兩餸一湯 教煮3款惹味家常菜 一鴨三食 煮法材料簡單|識煮食譜
2023-03-24 00:00
煮住家飯的自由度高,可選喜歡的食材及烹法,又可發揮創意。今日推介「一鴨三食」食譜,教大家用一隻鴨炮製三款美味家常菜,方便又不浪費。
照燒汁炒鴨胸
一鴨三食家常菜
今天推介的3個食譜,只要買一隻鴨回家便可烹調3味家常菜,建議選購約3至4磅的米鴨入饌。首先將鴨分成3部分:鴨胸、鴨髀和翼、鴨骨殼。起出的鴨胸肉,以日式方法烹成「照燒汁炒鴨胸」,口感鮮美。喜歡吃惹味菜式,「南乳芋頭燜鴨」一定合口味,芋頭吸收了鴨肉和醬汁的香味,粉糯滋味。以帶鮮味的海帶和清甜的冬瓜煲煮「冬瓜海帶鴨湯」,湯水鮮甜可口又有益。
即睇一鴨三食家常菜食譜↓↓
![一鴨三食家常菜](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/5c64a0a0b6cb32370e2452fde92552e6/2023-03/1_6_44.jpg)
一鴨三食家常菜
![照燒汁炒鴨胸](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/c541ada47230057cc32e3dde598a0737/2023-03/2_5_28.jpg)
照燒汁炒鴨胸
![照燒汁炒鴨胸口感鮮美](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/993bb0e8a190b5b665d4efba5e5b703d/2023-03/3_4_47.jpg)
照燒汁炒鴨胸口感鮮美
![以日式方法烹成「照燒汁炒鴨胸」](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b240bb9a4afab2ccd4c75e3ddf82b7fa/2023-03/4_4_27.jpg)
以日式方法烹成「照燒汁炒鴨胸」
![照燒汁炒鴨胸口感嫩滑](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/9c646d6ca5088bec0533efaa95995e4d/2023-03/5_5_24.jpg)
照燒汁炒鴨胸口感嫩滑
![南乳芋頭燜鴨](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/ff76cfeb91757867129028518cb75f6f/2023-03/6_0_25.jpg)
南乳芋頭燜鴨
![南乳芋頭燜鴨味道香濃](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/08ab0cb171e20a4f3c919430def9ec54/2023-03/7_8_15.jpg)
南乳芋頭燜鴨味道香濃
![芋頭與鴨肉很對味。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/eecf0012949af708d1e450ef330a28e5/2023-03/8_5_7.jpg)
芋頭與鴨肉很對味。
![喜歡吃惹味菜式,「南乳芋頭燜鴨」一定合口味](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b9c63466891827abe5a98259a46bd81e/2023-03/9_4_19.jpg)
喜歡吃惹味菜式,「南乳芋頭燜鴨」一定合口味
![芋頭吸收了鴨肉和醬汁的香味,粉糯滋味](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/069f1906e69e17b8700ebc8c4f71682a/2023-03/10_7_7.jpg)
芋頭吸收了鴨肉和醬汁的香味,粉糯滋味
![冬瓜海帶鴨湯](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/ce7d637d2f8bf823d3a303483d07f6d3/2023-03/11_7_22.jpg)
冬瓜海帶鴨湯
![冬瓜海帶鴨湯](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a3f58be74f95962e7d709dafcb777dae/2023-03/12_4_18.jpg)
冬瓜海帶鴨湯
![以帶鮮味的海帶和清甜的冬瓜煲煮「冬瓜海帶鴨湯」](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/09b1b75f00a7ad711926615be59092c2/2023-03/13_3_11.jpg)
以帶鮮味的海帶和清甜的冬瓜煲煮「冬瓜海帶鴨湯」
![冬瓜海帶鴨湯鮮甜可口又有益。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/6448d0a180ab09562fab8e7113a3bf38/2023-03/14_2_16.jpg)
冬瓜海帶鴨湯鮮甜可口又有益。
港式風味 雪菜煙鴨絲燜米
用鴨烹調菜式,不少得具港式風味的雪菜火鴨絲燜米,今日教大家用近年常見的煙鴨胸炮製燜米,做法簡單又美味。
文:EH
即睇雪菜煙鴨絲燜米食譜↓↓
![雪菜煙鴨絲燜米](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/c5ec647f28d437c456d8f010b04029c8/2023-03/5_2_39.jpg)
雪菜煙鴨絲燜米
![雪菜煙鴨絲燜米做法簡單](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/30b6096c2432f2ec74509c7cf55b8b14/2023-03/6_2_30.jpg)
雪菜煙鴨絲燜米做法簡單
