大圍小館｜米芝蓮推介古法點心

2023-02-09 00:00

人氣街坊酒家，因老闆們對飲食相當執著，食材選料極為認真，小至醬料也堅持採用本地醬園出品；點心小菜也非一般酒樓款式，當中不少致力還原舊時風味，款式坊間少見，誠意十足，出品獲各方垂青，成功入選《米芝蓮指南》必比登推介。

買少見少古法灌湯餃

小館茶市熱鬧非常，全因出品認真，古法點心如煎糯米雞、雞球大包、冰花蛋球等，近年已甚少酒家願意花人力物力製作，而在點心紙上，最受食客歡迎就不得不提其灌湯餃，灌湯餃遵循古法製作，將上湯雪成皮凍與餡料混合，蒸出來上湯鎖在餃皮，一咬湯汁四溢，滋味非坊間常見「湯浸餃」可比。除午市點心，晚市燒臘、小菜同樣用料上乘，「第一叉」叉燒，選用頭段梅頭肉，厚切奉客，外層焦香，裡面肉質厚而鬆化；又如蒜香薑米籠仔蒸蟹飯，足斤肉蟹與炒飯包在荷葉之中，香氣滿溢，深受饕客喜愛。