榴槤揀法|水果達人推介3大品種 馬來西亞金枕頭/貓山王/D24/紅蝦邊種好? 4招揀榴槤秘訣

2023-06-08 00:00

榴槤揀法|水果達人推介3大品種 馬來西亞金枕頭/貓山王/D24/紅蝦邊種好? 4招揀榴槤秘訣
榴槤揀法|水果達人推介3大品種 馬來西亞金枕頭/貓山王/D24/紅蝦邊種好? 4招揀榴槤秘訣

榴槤揀法|榴槤旺季到!近日榴槤收成大漲,大量榴槤湧向市場,非常抵買。榴槤款式極多,金枕頭、貓山王、D24、紅蝦等等,到底應該怎樣選擇?不同產地/品種的榴槤又有甚麼不同?水果達人「林記水果」負責人林生就推介 3 大當季榴槤品種,再傳授 4 招揀榴槤秘訣,包大家輕鬆買到靚榴槤!

榴槤揀法|榴槤產地:馬來西亞榴槤 vs 泰國榴槤/越南榴槤

榴槤揀法,易學難精,揀靚榴槤要由榴槤產地學起!現時香港的榴槤一般來自馬來西亞、泰國或越南。泰國或越南榴槤採用船運,價錢較平,平均$40或以下一磅。馬來西亞榴槤(馬拉榴槤)則採用空運,價錢較貴。馬來西亞榴槤一般是樹上熟,質素穩定,出問題的比率較低,林生指今年正常發揮之下,馬拉榴槤只有 1-2% 的貨出問題。相反泰國或越南榴槤是採摘後才放到成熟,近年為追趕產量,質素越發下降,有高達 2-4成的貨有機會出問題,有可能買回家打開後才赫然發現無辦法熟透,是「生蕃薯」。

馬來西亞榴槤  vs 泰國榴槤/越南榴槤
馬來西亞榴槤 vs 泰國榴槤/越南榴槤
香港的榴槤一般來自 馬來西亞、泰國或越南。
香港的榴槤一般來自 馬來西亞、泰國或越南。
泰國或越南榴槤採用船運 價錢較平。
泰國或越南榴槤採用船運 價錢較平。
馬來西亞榴槤(馬拉榴槤) 則採用空運,價錢較貴。
馬來西亞榴槤(馬拉榴槤) 則採用空運,價錢較貴。
馬來西亞榴槤一般是樹上熟 質素穩定。
馬來西亞榴槤一般是樹上熟 質素穩定。
泰國或越南榴槤則是採摘後 才放到成熟。
泰國或越南榴槤則是採摘後 才放到成熟。
近年為追趕產量 泰國榴槤質素越發下降。
近年為追趕產量 泰國榴槤質素越發下降。
 泰國榴槤/越南榴槤有高達 2-4成的貨 有機會出問題。
泰國榴槤/越南榴槤有高達 2-4成的貨 有機會出問題。
打開才赫然發現 是無辦法熟透的「生蕃薯」。
打開才赫然發現 是無辦法熟透的「生蕃薯」。
至於馬拉榴槤 不同時段會有不同品種供應。
至於馬拉榴槤 不同時段會有不同品種供應。
但並不是每一個品種 都適合港人。
但並不是每一個品種 都適合港人。
馬來西亞的榴槤 有3分之2的品種都帶苦味。
馬來西亞的榴槤 有3分之2的品種都帶苦味。
水果達人解釋, 馬來西亞人喜歡苦榴槤 認為苦才正宗。
水果達人解釋, 馬來西亞人喜歡苦榴槤 認為苦才正宗。
例如彭亨洲、老樹等品種 如果是正宗的味道 香港人會吃不慣。
例如彭亨洲、老樹等品種 如果是正宗的味道 香港人會吃不慣。
所以要懂得挑選品種 才會吃到合適的馬拉榴槤。
所以要懂得挑選品種 才會吃到合適的馬拉榴槤。

林生指過往港人多吃泰國榴槤,貪其經濟實惠,不過今年泰國因為雨量的問題,供應量減少,近日市面已經少了泰國榴槤。反之6-9月是馬來西亞榴槤當造時期,所以現時他會推薦吃馬來西亞榴槤。


榴槤揀法|馬來西亞榴槤勿亂揀 正宗馬拉榴槤極苦!?    

