品牌梦工场|$30香港制造汽水月卖3000支 港大毕业生誓创本地手工汽水文化
2021-12-29 00:00
提起「汽水」,你的脑海里是否立刻出现某几个大品牌、某几种味道?我们从小到大被灌输「汽水」就等于「可口可乐」,「汽水」就是「七喜」、「雪碧」,浑然忘却了「汽水」可以是一个大种类,可以千变万化。而当有人以匹夫之力撼动固有文化,他可能会被洪流埋没,亦可能如以下主角般杀出血路。
人手入樽月卖数千支 葵涌设厂制手工汽水
由加热煲水,到调味、打气,再进行沉清、入樽、消毒、产品包装,一支汽水就此诞生。「MINDFUL SPARKS」是香港本地品牌,专造自家研发的独特口味手工汽水。所谓手工汽水,泛指一些没有大财团在背后的小品牌,自家设厂制成产品,生产程序较快亦更追求口味的质素,有点像时下「精酿手工啤」的概念。
MINDFUL SPARKS的手工汽水分为有气茶、无酒精鸡尾酒以及雪糕碳酸焙茶等节日限定口味系列。「白桃碳酸伯爵茶」入口有清爽的果味,茶味香醇;「玫瑰蝶豆花有气无酒精鸡尾酒」是淡淡的紫蓝色调,自行滴进柠檬汁后会转变成浪漫的粉紫色;圣诞节限定的「姜饼人姜啤」戴著小红帽外型趣致,材料用上麦芽糖、黑糖、原蔗糖三种甜味来源以及大量香料,入口没有一般姜饼的辛辣,但味道非常丰富有惊喜。所有口味都由创办人Winston 独自研发,目标是制造「复杂」、「高级」、「优质」的味道,「市面的廉价汽水味道单一、『死甜』,形象小朋友,所以我想为大家制造多一个选择。」
品牌起初由Winston 及朋友小本经营,逐支逐支汽水用人手入樽,一个月最多生产3000支。后来客源逐渐增加,供不应求,才在葵涌正式设厂大量生产。由过往只供应给部份手工啤或香港制造产品百货,到现在不少餐厅、酒吧、网店及精品超级市场都有上架,逐步打响名堂。
「MINDFUL SPARKS」在葵涌自设厂房。 | 坊间汽水多用粟米糖浆,贪其便宜,但Winston坚持不用,因为不健康。 |
看准商机攻占市场 香港制造打入国际
Winston 在香港大学修读食物及营养学,当时有一份功课需要做调查,发现身边过半朋友都不喝酒,成为他想攻占无酒精市场的契机,「酒精市场非常庞大,动辄可以卖数百元、数千元一支酒,但一去到无酒精市场就没有选择。去到酒吧、酒店,你不会想在那里喝柠茶柠水的,不够『Chill』。这些人有消费能力,只是可能因为身体原因、驾车或不喜欢酒精,我就是想满足这些不喝酒的人。」
除了格调、价位要追上酒精饮品,Winston亦希望自己的产品可以让客人有品酒一般的体验。品牌改名「MINDFUL」,源自于「Mindful eating (正念进食)」,是佛教概念,专注并细味食物。所以品牌的汽水才需要有如此复杂、丰富的味道与口感,让人慢慢细味。Winston 深信,食物文化可以重新定义创造,「我以前读书的时候有修读食物文化课程,当中有一课很深刻,说日本拉面源自于中国。现在老一辈的日本人仍会以为是中国的东西,但新一代的日本人已经觉得是日本的了。证明只要有一班人很用心去做一件事,文化是可以被创造出来。手工汽水都是一样。我希望手工汽水可以在香港弹出,让世界各地的人知道,香港的味道、品质原来可以很好。」
几蚊一罐大品牌汽水,与数十元一支手工汽水,世界暂时仍然是大集团的天下。不过敢追梦,才能有一天梦想成真,问Winston准备要用多少年完成目标,他笑指:「五十年。」
场地提供:
Prohibition Grill house & Cocktail bar
谷辰 GUU SAN
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