秋天食材｜4款南瓜鹹甜美食 焗餅乾 煮濃湯 烤脆片 做奶凍

秋天有不少時令食材，如顏色鮮艷的南瓜便營養豐富，含有β胡蘿蔔素、維他命C及E、鋅，有助抗氧化。南瓜味道香甜、肉質軟糯，更可做成鹹、甜料理，有益又美味。今日推介x款南瓜美食做法，做法簡單。

烤南瓜片
材料：南瓜、香草、鹽、胡椒、橄欖油
做法：將南瓜洗淨及切薄片。在焗盤掃橄欖油，排上南瓜片，再掃上橄欖油，灑上適量鹽、胡椒及香草，放入已預熱的焗爐烤至南瓜片香脆。

烤南瓜片

 

南瓜湯
材料：南瓜、洋葱碎、雞湯、忌廉、鹽、胡椒粉、香草碎
做法：南瓜切細件。用牛油爆香洋葱碎，加入南瓜爆香，注入雞湯煮至南瓜熟透，再用攪拌機將南瓜湯打成濃湯，加鹽、香草碎和胡椒粉調味，上桌時淋上忌廉。

南瓜湯

 

南瓜餅乾
材料：南瓜、無鹽牛油、糖粉、低筋麵粉、蛋黃
做法：蒸熟南瓜及壓蓉。無鹽牛油置室溫變軟，篩入糖粉、加蛋黃拌勻至奶白色，加入過篩的低筋麵粉，拌成麵團。將麵團用密實袋包好置雪櫃冷藏約15分鐘，取出麵團分成數份做成餅狀，放焗爐烤至香脆。

南瓜餅乾

 

南瓜奶凍
材料：南瓜、牛油、鮮奶、糖、魚膠片
做法：南瓜蒸熟及壓蓉，加入糖和鮮奶拌煮，過篩，加入用冷開水浸過的軟魚膠片及牛油煮至微滾，將混合物倒入小杯中，待涼後放入雪櫃。
文：EH

南瓜奶凍