林生指在不同時段會有不同的馬拉榴槤供應,例如雷公、黑刺、紅蝦、白珍珠、彭亨洲、老樹等,種類繁多。 但林生坦言,並不是每一個品種都適合推介給港人,因為馬來西亞的榴槤其實以偏苦居多,有3分之2品種的馬來西亞榴槤都帶苦味,味道苦得像黑朱古力。

「馬來西亞人非常喜歡苦榴槤,認為這樣才正宗,但香港人卻吃不慣。例如彭亨洲、老樹等品種,雖然不少商家用這些名稱做宣傳,但如果是正宗的這些品種,我未見過有香港人真的喜歡吃。」

榴槤揀法|3大榴槤品種推介 貓山王/江海/金鳳

既然馬來西亞榴槤有機會偏苦,那應該怎樣揀才好?綜合價錢及味道,林生指現時以下3款榴槤品種最值得推介:

榴槤揀法|品種推介|1. 馬來西亞貓山王 

點擊睇馬來西亞貓山王特色與價錢:

3大榴槤品種推介
3大榴槤品種推介
榴槤品種推介| 貓山王
榴槤品種推介| 貓山王
榴槤品種推介|貓山王味道甜 外貌容易辨認。
榴槤品種推介|貓山王味道甜 外貌容易辨認。
榴槤品種推介|貓山王產量多 有不同的重量大小選擇。
榴槤品種推介|貓山王產量多 有不同的重量大小選擇。
榴槤品種推介|貓山王容易開,方便處理 很滿足到市場需求。
榴槤品種推介|貓山王容易開,方便處理 很滿足到市場需求。
榴槤品種推介|水果達人指一般貓山王 是半甜半苦,撞出濃郁果味。
榴槤品種推介|水果達人指一般貓山王 是半甜半苦,撞出濃郁果味。
榴槤品種推介|新一季的貓山王 苦味較淡、甜味較濃,乾爽。
榴槤品種推介|新一季的貓山王 苦味較淡、甜味較濃,乾爽。
榴槤品種推介|現時是吃貓山王的最佳時節。
榴槤品種推介|現時是吃貓山王的最佳時節。
榴槤品種推介|貓山王價錢便宜 平均 $80 左右一磅。
榴槤品種推介|貓山王價錢便宜 平均 $80 左右一磅。

要推薦當季的榴槤品種,不得不推大熱貓山王。貓山王味道甜,外貌容易辨認,而且產量多,有不同的重量大小選擇,大至7、8磅,小至2、3磅一個都有。加上容易開,方便處理,所以很滿足到市場需求。林生指貓山王幾乎佔據香港市場七成貨量,現時是吃貓山王的最佳時節,「一般貓山王榴槤是半甜半苦,撞出濃郁果味。 而現時新一季的貓山王,苦味較淡、甜味較濃,乾爽,感覺有點像泰國金枕頭,更配合香港人口味。」

貓山王榴槤價錢亦便宜,市面零售價大約是 $1300 - 1600一箱,一箱10kg約有7-10個。如果以重量計算,則平均 $80 左右一磅。 

 

榴槤揀法|品種推介|2. 馬來西亞江海  

點擊睇馬來西亞江海特色與價錢:

