街坊招牌菜｜尖沙嘴街坊票选三大韩式炸鸡大热冠军红鸡卖足九年

2022-06-27 00:00

《街坊招牌菜》第五集尖沙嘴区

第五集街坊招牌菜来到尖沙嘴，要寻找美食，在此区绝不是难事。但尖沙嘴区有一条甚有名气的韩国街，既然要找美食，倒不如直去到韩国街问问。所以没错今次的主题就是韩国菜，记者先问街坊有甚么好推荐，再进行试食。

整个尖沙嘴区加起来起码有超过四十间韩国餐厅，所以这次会收窄范围，主力做韩式炸鸡，也有大约11间这么多。Piza Maru、珍味和Outdark各得一票，街坊指如果到Outdark，必定要点炸鸡，最推荐蜜糖跟原味，味道跟外皮也做得不错。位于天文台道的红鸡获票最多，评价分别是口感香脆、油腻感不重、选择多、肉质够嫩，一班人分享的话很划算，价钱不贵。另外亦得多人推荐的是OPPA Coffee Bar Restaurant，辣味炸鸡够惹味也够辣，同时推介是多口味，街坊们喜欢一班人吃炸鸡，可以分享不同口味。一轮投票结束，主持Wing Yee会拜访一下最多人投票的红鸡，看看炸鸡好吃的秘诀。

Tommy是红鸡老板，他在2013年8月开始经营炸鸡店，到今天大概快10年了。

Tommy是红鸡老板，他在2013年8月开始经营炸鸡店，到今天大概快10年了：「红鸡本来是我的家人，在韩国有超过30年历史的炸鸡公司，所以我也懂得炸鸡。在2000年我回来香港工作，当时我做旅行社，香港还没有炸鸡餐厅。回来香港之后我便试一下，看香港人是否喜欢炸鸡。」就在2008年Tommy开了一间韩国餐厅，都是在尖沙嘴，于红鸡附近，他认为方便打理。他忆起当年的景况：「当年有几间韩国餐厅，不过却不是正宗韩国餐厅，都是香港人或中国人开的。」他指红鸡与其他炸鸡店最大的分别在于，他们所有炸鸡100%是自家制，并不是买回来的。不论是酱汁和鸡肉都是自家腌，所以跟其他餐厅味道不同。他分享炸鸡做得好吃的秘诀：「炸鸡用新鲜油便可。韩国也都一样，因为油太贵，用三日也照用。不过我们一日一次，用一日便换油，每天换新油。」问到会否令成本提高，他说最紧要是味道，客人觉得好吃才有生意。

红鸡炸鸡外皮不会厚，不会满口都是炸粉，里面的肉热辣多汁。

红鸡炸鸡不负众望

主持Wing Yee急不及待品尝红鸡的出品，因为真的很多人推荐，她选了C餐是甜辣酱加秘制蒜香酱。本来想要点无骨、啖啖肉的炸鸡，可是老板建议点有骨的，因为骨里头有肉汁，吃起来更好吃。Wing Yee咬一口甜辣炸鸡后便觉得很有惊喜：「真的很不错，肉汁快滴下来，鸡肉很滑。外皮不会厚，不会满口都是炸粉，里面的肉还是热的。而且酱汁调得十分均匀，不会一边有酱汁，一边却没有。」虽然一般吃炸鸡，多数想要点无骨，但如果用了手套其实也很方便，主持认为鸡件是浓味一点，肉汁也多一点。而另一道菜泡菜五花肉曾得youtuber推介，所以近半年都很受欢迎，每个客人都点一份。五花腩腌制两天，再慢煮五小时，食法是把猪肉和泡菜放一起吃。五花腩肉质很软腍不会黏牙，Wing Yee指作为一个要减肥的女士，是很怕五花肉的，因为油溢味很恐怖，但他们的五花肉一点也不肥腻。

五花腩是腌了两天，再慢煮五小时，食法是把猪肉和泡菜放一起吃。

OPPA口味新颖但性价比低

OPPA Coffee Bar Restaurant获票多，因为他们炸鸡款式有很多口味，唯可惜不可选择双拼。半份炸鸡$198，如果点两款口味便索价$400，因此Wing Yee便点了比较特别的卡邦拿炸鸡。离远看到侍应拿著炸鸡，已经觉得画面很震撼，因为看起来很大份，其实是原味炸鸡面头加了卡邦拿酱汁，下面铺了一些薯条。卡邦拿酱汁里面有一丝丝的肉，原来是鱼糕，还有一些彩椒。Wing Yee吃了几口才尝到里面的鸡肉，证明它的外皮和炸粉偏厚，但当吃到鸡肉的部分，鸡肉真的很滑，而且有鸡味。这个酱汁不会太厚重，可能有些彩椒平衡了味道。通常卡邦拿酱汁配意粉，卡邦拿炸鸡意外地配合。

OPPA Coffee Bar Restaurant有很多口味，辣味炸鸡够惹味也够辣。

通常卡邦拿酱汁配意粉，卡邦拿炸鸡意外地配合。

Outdark卖相吸引最有食欲

最后到Outdark试食，炸鸡会附上一盘酱料，有茄汁、蒜泥酱、甜辣酱和腌萝卜。炸鸡卖相很吸引，配菜十分丰富，分别有薯条、薯格，还有薯角。原味炸鸡很香脆，里面有肉汁。值得一赞是他们的炸鸡会附上不同酱料，如果嫌原味太乏味，便可以沾其他酱换一下口味。如果喜欢蒜味的必选蜜糖蒜香口味，因为蒜味香浓突出，不过如果皮再薄一点便更好。美中不足是他们把有酱料的炸鸡跟原味的放一起，那原味便有机会沾到酱。餐厅标榜采用韩国直送的鸡只，真的原汁原味，不知道是否心理作用，鸡肉真的很滑嫩。炸鸡定价$198，在这区算是中规中矩，炸鸡件数不算多，因为有很多配菜，有一点「妹仔大过主人婆」的感觉，但就味道而言，整体是好吃的。