自煮教室｜山藥健康有營 加入蒜頭和豬骨等燉煮 滋味養生

山藥，是食材，也入藥，清香粉糯，燜炒煮炸，濃淡相宜。誰說吃好養生準乏味，我說滋味得很呢。
磨泥拌飯做煎餅

山藥富含營養素，有助益氣養陰、補脾肺腎，是健體的有益食材。入饌，烹法跟食材配搭多變化，與肉塊、藥材煮湯，濃郁鮮美，配蔬菜菇菌拌炒，惹味爽口，山藥吸收了食材和醬汁的精華，尤其味美。

豈止煮湯做菜，做小吃也可口。山藥富黏性，正好用來做煎餅。先弄簡單的，山藥去皮及切塊，泡水一會，用麵擀敲打成泥狀，加小撮糖和鹹拌勻。燒熱油鑊，分次舀山藥泥下鑊，壓平，慢火煎至兩面金黃，可伴蜜糖吃。鹹的步驟多一點。先拌好麵粉、鹽及胡椒粉；山藥去皮及磨泥；芫荽及葱洗淨再切碎。將所有材料拌勻至滑溜。燒熱油鑊，下山藥粉漿煎至金黄熟透，這個蘸辣醬最美味。

想品嘗清新原味道，簡單磨成幼滑山藥泥，鋪在熱飯上拌吃，可澆一點醬油，或打一個蛋拌勻。也可蒸熟山藥，磨泥，拌入適量牛奶至稠狀，再蒸片刻，清香軟糯。