坚尼地城揾食｜美食广场提供多元化西日料理享一站式饮食体验

2022-02-17 00:00

慢煮鹅肝芝士，法国鹅肝混合北海道豆腐低温慢煮，伴青森青苹果及黑松露忌廉芝士吃，鲜香美味。

位于坚尼地道的全新食点八一蔵，集合了日本餐厅、咖啡店、酒吧、面包店及零售区的多元化饮食体验，供应风味独特的和洋料理、轻食、糕饼甜点、咖啡及清酒等，是回味日本美食的好去处。

四大区域美食滙聚
位处坚尼地城Imperial Kennedy商场一楼全层的八一蔵，包含了日本餐厅淳吟．峠、全日餐饮体验的Eclipse by Luna Café & Bar、大阪过江龙面包店Painduce，以及日本网购平台GO81的实体店81駅，共四大区域。首先介绍淳吟．峠，负责掌厨的料理长是来自冲绳的下地敦。他入厨逾二十五年，日菜基本功扎实，作菜风格不喜欢墨守成规，菜肴融入西式元素，展示耳目一新的创作餐单。
像是慢煮鹅肝芝士，精挑优质法国鹅肝，加北海道豆腐拌匀，放入真空袋后以摄氏六十度低温慢煮两小时，佐以清酒及鱼子酱煮成青森青苹果酱、黑松露忌廉芝士，鲜美芳香，不油不腻。至于洋风生蚝蒜油煮，是用经典的西班牙方法，将牛油炒香蒜蓉、番茄及白菌等，加广岛蚝、鲜虾及白贝煮熟，另以适量黑胡椒及紫菜粉调味，清甜惹味。

洋风生蚝蒜油煮 $128

法式关东煮 $88

菜肴面包清爽可口
主打即席烹调的Eclipse by Luna Café & Bar，将和洋咖啡店及酒吧合二为一，以全日餐饮概念作招徕，供应如汉堡包、意粉、甜品及咖啡等。像是北海道芝士海胆卡邦尼意粉，是把由北海道直送抵港的新鲜海胆，与来自日本福冈的鸡蛋黄煮成滑溜溜的意粉酱汁，将意大利面条煮至烟韧有咬口，比传统的酱汁更滋味。
另有来自大阪的过江龙面包店Painduce，店家主打「料理风味面包」，即是将日本当地各种日常菜肴的味道或口感，与面包融合一起，将面包成为可以随时携带的创作美食。暂时供应逾十款口味，包括炒香菇、白菜烤火腿、南瓜烟熏鸡、烟熏鸡肉牛蒡、油浸沙丁鱼薯仔及番茄炒黑橄榄等，新鲜可口。

文：褚爱琪
图：褚乐琪