陈祖泳 – 中环Clarence 色香味俱全的法国餐｜围炉谈艺

法国菜和中国菜都是世界上公认的美食，也是我的心头好。最近和朋友到中环一家高级法国餐厅Clarence吃了一顿美味的法国餐，可算色香味俱全，让我留下了颇深刻的印象。

商业区中心地带 俯瞰中环景色

头盘有蟹肉搭配新鲜的番茄汁，上面还放了几片苦菊。

Clarence位于中环大馆对面的一条不算热闹的街上，并非商业区的中心地带，通过窗子却可以俯瞰中环的景色。餐厅地方十分宽敞，有主用餐区和贵宾房，为食客提供了一个舒适的环境。我去的时候是午饭时间，相信晚饭又会是另一种情调。

法国名厨精心炮制家乡菜

前菜之一是生红虾配鱼子酱。

Clarence的主厨Olivier Elzer在香港已待了多年，对香港文化非常了解，对香港人的口味也很熟悉。这天的头盘有蟹肉搭配新鲜的番茄汁，上面还放了几片苦菊，另一道前菜是生红虾铺上鱼子酱，还有一道菜是用法国材料、以日本烹调方式制作的串烧。

这三道前菜已经是一个很好的开始，之后的主菜是两道不同煮法的鱼料理。由于头盘和主菜已经十分丰富，即使餐厅介绍的美味甜品，我们也只好婉拒。这顿饭可算是一顿法国名厨精心炮制的法国餐。对那些穿着时尚、喜欢寻找不同国家美味及摆盘精美菜肴的朋友，这是一个很好的选择。

Clarence
地址：中环砵甸乍街45号H Code25楼
电话：3568 1397

文、图：陈祖泳　

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戈麦斯在2021年离开爱丽舍宫的工作岗位后，被法国总统马克龙（左）委任为饮食大使。

戈麦斯为人幽默，开朗健谈。

戈麦斯曾到法国书店推介他所著作的几本书册。

戈麦斯（右三）最近来港3天作亲善访问，跟法国旅游局推广法国旅游及美食

戈麦斯（中）会见在香港的法国厨师、法国食材及餐桌分销商等。

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