堅尼地城揾食｜美食廣場提供多元化西日料理享一站式飲食體驗

2022-02-17 00:00

慢煮鵝肝芝士，法國鵝肝混合北海道豆腐低溫慢煮，伴青森青蘋果及黑松露忌廉芝士吃，鮮香美味。

位於堅尼地道的全新食點八一蔵，集合了日本餐廳、咖啡店、酒吧、麵包店及零售區的多元化飲食體驗，供應風味獨特的和洋料理、輕食、糕餅甜點、咖啡及清酒等，是回味日本美食的好去處。

四大區域美食滙聚
位處堅尼地城Imperial Kennedy商場一樓全層的八一蔵，包含了日本餐廳淳吟．峠、全日餐飲體驗的Eclipse by Luna Café & Bar、大阪過江龍麵包店Painduce，以及日本網購平台GO81的實體店81駅，共四大區域。首先介紹淳吟．峠，負責掌廚的料理長是來自沖繩的下地敦。他入廚逾二十五年，日菜基本功紮實，作菜風格不喜歡墨守成規，菜餚融入西式元素，展示耳目一新的創作餐單。
像是慢煮鵝肝芝士，精挑優質法國鵝肝，加北海道豆腐拌勻，放入真空袋後以攝氏六十度低溫慢煮兩小時，佐以清酒及魚子醬煮成青森青蘋果醬、黑松露忌廉芝士，鮮美芳香，不油不膩。至於洋風生蠔蒜油煮，是用經典的西班牙方法，將牛油炒香蒜蓉、番茄及白菌等，加廣島蠔、鮮蝦及白貝煮熟，另以適量黑胡椒及紫菜粉調味，清甜惹味。

洋風生蠔蒜油煮 $128

法式關東煮 $88

菜餚麵包清爽可口
主打即席烹調的Eclipse by Luna Café & Bar，將和洋咖啡店及酒吧合二為一，以全日餐飲概念作招徠，供應如漢堡包、意粉、甜品及咖啡等。像是北海道芝士海膽卡邦尼意粉，是把由北海道直送抵港的新鮮海膽，與來自日本福岡的雞蛋黃煮成滑溜溜的意粉醬汁，將意大利麵條煮至煙韌有咬口，比傳統的醬汁更滋味。
另有來自大阪的過江龍麵包店Painduce，店家主打「料理風味麵包」，即是將日本當地各種日常菜餚的味道或口感，與麵包融合一起，將麵包成為可以隨時攜帶的創作美食。暫時供應逾十款口味，包括炒香菇、白菜烤火腿、南瓜煙燻雞、煙燻雞肉牛蒡、油浸沙丁魚薯仔及番茄炒黑橄欖等，新鮮可口。

文：褚愛琪
圖：褚樂琪