草飼牛 VS 穀飼牛｜買邊一種牛扒好？睇脂肪 油花就分到

香港引入的食材愈來愈多元化，光是牛扒都有來自澳洲、美國、愛爾蘭、日本等地直送到港。平時逛超市，有沒有發現牛扒除了來源地，唔少標籤上都寫住「草飼」、「 穀飼」，究竟係點分？哪種較好？最簡單方法，就是看牛的油花顏色及肉質就大致可分到。

草飼牛以天然方式放養，食天然草，其成長取決於大自然，約要 30 個月先成熟，牛隻運動量多，因此會偏瘦。雖然油花較少，但靚的草飼牛富有天然油花，其脂肪色澤較黃，脂肪含量較少、熱量也較低。因為脂肪含量少，草飼牛適合以高溫短時間或低溫長時間方式烹調，更能鎖住肉汁。

穀飼牛是 60 多年前畜牧業發展出的一種飼養方式，主要糧食為粟米、穀物、雜糧，牛隻成長得較快，約 18 個月便可推出市場。穀飼牛經催谷成長後，油花會較多分布亦較均勻，脂肪呈雪白。口感比起草飼牛更腍身、軟嫩。

至於邊一種較值得買？穀飼牛較容易飼養，價錢相對地低。而且穀飼牛食落肉質軟腍，油花分布平均，食肉獸尤其大愛。而草飼牛雖然價格較高，但牛味突出，肉質精瘦，熱量也較低。再者，草飼生長的牛，無論對牛隻成長、環境影響、人體健康都較為佳。但口味很個人的事，還是按自己的喜好選擇吧。

更多新冠疫情資訊，請到以下專頁瀏覽
按此  https://bit.ly/3JqiBzz