秋老虎來襲｜食秋梨潤肺降火 點解一定要揀雪梨 生食煲湯功效有別　

上周風雨過後，「秋老虎」隨即登場，天文台又再發出「酷熱天氣警告」，而天氣預測亦已預告，即使未來一周局部地區有驟雨，但中午至午後，天氣持續炎熱，最高溫度亦將重回攝攝氏33度。

秋老虎是古時民間對初秋天氣現象的叫法，原意指如果立秋當日不下雨，其後約二十四天的天氣都會很炎熱，現時多已引申指立秋後，秋季期間爭秋奪暑的酷熱氣候。

秋老虎天時，要提高抵抗力，預防染病及養生，當然首要着重潤肺、護肺，加上近日新冠肺炎確診個案不斷上升，維護呼吸系統強健，更形急切及有需要。

吃秋梨潤肺 宜選哪一種？

要簡單輕鬆滋養呼吸道系統，促進其機能，食用秋梨就最合適不過。秋梨泛指秋季當造的梨子，主要為中國品種的雪梨，尤以天津出產的雪梨(鴨嘴梨)為佳。

以古代本草醫藥角度，用來入藥的品種主要選用薔薇科梨屬的白梨，目前市面上常見的鴨嘴梨便屬於白梨的一種，水晶梨、豐水梨則是沙梨的變種，而且水晶梨等新型栽培品種，是以增加甜度、改善水果的肉質及水分等為主要改良目的，因此藥用價值會較原始的品種，例如鴨嘴梨等為低。如欲收潤肺、生津、清熱、降火之效，宜選雪梨。

 

哪些人要慎食

梨對熱毒病邪傷津而引致的喉乾舌燥、熱盛等引起的熱性咳嗽，具有改善功效。不過，因其味甘性寒，故脾胃虛寒、腹部冷痛、便溏、血虛、肺寒咳嗽者、產後婦女等不宜 。另因梨的糖分不低，所以糖尿病人亦不建議常吃或多吃。

生吃、熟食功效有別

梨生食可以直接清熱降火，熟吃則令滋潤作用更為提升，尤其可以加強潤肺的功效。現時中醫師多建議選用乾品，即雪梨乾，用以煲水飲用，使用鮮品亦可，不過雪梨乾經過烤烘，可令其寒性降低。

雪梨乾/生雪梨 降燥飲用方

‧雪梨乾無花果茶

材料：8至10片雪梨乾、2個小型蘋果、4粒無花果、4粒去核紅棗、20克龍眼肉。

製法：蘋果洗淨去核切件，無花果、龍眼肉及紅棗略洗，把所有材料同放鍋中，加1,500毫升水，大火煮滾後轉中小火煮20分鐘，即可調味(鹽或糖少許隨意)飲用。

功效：降火、潤肺、止熱性咳嗽、潤燥、化痰、潤喉、生津。

註：如選用鮮品，分量為2個小型雪梨，用時洗淨後去芯切件。

‧鮮雪梨百合無花果湯

材料：4至5個連皮雪梨、38克蓮子、38克鮮百合、2至3粒蜜棗、水8碗。

製法：洗淨雪梨，去芯及切件，洗淨蓮子、鮮百合及蜜棗。鍋中加水煲滾後，放入所有材料，煮滾後轉小火煲30分鐘，即可調味(鹽或糖少許隨意)飲用。

功效：清熱、生津、潤喉 、潤肺、止熱性咳嗽、潤膚。

註：因體質各異，建議飲用前先諮詢醫師意見。

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