街坊招牌菜｜尖沙嘴街坊票選三大韓式炸雞大熱冠軍紅雞賣足九年

2022-06-27 00:00

《街坊招牌菜》第五集尖沙嘴區

第五集街坊招牌菜來到尖沙嘴，要尋找美食，在此區絕不是難事。但尖沙嘴區有一條甚有名氣的韓國街，既然要找美食，倒不如直去到韓國街問問。所以沒錯今次的主題就是韓國菜，記者先問街坊有甚麼好推薦，再進行試食。

整個尖沙嘴區加起來起碼有超過四十間韓國餐廳，所以這次會收窄範圍，主力做韓式炸雞，也有大約11間這麼多。Piza Maru、珍味和Outdark各得一票，街坊指如果到Outdark，必定要點炸雞，最推薦蜜糖跟原味，味道跟外皮也做得不錯。位於天文台道的紅雞獲票最多，評價分別是口感香脆、油膩感不重、選擇多、肉質夠嫩，一班人分享的話很划算，價錢不貴。另外亦得多人推薦的是OPPA Coffee Bar Restaurant，辣味炸雞夠惹味也夠辣，同時推介是多口味，街坊們喜歡一班人吃炸雞，可以分享不同口味。一輪投票結束，主持Wing Yee會拜訪一下最多人投票的紅雞，看看炸雞好吃的秘訣。

Tommy是紅雞老闆，他在2013年8月開始經營炸雞店，到今天大概快10年了。

Tommy是紅雞老闆，他在2013年8月開始經營炸雞店，到今天大概快10年了：「紅雞本來是我的家人，在韓國有超過30年歷史的炸雞公司，所以我也懂得炸雞。在2000年我回來香港工作，當時我做旅行社，香港還沒有炸雞餐廳。回來香港之後我便試一下，看香港人是否喜歡炸雞。」就在2008年Tommy開了一間韓國餐廳，都是在尖沙嘴，於紅雞附近，他認為方便打理。他憶起當年的景況：「當年有幾間韓國餐廳，不過卻不是正宗韓國餐廳，都是香港人或中國人開的。」他指紅雞與其他炸雞店最大的分別在於，他們所有炸雞100%是自家製，並不是買回來的。不論是醬汁和雞肉都是自家腌，所以跟其他餐廳味道不同。他分享炸雞做得好吃的秘訣：「炸雞用新鮮油便可。韓國也都一樣，因為油太貴，用三日也照用。不過我們一日一次，用一日便換油，每天換新油。」問到會否令成本提高，他說最緊要是味道，客人覺得好吃才有生意。

紅雞炸雞外皮不會厚，不會滿口都是炸粉，裏面的肉熱辣多汁。

紅雞炸雞不負眾望

主持Wing Yee急不及待品嘗紅雞的出品，因為真的很多人推薦，她選了C餐是甜辣醬加秘製蒜香醬。本來想要點無骨、啖啖肉的炸雞，可是老闆建議點有骨的，因為骨裏頭有肉汁，吃起來更好吃。Wing Yee咬一口甜辣炸雞後便覺得很有驚喜：「真的很不錯，肉汁快滴下來，雞肉很滑。外皮不會厚，不會滿口都是炸粉，裏面的肉還是熱的。而且醬汁調得十分均勻，不會一邊有醬汁，一邊卻沒有。」雖然一般吃炸雞，多數想要點無骨，但如果用了手套其實也很方便，主持認為雞件是濃味一點，肉汁也多一點。而另一道菜泡菜五花肉曾得youtuber推介，所以近半年都很受歡迎，每個客人都點一份。五花腩腌製兩天，再慢煮五小時，食法是把豬肉和泡菜放一起吃。五花腩肉質很軟腍不會黏牙，Wing Yee指作為一個要減肥的女士，是很怕五花肉的，因為油溢味很恐怖，但他們的五花肉一點也不肥膩。

五花腩是腌了兩天，再慢煮五小時，食法是把豬肉和泡菜放一起吃。

OPPA口味新穎但性價比低

OPPA Coffee Bar Restaurant獲票多，因為他們炸雞款式有很多口味，唯可惜不可選擇雙拼。半份炸雞$198，如果點兩款口味便索價$400，因此Wing Yee便點了比較特別的卡邦拿炸雞。離遠看到侍應拿著炸雞，已經覺得畫面很震撼，因為看起來很大份，其實是原味炸雞面頭加了卡邦拿醬汁，下面鋪了一些薯條。卡邦拿醬汁裏面有一絲絲的肉，原來是魚糕，還有一些彩椒。Wing Yee吃了幾口才嚐到裏面的雞肉，證明它的外皮和炸粉偏厚，但當吃到雞肉的部分，雞肉真的很滑，而且有雞味。這個醬汁不會太厚重，可能有些彩椒平衡了味道。通常卡邦拿醬汁配意粉，卡邦拿炸雞意外地配合。

OPPA Coffee Bar Restaurant有很多口味，辣味炸雞夠惹味也夠辣。

通常卡邦拿醬汁配意粉，卡邦拿炸雞意外地配合。

Outdark賣相吸引最有食慾

最後到Outdark試食，炸雞會附上一盤醬料，有茄汁、蒜泥醬、甜辣醬和醃蘿蔔。炸雞賣相很吸引，配菜十分豐富，分別有薯條、薯格，還有薯角。原味炸雞很香脆，裏面有肉汁。值得一讚是他們的炸雞會附上不同醬料，如果嫌原味太乏味，便可以沾其他醬換一下口味。如果喜歡蒜味的必選蜜糖蒜香口味，因為蒜味香濃突出，不過如果皮再薄一點便更好。美中不足是他們把有醬料的炸雞跟原味的放一起，那原味便有機會沾到醬。餐廳標榜採用韓國直送的雞隻，真的原汁原味，不知道是否心理作用，雞肉真的很滑嫩。炸雞定價$198，在這區算是中規中矩，炸雞件數不算多，因為有很多配菜，有一點「妹仔大過主人婆」的感覺，但就味道而言，整體是好吃的。