榴槤拣法｜水果达人推介3大品种 马来西亚金枕头／猫山王／D24／红虾边种好？ 4招拣榴槤秘诀

榴槤拣法｜榴槤旺季到！近日榴槤收成大涨，大量榴槤涌向市场，非常抵买。榴槤款式极多，金枕头、猫山王、D24、红虾等等，到底应该怎样选择？不同产地／品种的榴槤又有甚么不同？水果达人「林记水果」负责人林生就推介 3 大当季榴槤品种，再传授 4 招拣榴槤秘诀，包大家轻松买到靓榴槤！

榴槤拣法｜榴槤产地：马来西亚榴槤 vs 泰国榴槤／越南榴槤

榴槤拣法，易学难精，拣靓榴槤要由榴槤产地学起！现时香港的榴槤一般来自马来西亚、泰国或越南。泰国或越南榴槤采用船运，价钱较平，平均$40或以下一磅。马来西亚榴槤（马拉榴槤）则采用空运，价钱较贵。马来西亚榴槤一般是树上熟，质素稳定，出问题的比率较低，林生指今年正常发挥之下，马拉榴槤只有 1-2% 的货出问题。相反泰国或越南榴槤是采摘后才放到成熟，近年为追赶产量，质素越发下降，有高达 2-4成的货有机会出问题，有可能买回家打开后才赫然发现无办法熟透，是「生蕃薯」。

马来西亚榴槤 vs 泰国榴槤／越南榴槤

香港的榴槤一般来自 马来西亚、泰国或越南。

泰国或越南榴槤采用船运 价钱较平。

马来西亚榴槤（马拉榴槤） 则采用空运，价钱较贵。

马来西亚榴槤一般是树上熟 质素稳定。

泰国或越南榴槤则是采摘后 才放到成熟。

近年为追赶产量 泰国榴槤质素越发下降。

泰国榴槤／越南榴槤有高达 2-4成的货 有机会出问题。

打开才赫然发现 是无办法熟透的「生蕃薯」。

至于马拉榴槤 不同时段会有不同品种供应。

但并不是每一个品种 都适合港人。

马来西亚的榴槤 有3分之2的品种都带苦味。

水果达人解释， 马来西亚人喜欢苦榴槤 认为苦才正宗。

例如彭亨洲、老树等品种 如果是正宗的味道 香港人会吃不惯。

所以要懂得挑选品种 才会吃到合适的马拉榴槤。

林生指过往港人多吃泰国榴槤，贪其经济实惠，不过今年泰国因为雨量的问题，供应量减少，近日市面已经少了泰国榴槤。反之6-9月是马来西亚榴槤当造时期，所以现时他会推荐吃马来西亚榴槤。

榴槤拣法｜马来西亚榴槤勿乱拣 正宗马拉榴槤极苦!?    

林生指在不同时段会有不同的马拉榴槤供应，例如雷公、黑刺、红虾、白珍珠、彭亨洲、老树等，种类繁多。 但林生坦言，并不是每一个品种都适合推介给港人，因为马来西亚的榴槤其实以偏苦居多，有3分之2品种的马来西亚榴槤都带苦味，味道苦得像黑朱古力。

「马来西亚人非常喜欢苦榴槤，认为这样才正宗，但香港人却吃不惯。例如彭亨洲、老树等品种，虽然不少商家用这些名称做宣传，但如果是正宗的这些品种，我未见过有香港人真的喜欢吃。」

榴槤拣法｜3大榴槤品种推介 猫山王／江海／金凤

既然马来西亚榴槤有机会偏苦，那应该怎样拣才好？综合价钱及味道，林生指现时以下3款榴槤品种最值得推介：

榴槤拣法｜品种推介｜1. 马来西亚猫山王 

点击睇马来西亚猫山王特色与价钱：

3大榴槤品种推介

榴槤品种推介｜ 猫山王

榴槤品种推介｜猫山王味道甜 外貌容易辨认。

榴槤品种推介｜猫山王产量多 有不同的重量大小选择。

榴槤品种推介｜猫山王容易开，方便处理 很满足到市场需求。

榴槤品种推介｜水果达人指一般猫山王 是半甜半苦，撞出浓郁果味。

榴槤品种推介｜新一季的猫山王 苦味较淡、甜味较浓，乾爽。

榴槤品种推介｜现时是吃猫山王的最佳时节。

榴槤品种推介｜猫山王价钱便宜 平均 $80 左右一磅。

要推荐当季的榴槤品种，不得不推大热猫山王。猫山王味道甜，外貌容易辨认，而且产量多，有不同的重量大小选择，大至7、8磅，小至2、3磅一个都有。加上容易开，方便处理，所以很满足到市场需求。林生指猫山王几乎占据香港市场七成货量，现时是吃猫山王的最佳时节，「一般猫山王榴槤是半甜半苦，撞出浓郁果味。 而现时新一季的猫山王，苦味较淡、甜味较浓，乾爽，感觉有点像泰国金枕头，更配合香港人口味。」

