識煮食譜｜學煮3式煲仔菜 消暑苦瓜 惹味油豆腐 香濃咖喱
2022-08-05 00:00 
熱辣辣的煲仔菜，原煲品嘗，別具風味，而且材料和調味配搭千變萬化，既可以炮製清淡的蔬菜煲，又可以做成啖啖肉的香濃口味，烹法亦簡單。今日教大家煮三款煲仔菜，不但包羅清淡、香濃口味，亦兼備素食和肉饌，為你解決今晚食乜餸。
1. 「苦瓜排骨煲」
苦瓜正當造，含豐富維他命B及C，營養豐富，是合時消暑食材。苦瓜分白色和綠色，白玉苦瓜的苦度最輕，適合炮製各種料理。綠色苦瓜也有數種，口感和苦味稍有不同。
2. 「素燜油豆腐煲」
選用油豆腐入饌，最好先用熱水灼片刻，可以去掉油分和污物。準備材料時，可將油豆腐輕𠝹開，烹調時令油豆腐更易吸收醬汁，吃起來更美味。
3 「南瓜咖喱雞煲」
咖喱菜式惹味又容易佐飯，大人和小朋友都愛吃。做咖喱菜式給小朋友品嘗，可用日本咖喱，味道偏甜微辣。加入帶甜味的蔬菜和水果，如南瓜及蘋果，亦能中和辣味和豐富味道層次。
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