品牌夢工場｜$30香港製造汽水月賣3000支港大畢業生誓創本地手工汽水文化

2021-12-29 00:00

提起「汽水」，你的腦海裏是否立刻出現某幾個大品牌、某幾種味道？我們從小到大被灌輸「汽水」就等於「可口可樂」，「汽水」就是「七喜」、「雪碧」，渾然忘卻了「汽水」可以是一個大種類，可以千變萬化。而當有人以匹夫之力撼動固有文化，他可能會被洪流埋沒，亦可能如以下主角般殺出血路。

人手入樽月賣數千支葵涌設廠製手工汽水

由加熱煲水，到調味、打氣，再進行沉清、入樽、消毒、產品包裝，一支汽水就此誕生。「MINDFUL SPARKS」是香港本地品牌，專造自家研發的獨特口味手工汽水。所謂手工汽水，泛指一些沒有大財團在背後的小品牌，自家設廠製成產品，生產程序較快亦更追求口味的質素，有點像時下「精釀手工啤」的概念。

「MINDFUL SPARKS」外表看來像手工啤酒，其實全部是無酒精汽水。

MINDFUL SPARKS的手工汽水分為有氣茶、無酒精雞尾酒以及雪糕碳酸焙茶等節日限定口味系列。「白桃碳酸伯爵茶」入口有清爽的果味，茶味香醇；「玫瑰蝶豆花有氣無酒精雞尾酒」是淡淡的紫藍色調，自行滴進檸檬汁後會轉變成浪漫的粉紫色；聖誕節限定的「薑餅人薑啤」戴著小紅帽外型趣緻，材料用上麥芽糖、黑糖、原蔗糖三種甜味來源以及大量香料，入口沒有一般薑餅的辛辣，但味道非常豐富有驚喜。所有口味都由創辦人Winston 獨自研發，目標是製造「複雜」、「高級」、「優質」的味道，「市面的廉價汽水味道單一、『死甜』，形象小朋友，所以我想為大家製造多一個選擇。」

品牌起初由Winston 及朋友小本經營，逐支逐支汽水用人手入樽，一個月最多生產3000支。後來客源逐漸增加，供不應求，才在葵涌正式設廠大量生產。由過往只供應給部份手工啤或香港製造產品百貨，到現在不少餐廳、酒吧、網店及精品超級市場都有上架，逐步打響名堂。

「MINDFUL SPARKS」在葵涌自設廠房。

坊間汽水多用粟米糖漿，貪其便宜，但Winston堅持不用，因為不健康。

看準商機攻佔市場香港製造打入國際

Winston 在香港大學修讀食物及營養學，當時有一份功課需要做調查，發現身邊過半朋友都不喝酒，成為他想攻佔無酒精市場的契機，「酒精市場非常龐大，動輒可以賣數百元、數千元一支酒，但一去到無酒精市場就沒有選擇。去到酒吧、酒店，你不會想在那裏喝檸茶檸水的，不夠『Chill』。這些人有消費能力，只是可能因為身體原因、駕車或不喜歡酒精，我就是想滿足這些不喝酒的人。」

除了格調、價位要追上酒精飲品，Winston亦希望自己的產品可以讓客人有品酒一般的體驗。品牌改名「MINDFUL」，源自於「Mindful eating （正念進食）」，是佛教概念，專注並細味食物。所以品牌的汽水才需要有如此複雜、豐富的味道與口感，讓人慢慢細味。Winston 深信，食物文化可以重新定義創造，「我以前讀書的時候有修讀食物文化課程，當中有一課很深刻，說日本拉麵源自於中國。現在老一輩的日本人仍會以為是中國的東西，但新一代的日本人已經覺得是日本的了。證明只要有一班人很用心去做一件事，文化是可以被創造出來。手工汽水都是一樣。我希望手工汽水可以在香港彈出，讓世界各地的人知道，香港的味道、品質原來可以很好。」

幾蚊一罐大品牌汽水，與數十元一支手工汽水，世界暫時仍然是大集團的天下。不過敢追夢，才能有一天夢想成真，問Winston準備要用多少年完成目標，他笑指：「五十年。」