尖沙嘴搵食｜大廚特選2款主題中菜新菜單 雲南菇菌 川滬風味

以當造美食入饌，菜式特別美味，但時令食材都有時限，必須趁機品嘗。今日推介兩款時令新菜單，喜歡吃菇菌及海膽便不要錯過。

 

香煎鮮菌拼盆

 

 

松苞菌蔥爆和牛粒

 

1. 雲南野生菇菌菜
野生菇菌特別幽香，香港瑰麗酒店彤福軒新推的雲南菇菌菜譜（即日至9月底），由行政總廚李志偉師傅主理，他嚴選雲南省西南部的當造野生菇菌入饌，每周從雲南直送兩次新鮮菇菌炮製時令菜式，菜式香氣四溢。
期間限定雲南菇菌菜譜共有八道新時令菜式，推介必試主打雞樅菌勝瓜煮迷你象拔蚌（$420），象拔蚌肉質爽甜，雞樅菌吸收了象拔蚌的甜味，香味更鮮濃。松苞菌香味溫和而富嚼勁，配搭牛肉、葱和辣椒炮製松苞菌葱爆和牛粒（$780） ，鮮香惹味。
菇菌亦適合做涼拌，如黑魚子雞油菌涼拌魚皮 ($280) 便是鮮味之選。若你是菇菌控，推介必試香煎鮮菌拼盆（$680），一次過品嘗鮮松茸、松苞菌及雞樅菌，定可大快朵頤。
查詢：3891 873
 

 

麻香辣子爆雞件

 

瑤柱賽螃蟹

 

2. 川滬特色風味菜
中國的地方菜各有特色，令人食指大動。好像千禧新世界香港酒店桃里中菜廳新推的「川滬特色風味菜」系列（供應期9月及10月），便為食客炮製四川及上海的地道菜式。
川滬菜均是中國出色的菜系，四川佳餚（川菜）以辛辣麻香取勝，而上海菜式（滬菜）則以味濃醬甜聞名；兩款地方菜皆各具特色，風味獨特。千禧新世界香港酒店桃里中菜廳特別於9月及10月份推出川滬特色風味菜，讓食客感受中國千年飲食文化精粹。
麻辣辛香的四川菜，以「一菜一格，百菜百味」馳名，香料及醬汁運用尤其出色。新菜單精選多款當地名菜奉客，如麻香辣子爆雞件，鮮嫩的走地雞加入蒜頭、辣椒乾、指天椒及辣椒油等香料烹調，雞肉嫩滑惹味。富香濃四川風味的菜式，還有四川口水雞、樟茶鴨、四川擔擔麵、水煮原條筍殼魚球等，烹法地道。
傳統滬菜的特色是濃油赤醬，菜式濃厚鮮味。在新菜單找到湯汁鮮甜的濃雞湯火朣菜膽雲吞走地雞煲、嫩滑的瑤柱賽螃蟹、清炒蝦仁及花膠冬筍北菇紅燒肉等，都是經典上海風味。
查詢：2313 4222
文：EH