榴槤品種推介|馬來西亞江海
榴槤品種推介|馬來西亞江海
榴槤品種推介|江海果肉較小、果肉細 但好處是核細而且味道佳。
榴槤品種推介|江海果肉較小、果肉細 但好處是核細而且味道佳。
榴槤品種推介|馬來西亞江海入口純甜帶濃厚的奶油香味 肉質「creamy」。
榴槤品種推介|馬來西亞江海入口純甜帶濃厚的奶油香味 肉質「creamy」。
榴槤品種推介|馬來西亞江海完全不帶苦澀 很合港人口味。
榴槤品種推介|馬來西亞江海完全不帶苦澀 很合港人口味。
榴槤品種推介|馬來西亞江海價錢亦不貴 平均市價約 $60左右一磅 比貓山王便宜。
榴槤品種推介|馬來西亞江海價錢亦不貴 平均市價約 $60左右一磅 比貓山王便宜。

馬來西亞榴槤江海雖然果肉較小、果肉細,但好處是核細,而且味道佳。入口純甜帶濃厚的奶油香味,肉質「creamy」,完全不帶苦澀,很合港人口味。江海價錢亦不貴,平均市價約 $60左右一磅,比貓山王便宜。 

 

榴槤揀法|品種推介|3. 馬來西亞金鳳 

點擊睇馬來西亞金鳳特色與價錢:

榴槤品種推介|馬來西亞金鳳
榴槤品種推介|馬來西亞金鳳
榴槤品種推介|馬來西亞金鳳與江海非常相似 是江海的晉級版本。
榴槤品種推介|馬來西亞金鳳與江海非常相似 是江海的晉級版本。
榴槤品種推介|馬來西亞金鳳果肉細、核細,味道純甜 帶奶油香,有濃濃的榴槤味。
榴槤品種推介|馬來西亞金鳳果肉細、核細,味道純甜 帶奶油香,有濃濃的榴槤味。
榴槤品種推介|馬來西亞金鳳帶有回甘的味道, 水果達人形容 為「50%甘50%甜」。
榴槤品種推介|馬來西亞金鳳帶有回甘的味道, 水果達人形容 為「50%甘50%甜」。
榴槤品種推介|馬來西亞金鳳比起貓山王及江海略貴 市價大約 $100-120磅。
榴槤品種推介|馬來西亞金鳳比起貓山王及江海略貴 市價大約 $100-120磅。

馬來西亞榴槤金鳳與江海非常相似,是江海的晉級版本。金鳳同樣果肉細、核細,味道純甜帶奶油香,有濃濃的榴槤味,色香味俱全。金鳳更帶有回甘的味道, 林生形容為「50%甘50%甜」。 馬來西亞金鳳價錢比起貓山王及江海略貴,市價大約 $100-120磅。

林生亦提到另外兩款榴槤品種——馬來西亞小甜甜及馬來西亞竹腳,其實都適合香港人的口味。但相比起貓山王、江海及金鳳,兩個品種都有缺憾,小甜甜產量少,而且不少果園的出產都不穩定,有機會中伏;竹腳雖然味道好,但外殼堅硬很難開,林生身經百戰都覺得很難駕馭。所以相較貓山王、江海及金鳳,並不特別推薦食客買小甜甜或竹腳回家嘗試。

 

榴槤揀法|水果專家教路 揀榴槤4大貼士

如何才能買到又香又甜、熟度剛剛好的榴槤?水果達人林生有以下4個貼士:

 揀榴槤4大貼士
揀榴槤4大貼士
 揀榴槤貼士|1. 留意榴槤果柄
揀榴槤貼士|1. 留意榴槤果柄
 揀榴槤貼士|如果榴槤的果柄濕潤、顏色枯竭 代表可能已擺放了很久或已過熟。
揀榴槤貼士|如果榴槤的果柄濕潤、顏色枯竭 代表可能已擺放了很久或已過熟。
 揀榴槤貼士|挑選果柄乾身的榴槤 才會新鮮。
揀榴槤貼士|挑選果柄乾身的榴槤 才會新鮮。
 揀榴槤貼士|2. 榴槤裂口沒問題?
揀榴槤貼士|2. 榴槤裂口沒問題?
 揀榴槤貼士|水果達人認為以現時天氣 加上馬來西亞榴槤是樹上熟 有少量裂口實屬正常。
揀榴槤貼士|水果達人認為以現時天氣 加上馬來西亞榴槤是樹上熟 有少量裂口實屬正常。
 揀榴槤貼士|只要是在比較企理的室內水果店 衛生條件良好就沒有問題。
揀榴槤貼士|只要是在比較企理的室內水果店 衛生條件良好就沒有問題。
 揀榴槤貼士|3. 揀選來源地
揀榴槤貼士|3. 揀選來源地
 揀榴槤貼士|馬來西亞榴槤有分南馬或北馬榴槤,通常南馬的榴槤質素較佳。
揀榴槤貼士|馬來西亞榴槤有分南馬或北馬榴槤,通常南馬的榴槤質素較佳。
 揀榴槤貼士|北馬地區因為種植管理較差 所以質素參差,不少出現生蟲、 果肉濕、生蕃薯情況 品種越細問題越多。
揀榴槤貼士|北馬地區因為種植管理較差 所以質素參差,不少出現生蟲、 果肉濕、生蕃薯情況 品種越細問題越多。
 揀榴槤貼士|4. 嚴選售賣地點
揀榴槤貼士|4. 嚴選售賣地點
 揀榴槤貼士|水果達人指買榴槤要揀選 合適的地方,如果是路邊的攤檔 很容易買到過熟的榴槤。
揀榴槤貼士|水果達人指買榴槤要揀選 合適的地方,如果是路邊的攤檔 很容易買到過熟的榴槤。
 揀榴槤貼士|因為馬拉榴槤是樹上熟 之後再在路邊夏天高溫下擺放 榴槤內部每秒都在發酵 很容易過熟令果肉變濕。
揀榴槤貼士|因為馬拉榴槤是樹上熟 之後再在路邊夏天高溫下擺放 榴槤內部每秒都在發酵 很容易過熟令果肉變濕。
 揀榴槤貼士|到專門店或室內水果店購買 一來保存較好 二來又有專家幫忙挑選 買到靚榴槤的機會更高。
揀榴槤貼士|到專門店或室內水果店購買 一來保存較好 二來又有專家幫忙挑選 買到靚榴槤的機會更高。

 

榴槤揀法|揀選貼士|1. 留意榴槤果柄

果柄最容易觀察到榴槤的狀態。如果榴槤的果柄濕潤、顏色枯竭,就代表榴槤可能已擺放了很久不新鮮,或者已經過熟,應該挑選果柄乾身的榴槤才新鮮。

榴槤揀法|揀選貼士|2. 榴槤裂口沒問題?

有些人很抗拒榴槤的外殼出現裂口,不過林生就覺得以現時天氣,再加上馬來西亞榴槤是樹上熟,有少量裂口實屬正常,如果是在比較企理的室內水果店,衛生條件良好就沒有問題。

榴槤揀法|揀選貼士|3. 揀選來源地 

馬來西亞榴槤有分南馬或北馬榴槤,通常南馬的榴槤質素較佳。北馬地區因為種植管理較差,所以質素參差,不少出現生蟲、果肉濕、生蕃薯情況,品種越細問題越多。 

榴槤揀法|揀選貼士|4. 嚴選售賣地點 

林生指買榴槤要揀選合適的地方,如果是路邊的攤檔,很容易買到過熟的榴槤,「馬來西亞的榴槤是樹上熟的,本來已熟透,再在路邊夏天高溫下擺放,榴槤內部每秒都在發酵,很容易過熟令果肉變濕」。超市有冷氣是否就更佳?林生亦認為未必,超市沒有專人負責妥善看護榴槤,難以保存得很好。所以林生建議,應該到專門店或室內水果店購買榴槤,一來保存較好,二來又有專家幫忙挑選,買到靚榴槤的機會更高。

 

林記水果 

地址:新蒲崗七寶街振發工廠大廈地下F1
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