![材料:煙鴨胸一件、米粉一個、雪菜3湯匙、蒜蓉2茶匙、紅辣椒絲少許、油適量](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/6be732d8bf044017d9e4839153a689a8/2023-03/7_3_22.jpg)
材料:煙鴨胸一件、米粉一個、雪菜3湯匙、蒜蓉2茶匙、紅辣椒絲少許、油適量
![調味料:生抽一湯匙、老抽一湯匙、鹽半茶匙、糖一茶匙](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/5a49625f2c7abd20304d4272734550d2/2023-03/8_2_17.jpg)
調味料:生抽一湯匙、老抽一湯匙、鹽半茶匙、糖一茶匙
![1. 米粉用水浸軟。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/e9a6597d2759ddeb383225e15cec8eb5/2023-03/9_1_17.jpg)
1. 米粉用水浸軟。
![2. 雪菜浸水約20分鐘,瀝乾及切幼。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/dd26539eaa9c8bea26ac3faadcc5b842/2023-03/10_5_23.jpg)
2. 雪菜浸水約20分鐘,瀝乾及切幼。
![3. 煙鴨胸切條。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/9737be5c9b28b5436d0cfac81531feb0/2023-03/11_3_11.jpg)
3. 煙鴨胸切條。
![4. 起油鑊,爆香蒜蓉。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/be60283970d58694298e44323aeb4c77/2023-03/12_4_19.jpg)
4. 起油鑊,爆香蒜蓉。
![5. 加入雪菜爆香。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/6fdc8aa7fe851399aee672f2fe492970/2023-03/13_4_4.jpg)
5. 加入雪菜爆香。
![6. 加適量水煮滾。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/7b96dfb31d85397f7b941704d2ac5875/2023-03/14_0_8.jpg)
6. 加適量水煮滾。
![7. 加入煙鴨胸及米粉。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/1a625eefa9b6b708a615ab9c8c626464/2023-03/15_3_17.jpg)
7. 加入煙鴨胸及米粉。
![8. 加入調味料,煮至米粉熟透及收汁。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/c22242c9dc40e336f5a6d1140051ce94/2023-03/16_2_11.jpg)
8. 加入調味料,煮至米粉熟透及收汁。
![9. 加入紅辣椒絲拌勻,上碟。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/dc425737d1b013fc80f8571cb1c6cd64/2023-03/17_3_6.jpg)
9. 加入紅辣椒絲拌勻,上碟。
![1. 如用冰鮮鴨胸,須先以生抽、糖、酒、生粉、麻油醃至入味。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a11de97f31d538c459d6cc52fbc1f059/2023-03/18_2_8.jpg)
1. 如用冰鮮鴨胸,須先以生抽、糖、酒、生粉、麻油醃至入味。
![2. 採用現成的煙鴨胸更方便。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/82b29c585169a914bd15d00ce1ec66b3/2023-03/19_16.jpg)
2. 採用現成的煙鴨胸更方便。
![3. 因是燜米粉,水的分量剛夠煮熟米粉即可。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/3edfec8e05cc808f36cab1bc85c9b9bf/2023-03/20_17.jpg)
3. 因是燜米粉,水的分量剛夠煮熟米粉即可。
![4. 如水分較多,可以生粉水埋芡。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/5b52879a2789bada8e56e6ce147b98a0/2023-03/21_0_9.jpg)
4. 如水分較多,可以生粉水埋芡。
![5. 雪菜浸水,可減少鹹味。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/344000df3bf0018b83773225716b33b9/2023-03/22_38.jpg)
5. 雪菜浸水,可減少鹹味。
雪菜煙鴨絲燜米 食譜
材料:
煙鴨胸 一件
米粉 一個
雪菜 3湯匙
蒜蓉 2茶匙
紅辣椒絲 少許
油 適量
調味料:
生抽 一湯匙
老抽 一湯匙
鹽 半茶匙
糖 一茶匙
做法:
- 米粉用水浸軟。
- 雪菜浸水約20分鐘,瀝乾及切幼。
- 煙鴨胸切條。
- 起油鑊,爆香蒜蓉。
- 加入雪菜爆香。
- 加適量水煮滾。
- 加入煙鴨胸及米粉。
- 加入調味料,煮至米粉熟透及收汁。
- 加入紅辣椒絲拌勻,上碟。
小貼士:
- 如用冰鮮鴨胸,須先以生抽、糖、酒、生粉、麻油醃至入味。
- 採用現成的煙鴨胸更方便。
- 因是燜米粉,水的分量剛夠煮熟米粉即可。
- 如水分較多,可以生粉水埋芡。
- 雪菜浸水,可減少鹹味。
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