猫山王榴槤价钱亦便宜，市面零售价大约是 $1300 - 1600一箱，一箱10kg约有7-10个。如果以重量计算，则平均 $80 左右一磅。 

榴槤拣法｜品种推介｜2. 马来西亚江海  

点击睇马来西亚江海特色与价钱：

榴槤品种推介｜马来西亚江海

榴槤品种推介｜江海果肉较小、果肉细 但好处是核细而且味道佳。

榴槤品种推介｜马来西亚江海入口纯甜带浓厚的奶油香味 肉质「creamy」。

榴槤品种推介｜马来西亚江海完全不带苦涩 很合港人口味。

榴槤品种推介｜马来西亚江海价钱亦不贵 平均市价约 $60左右一磅 比猫山王便宜。

马来西亚榴槤江海虽然果肉较小、果肉细，但好处是核细，而且味道佳。入口纯甜带浓厚的奶油香味，肉质「creamy」，完全不带苦涩，很合港人口味。江海价钱亦不贵，平均市价约 $60左右一磅，比猫山王便宜。 

榴槤拣法｜品种推介｜3. 马来西亚金凤 

点击睇马来西亚金凤特色与价钱：

榴槤品种推介｜马来西亚金凤

榴槤品种推介｜马来西亚金凤与江海非常相似 是江海的晋级版本。

榴槤品种推介｜马来西亚金凤果肉细、核细，味道纯甜 带奶油香，有浓浓的榴槤味。

榴槤品种推介｜马来西亚金凤带有回甘的味道， 水果达人形容 为「50%甘50%甜」。

榴槤品种推介｜马来西亚金凤比起猫山王及江海略贵 市价大约 $100-120磅。

马来西亚榴槤金凤与江海非常相似，是江海的晋级版本。金凤同样果肉细、核细，味道纯甜带奶油香，有浓浓的榴槤味，色香味俱全。金凤更带有回甘的味道， 林生形容为「50%甘50%甜」。 马来西亚金凤价钱比起猫山王及江海略贵，市价大约 $100-120磅。

林生亦提到另外两款榴槤品种——马来西亚小甜甜及马来西亚竹脚，其实都适合香港人的口味。但相比起猫山王、江海及金凤，两个品种都有缺憾，小甜甜产量少，而且不少果园的出产都不稳定，有机会中伏；竹脚虽然味道好，但外壳坚硬很难开，林生身经百战都觉得很难驾驭。所以相较猫山王、江海及金凤，并不特别推荐食客买小甜甜或竹脚回家尝试。

榴槤拣法｜水果专家教路 拣榴槤4大贴士

如何才能买到又香又甜、熟度刚刚好的榴槤？水果达人林生有以下4个贴士：

拣榴槤4大贴士

拣榴槤贴士｜1. 留意榴槤果柄

拣榴槤贴士｜如果榴槤的果柄湿润、颜色枯竭 代表可能已摆放了很久或已过熟。

拣榴槤贴士｜挑选果柄乾身的榴槤 才会新鲜。

拣榴槤贴士｜2. 榴槤裂口没问题?

拣榴槤贴士｜水果达人认为以现时天气 加上马来西亚榴槤是树上熟 有少量裂口实属正常。

拣榴槤贴士｜只要是在比较企理的室内水果店 卫生条件良好就没有问题。

拣榴槤贴士｜3. 拣选来源地

拣榴槤贴士｜马来西亚榴槤有分南马或北马榴槤，通常南马的榴槤质素较佳。

拣榴槤贴士｜北马地区因为种植管理较差 所以质素参差，不少出现生虫、 果肉湿、生蕃薯情况 品种越细问题越多。

拣榴槤贴士｜4. 严选售卖地点

拣榴槤贴士｜水果达人指买榴槤要拣选 合适的地方，如果是路边的摊档 很容易买到过熟的榴槤。

拣榴槤贴士｜因为马拉榴槤是树上熟 之后再在路边夏天高温下摆放 榴槤内部每秒都在发酵 很容易过熟令果肉变湿。

拣榴槤贴士｜到专门店或室内水果店购买 一来保存较好 二来又有专家帮忙挑选 买到靓榴槤的机会更高。

榴槤拣法｜拣选贴士｜1. 留意榴槤果柄

果柄最容易观察到榴槤的状态。如果榴槤的果柄湿润、颜色枯竭，就代表榴槤可能已摆放了很久不新鲜，或者已经过熟，应该挑选果柄乾身的榴槤才新鲜。

榴槤拣法｜拣选贴士｜2. 榴槤裂口没问题？

有些人很抗拒榴槤的外壳出现裂口，不过林生就觉得以现时天气，再加上马来西亚榴槤是树上熟，有少量裂口实属正常，如果是在比较企理的室内水果店，卫生条件良好就没有问题。

榴槤拣法｜拣选贴士｜3. 拣选来源地 

马来西亚榴槤有分南马或北马榴槤，通常南马的榴槤质素较佳。北马地区因为种植管理较差，所以质素参差，不少出现生虫、果肉湿、生蕃薯情况，品种越细问题越多。 

榴槤拣法｜拣选贴士｜4. 严选售卖地点 

林生指买榴槤要拣选合适的地方，如果是路边的摊档，很容易买到过熟的榴槤，「马来西亚的榴槤是树上熟的，本来已熟透，再在路边夏天高温下摆放，榴槤内部每秒都在发酵，很容易过熟令果肉变湿」。超市有冷气是否就更佳？林生亦认为未必，超市没有专人负责妥善看护榴槤，难以保存得很好。所以林生建议，应该到专门店或室内水果店购买榴槤，一来保存较好，二来又有专家帮忙挑选，买到靓榴槤的机会更高。

林记水果 

地址：新蒲岗七宝街振发工厂大厦地下F1
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