素肉变奏｜本地研发素肉Plant Sifu 联乘米芝莲中餐厅炮制经典素食

2022-09-06 00:00

近年愈来愈多人因为各种原因开始吃素，除进食蔬菜及生果外，近年推陈出新的植物肉亦渐受欢迎，可供素食者烹调更多元化口味的菜式。香港本地也有不少公司研发植物肉，像由食品科技公司好食科技（Good Food Technologies）推出的素肉品牌「植厨 Plant Sifu」正是其中之一，该公司利用专有技术，以蒟蒻及百分百植物成分仿制猪肉脂肪的油香，制作素猪肉，其口感像真，质地嫩滑且带有肉香，由于专为烹调亚洲美食而研发，因此该款素肉也特别适合用作炮制中菜。

为向大众推广素猪肉的多元烹调方式，「植厨 Plant Sifu」由即日起至10月31日推出「活现中菜」活动，邀请城中多家著名中菜食府以素猪肉入馔，炮制一系列经典中式美馔，当中包括两家米芝莲一星餐厅，分别是粤菜食府都爹利会馆及沪菜馆夜上海，大家若想一尝素猪肉变奏的中菜，不妨前往一尝。

粤菜食府都爹利会馆：海鲜拼素肉
餐厅行政总厨叶卡安师傅以素猪肉特别设计了一系列鱼素菜单，以海鲜独有的鲜甜味衬托素猪肉的油香，推介菜式包括由潮洲粿肉创意变奏而成的「醋香素猪肉鲜虾粿」（$228元）丶香脆可口的「素猪肉海鲜脆米盖」（$298元）丶富咸鲜风味的「鱼香素猪肉茄子盒」（$228元）及矜贵的「南非五头鲍鱼素猪肉燥面」（$888元／锅）。