食得夠黑｜食物加竹炭變嘢黑鼆鼆 真係有助身體排毒？

曾幾何時，飲食界出現一個黑鼆鼆的熱潮，不論是饅頭、漢堡、麵食、糕點等，都會有黑色的版本，而這些黑色並非如墨汁意粉般來自墨魚汁，而是來自竹炭。

黑色食物如木耳、芝麻、黑豆等，一直都是受歡迎而養生的食物。而將竹炭磨成粉，加入麵包、饅頭、花生、雪糕當中，黑黑的竹炭食品不只是引人注目，更標榜能排毒。

事實上，不論是活性炭或竹炭，由於其結構多孔隙，因此能吸附及分解水及空氣中的雜質，從而發揮淨化、除濕、除臭等功能，亦成為清潔用品的新原料。如按照吸附雜質、淨化的功用，竹炭或活性炭食物又是否可吸附體內毒素？

有醫生指出，如果是食物，身體的胃酸、膽鹼以及免疫機制已能抵擋大多數的有害物質，因此，在食品中加入活性炭、竹炭沒有什麼意義，暫時亦未有研究證實指出其排毒效能。

而世界各國對於在食品中添加竹炭，都有不同的標準。在美國，將炭粉加入食品當中是違法的，活性碳食品依法會被視為「摻假食品」，如果要將竹炭、活性碳等物質用作食品顏色添加劑，需要通過申請程序、獲得上市的批准才可以售賣。

而台灣跟美國一樣，都未有將活性炭列為合法添加物。不過，對於炭粉的規範較寬容，台灣合法的「天然食用色素」中就包含「植物碳」，即是以木、纖維素、泥炭、椰子殼及果殼等原料，經攝氏800至1000度高溫碳化製成的黑色粉末。而歐盟、澳紐、日本均核准植物炭作為著色劑。

其實如想為身體排出毒素，多吃木耳、芝麻、蔬菜，以及多喝水已能做到效果，不用刻意去吃竹炭食品。

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