大围小馆｜米芝莲推介古法点心

2023-02-09 00:00

人气街坊酒家，因老板们对饮食相当执著，食材选料极为认真，小至酱料也坚持采用本地酱园出品；点心小菜也非一般酒楼款式，当中不少致力还原旧时风味，款式坊间少见，诚意十足，出品获各方垂青，成功入选《米芝莲指南》必比登推介。

买少见少古法灌汤饺

小馆茶市热闹非常，全因出品认真，古法点心如煎糯米鸡、鸡球大包、冰花蛋球等，近年已甚少酒家愿意花人力物力制作，而在点心纸上，最受食客欢迎就不得不提其灌汤饺，灌汤饺遵循古法制作，将上汤雪成皮冻与馅料混合，蒸出来上汤锁在饺皮，一咬汤汁四溢，滋味非坊间常见「汤浸饺」可比。除午市点心，晚市烧腊、小菜同样用料上乘，「第一叉」叉烧，选用头段梅头肉，厚切奉客，外层焦香，里面肉质厚而松化；又如蒜香姜米笼仔蒸蟹饭，足斤肉蟹与炒饭包在荷叶之中，香气满溢，深受饕客喜爱。