自煮教室｜山药健康有营 加入蒜头和猪骨等炖煮 滋味养生

山药，是食材，也入药，清香粉糯，焖炒煮炸，浓淡相宜。谁说吃好养生准乏味，我说滋味得很呢。
磨泥拌饭做煎饼

山药富含营养素，有助益气养阴、补脾肺肾，是健体的有益食材。入馔，烹法跟食材配搭多变化，与肉块、药材煮汤，浓郁鲜美，配蔬菜菇菌拌炒，惹味爽口，山药吸收了食材和酱汁的精华，尤其味美。

岂止煮汤做菜，做小吃也可口。山药富黏性，正好用来做煎饼。先弄简单的，山药去皮及切块，泡水一会，用面擀敲打成泥状，加小撮糖和咸拌匀。烧热油镬，分次舀山药泥下镬，压平，慢火煎至两面金黄，可伴蜜糖吃。咸的步骤多一点。先拌好面粉、盐及胡椒粉；山药去皮及磨泥；芫荽及葱洗净再切碎。将所有材料拌匀至滑溜。烧热油镬，下山药粉浆煎至金黄熟透，这个蘸辣酱最美味。

想品尝清新原味道，简单磨成幼滑山药泥，铺在热饭上拌吃，可浇一点酱油，或打一个蛋拌匀。也可蒸熟山药，磨泥，拌入适量牛奶至稠状，再蒸片刻，清香软糯。