胰臟癌飲食｜胰臟癌確診多屬晚期 存活率僅3個月 營養師教吃11種食物防癌保命
2023-06-29 00:00 
胰臟癌一直被稱為「癌王」，是個「沉默殺手」，為本港第4大致命癌症。香港癌症基金會指，胰臟癌於各類癌症中惡性較高，因為胰臟深藏於體內，腫瘤位置隱蔽，難以發現，大部分患者於確診時已屬晚期，普遍存活率為3至6個月。有醫生指，其中3大因素會令患癌風險高10倍。營養師趙函穎推介11種食物，有助預防胰臟癌。
胰臟癌徵兆｜愛吃1食物致胰臟癌 突然變瘦恐是先兆
胰臟癌難以發現，沒有任何沒有明顯症狀，身體上的變化也可能是患癌徵兆。胃腸肝膽科醫生錢政弘在節目《健康2.0》分享病例指，一名50歲男子本來身材偏肥血壓偏高，血糖數值偏高，約為108至112，但未至於患糖尿病。檢查後，醫生提醒他多做運動減重，否則會變成糖尿病。然而，患者飲食上依然沒有刻意減重，但卻突然明顯變瘦，腹部不適，因而求醫檢查。
【同場加映】胰臟癌5大症狀
經抽血檢查後，發現該患者血糖飆升至200至300。醫生疑惑，一般情況下肥胖人士變瘦時，血糖也會隨之下降，但他上升。進一步檢查後，發現該患者的胰臟尾部出現一個5cm大的腫瘤，確診患上胰臟癌。錢醫生指，該患者亦經常吃甜食，同時亦導致血糖上升的原因之一。
胰臟功能｜吃太甜易增胰臟負擔 3因素致患癌風險增10倍
胃腸肝膽科錢政弘醫生列出胰臟主要功能：
因此，當進食過多甜吃便會增加胰臟的負擔，錢醫生指有8至9成的胰臟癌患者都有高血糖問題。錢醫生引用台灣中央研究院數據指，當空腹血糖上升，會患上胰臟癌的機會便會增加14%，所以腹血糖愈高的人愈容易患上胰臟癌。
另外，錢醫生指在日本東海大學亦有研究指出，以下3大因素亦會令患上胰臟癌機會可達10倍：
患胰臟癌因素1：糖尿病
- 患胰臟癌機率增2至3倍
患胰臟癌因素2：有吸煙習慣
- 患胰臟癌機率增2倍
患胰臟癌因素3：酒精慢性胰臟炎
- 患胰臟癌機率增7至10倍
預防胰臟癌飲食｜營養師教吃11種食物 防癌護胰臟
營養師趙函穎在《健康2.0》上表示，如果要保護胰臟的健康，她建議平日飲食可以選擇3大營養素，當中有11個防癌食物的例子如下：
預防胰臟癌食物1：鉻
- 作用：可提高細胞對胰島素的敏感度，維持血糖值平衡
- 食物例子：糙米、粟米、雞蛋、瘦牛肉、芝士
預防胰臟癌食物2：葉酸
- 作用：可抑制細胞突變，減少癌變細胞的生成
- 食物例子：深綠色蔬菜、黑豆、動物肝臟
預防胰臟癌食物3：硒
- 作用：可保護胰島β細胞，不被自由基攻擊破壞
- 食物例子：巴西堅果、生蠔、蝦、雞蛋
胰臟癌6大常見症狀
胰臟癌為本港第4大致命癌症。根據本港醫管局資料，胰臟藏於腹腔深處，在胃部與大小腸等器官後面，胰臟癌是入侵性強的癌症。由於在胰臟的惡性腫瘤生長緩慢，位置隱蔽，初期病徵並不明顯，因此不少病人到了癌症晚期才察覺病，因而耽誤治療，影響生存率。
醫管局指，若出現以下徵狀，有可能是胰臟癌徵兆：
胰臟癌高危一族
據本港醫管局資料，胰臟癌成因未完全明瞭，可能是胰臟細胞變異增生，而大部份的胰臟癌指的是來自胰管上皮細胞的腺癌。胰臟癌發病年齡大多在65歲以上，而以下10類人屬高危人士：
延伸閱讀：及早預防胰臟癌5大方法
胃腸肝膽科醫生林相宏曾講解及早預防胰臟癌的5個方法：
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