農曆新年｜精選新口味年糕 大廚巧配食材 炮製健康素食年糕
2022-01-25 00:00 
純素配方 糕點新潮
至於由老師傅研發全新賀年糕點的奇華餅家，有純素食譜製成的木耳腰果蓮藕糕，把鮮香清脆的蓮藕佐以栗子、木耳及腰果等滋潤食材，不但含大量維他命及礦物質，且口感豐富有咬口。帝苑軒及唐人館兩家高級粵菜食府，分別新推日本蘿蔔牛肝菌素糕及赤崁糖有機紫糯米鮮椰汁年糕。帝苑軒總廚何偉成師傅選用日本大根配雲南牛肝菌、冬菇及榨菜等，清香惹味。唐人館的張嘉裕師傅，採用台灣赤崁以古法煉製的黑蔗糖，以新鮮純椰汁代替水分，加有機紫糯米，令年糕更煙韌軟糯。
木耳腰果蓮藕糕 $112（b）
日本蘿蔔牛肝菌素糕$308（d）
精挑食材 大師手藝
由葉永華師傅及黎永冠師傅兩位餅藝大師掌舵的皇玥，今年首次推出全新的黃金糕和黑糖年糕禮盒。兩款糕點均經過長時間研發而成，並以傳統石磨把香米磨製成質感細膩的米漿，保留了香米原始的甜美和風味。以黃金糕為例，將鹹鮮的鹹蛋黃混合在米漿中，恰到好處的分量，有平衡的米香及鹹鮮味。
文：褚愛琪
查詢：a.香宮/2733 8836、b.奇華餅家/2785 6066、c.唐人館/2522 2148、d.帝苑軒/2724 2666、e.大師姐/www.dashijie.com.hk、f.半島精品店/2696 6969、g.皇玥/2217 3638
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