素肉變奏｜本地研發素肉Plant Sifu 聯乘米芝蓮中餐廳炮製經典素食

2022-09-06 00:00

近年愈來愈多人因為各種原因開始吃素，除進食蔬菜及生果外，近年推陳出新的植物肉亦漸受歡迎，可供素食者烹調更多元化口味的菜式。香港本地也有不少公司研發植物肉，像由食品科技公司好食科技（Good Food Technologies）推出的素肉品牌「植廚 Plant Sifu」正是其中之一，該公司利用專有技術，以蒟蒻及百分百植物成分仿製豬肉脂肪的油香，製作素豬肉，其口感像真，質地嫩滑且帶有肉香，由於專為烹調亞洲美食而研發，因此該款素肉也特別適合用作炮製中菜。

為向大眾推廣素豬肉的多元烹調方式，「植廚 Plant Sifu」由即日起至10月31日推出「活現中菜」活動，邀請城中多家著名中菜食府以素豬肉入饌，炮製一系列經典中式美饌，當中包括兩家米芝蓮一星餐廳，分別是粵菜食府都爹利會館及滬菜館夜上海，大家若想一嘗素豬肉變奏的中菜，不妨前往一嘗。

粵菜食府都爹利會館：海鮮拼素肉
餐廳行政總廚葉卡安師傅以素豬肉特別設計了一系列魚素菜單，以海鮮獨有的鮮甜味襯托素豬肉的油香，推介菜式包括由潮洲粿肉創意變奏而成的「醋香素豬肉鮮蝦粿」（$228元）丶香脆可口的「素豬肉海鮮脆米蓋」（$298元）丶富鹹鮮風味的「魚香素豬肉茄子盒」（$228元）及矜貴的「南非五頭鮑魚素豬肉燥麵」（$888元／鍋）。