兩餸一湯 教煮3款惹味家常菜 一鴨三食 煮法材料簡單｜識煮食譜

煮住家飯的自由度高，可選喜歡的食材及烹法，又可發揮創意。今日推介「一鴨三食」食譜，教大家用一隻鴨炮製三款美味家常菜，方便又不浪費。

 

照燒汁炒鴨胸

一鴨三食家常菜

今天推介的3個食譜，只要買一隻鴨回家便可烹調3味家常菜，建議選購約3至4磅的米鴨入饌。首先將鴨分成3部分：鴨胸、鴨髀和翼、鴨骨殼。起出的鴨胸肉，以日式方法烹成「照燒汁炒鴨胸」，口感鮮美。喜歡吃惹味菜式，「南乳芋頭燜鴨」一定合口味，芋頭吸收了鴨肉和醬汁的香味，粉糯滋味。以帶鮮味的海帶和清甜的冬瓜煲煮「冬瓜海帶鴨湯」，湯水鮮甜可口又有益。

即睇一鴨三食家常菜食譜↓↓

一鴨三食家常菜

照燒汁炒鴨胸

照燒汁炒鴨胸口感鮮美

以日式方法烹成「照燒汁炒鴨胸」

照燒汁炒鴨胸口感嫩滑

南乳芋頭燜鴨

南乳芋頭燜鴨味道香濃

芋頭與鴨肉很對味。

喜歡吃惹味菜式，「南乳芋頭燜鴨」一定合口味

芋頭吸收了鴨肉和醬汁的香味，粉糯滋味

冬瓜海帶鴨湯

冬瓜海帶鴨湯

以帶鮮味的海帶和清甜的冬瓜煲煮「冬瓜海帶鴨湯」

冬瓜海帶鴨湯鮮甜可口又有益。

 

港式風味  雪菜煙鴨絲燜米

用鴨烹調菜式，不少得具港式風味的雪菜火鴨絲燜米，今日教大家用近年常見的煙鴨胸炮製燜米，做法簡單又美味。

文：EH

即睇雪菜煙鴨絲燜米食譜↓↓

雪菜煙鴨絲燜米

雪菜煙鴨絲燜米做法簡單

材料：煙鴨胸一件、米粉一個、雪菜3湯匙、蒜蓉2茶匙、紅辣椒絲少許、油適量

調味料：生抽一湯匙、老抽一湯匙、鹽半茶匙、糖一茶匙

1. 米粉用水浸軟。

2. 雪菜浸水約20分鐘，瀝乾及切幼。

3. 煙鴨胸切條。

4. 起油鑊，爆香蒜蓉。

5. 加入雪菜爆香。

6. 加適量水煮滾。

7. 加入煙鴨胸及米粉。

8. 加入調味料，煮至米粉熟透及收汁。

9. 加入紅辣椒絲拌勻，上碟。

1. 如用冰鮮鴨胸，須先以生抽、糖、酒、生粉、麻油醃至入味。

2. 採用現成的煙鴨胸更方便。

3. 因是燜米粉，水的分量剛夠煮熟米粉即可。

4. 如水分較多，可以生粉水埋芡。

5. 雪菜浸水，可減少鹹味。

 

雪菜煙鴨絲燜米 食譜

材料：
煙鴨胸 一件
米粉 一個
雪菜 3湯匙
蒜蓉  2茶匙
紅辣椒絲 少許
油 適量

調味料：
生抽  一湯匙
老抽  一湯匙
鹽   半茶匙
糖    一茶匙

做法：

1. 米粉用水浸軟。
2. 雪菜浸水約20分鐘，瀝乾及切幼。
3. 煙鴨胸切條。
4. 起油鑊，爆香蒜蓉。
5. 加入雪菜爆香。
6. 加適量水煮滾。
7. 加入煙鴨胸及米粉。
8. 加入調味料，煮至米粉熟透及收汁。
9. 加入紅辣椒絲拌勻，上碟。

小貼士：

1. 如用冰鮮鴨胸，須先以生抽、糖、酒、生粉、麻油醃至入味。
2. 採用現成的煙鴨胸更方便。
3. 因是燜米粉，水的分量剛夠煮熟米粉即可。
4. 如水分較多，可以生粉水埋芡。
5. 雪菜浸水，可減少鹹味。