上面還放了幾片苦菊，另一道前菜是生紅蝦鋪上魚子醬，還有一道菜是用法國材料、以日本烹調方式製作的串燒。

這三道前菜已經是一個很好的開始，之後的主菜是兩道不同煮法的魚料理。由於頭盤和主菜已經十分豐富，即使餐廳介紹的美味甜品，我們也只好婉拒。這頓飯可算是一頓法國名廚精心炮製的法國餐。對那些穿着時尚、喜歡尋找不同國家美味及擺盤精美菜餚的朋友，這是一個很好的選擇。

Clarence
地址：中環砵甸乍街45號H Code25樓
電話：3568 1397

文、圖：陳祖泳　

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戈麥斯在2021年離開愛麗舍宮的工作崗位後，被法國總統馬克龍（左）委任為飲食大使。

戈麥斯為人幽默，開朗健談。

戈麥斯曾到法國書店推介他所著作的幾本書冊。

戈麥斯（右三）最近來港3天作親善訪問，跟法國旅遊局推廣法國旅遊及美食

戈麥斯（中）會見在香港的法國廚師、法國食材及餐桌分銷商等。

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