品牌夢工場|$30香港製造汽水月賣3000支 港大畢業生誓創本地手工汽水文化

2021-12-29 00:00
品牌夢工場|$30香港製造汽水月賣3000支 港大畢業生誓創本地手工汽水文化
品牌夢工場|$30香港製造汽水月賣3000支 港大畢業生誓創本地手工汽水文化

提起「汽水」,你的腦海裏是否立刻出現某幾個大品牌、某幾種味道?我們從小到大被灌輸「汽水」就等於「可口可樂」,「汽水」就是「七喜」、「雪碧」,渾然忘卻了「汽水」可以是一個大種類,可以千變萬化。而當有人以匹夫之力撼動固有文化,他可能會被洪流埋沒,亦可能如以下主角般殺出血路。

人手入樽月賣數千支 葵涌設廠製手工汽水 

由加熱煲水,到調味、打氣,再進行沉清、入樽、消毒、產品包裝,一支汽水就此誕生。「MINDFUL SPARKS」是香港本地品牌,專造自家研發的獨特口味手工汽水。所謂手工汽水,泛指一些沒有大財團在背後的小品牌,自家設廠製成產品,生產程序較快亦更追求口味的質素,有點像時下「精釀手工啤」的概念。

「MINDFUL SPARKS」外表看來像手工啤酒,其實全部是無酒精汽水。
「MINDFUL SPARKS」外表看來像手工啤酒,其實全部是無酒精汽水。

 

MINDFUL SPARKS的手工汽水分為有氣茶、無酒精雞尾酒以及雪糕碳酸焙茶等節日限定口味系列。「白桃碳酸伯爵茶」入口有清爽的果味,茶味香醇;「玫瑰蝶豆花有氣無酒精雞尾酒」是淡淡的紫藍色調,自行滴進檸檬汁後會轉變成浪漫的粉紫色;聖誕節限定的「薑餅人薑啤」戴著小紅帽外型趣緻,材料用上麥芽糖、黑糖、原蔗糖三種甜味來源以及大量香料,入口沒有一般薑餅的辛辣,但味道非常豐富有驚喜。所有口味都由創辦人Winston 獨自研發,目標是製造「複雜」、「高級」、「優質」的味道,「市面的廉價汽水味道單一、『死甜』,形象小朋友,所以我想為大家製造多一個選擇。」

品牌起初由Winston 及朋友小本經營,逐支逐支汽水用人手入樽,一個月最多生產3000支。後來客源逐漸增加,供不應求,才在葵涌正式設廠大量生產。由過往只供應給部份手工啤或香港製造產品百貨,到現在不少餐廳、酒吧、網店及精品超級市場都有上架,逐步打響名堂。

「MINDFUL SPARKS」在葵涌自設廠房。
「MINDFUL SPARKS」在葵涌自設廠房。
坊間汽水多用粟米糖漿,貪其便宜,但Winston堅持不用,因為不健康。
坊間汽水多用粟米糖漿,貪其便宜,但Winston堅持不用,因為不健康。
   

 

看準商機攻佔市場 香港製造打入國際   

Winston 在香港大學修讀食物及營養學,當時有一份功課需要做調查,發現身邊過半朋友都不喝酒,成為他想攻佔無酒精市場的契機,「酒精市場非常龐大,動輒可以賣數百元、數千元一支酒,但一去到無酒精市場就沒有選擇。去到酒吧、酒店,你不會想在那裏喝檸茶檸水的,不夠『Chill』。這些人有消費能力,只是可能因為身體原因、駕車或不喜歡酒精,我就是想滿足這些不喝酒的人。」

除了格調、價位要追上酒精飲品,Winston亦希望自己的產品可以讓客人有品酒一般的體驗。品牌改名「MINDFUL」,源自於「Mindful eating (正念進食)」,是佛教概念,專注並細味食物。所以品牌的汽水才需要有如此複雜、豐富的味道與口感,讓人慢慢細味。Winston 深信,食物文化可以重新定義創造,「我以前讀書的時候有修讀食物文化課程,當中有一課很深刻,說日本拉麵源自於中國。現在老一輩的日本人仍會以為是中國的東西,但新一代的日本人已經覺得是日本的了。證明只要有一班人很用心去做一件事,文化是可以被創造出來。手工汽水都是一樣。我希望手工汽水可以在香港彈出,讓世界各地的人知道,香港的味道、品質原來可以很好。」

幾蚊一罐大品牌汽水,與數十元一支手工汽水,世界暫時仍然是大集團的天下。不過敢追夢,才能有一天夢想成真,問Winston準備要用多少年完成目標,他笑指:「五十年。」

「雪糕碳酸焙茶」,口感及香味都像在喝雪糕一樣濃稠。有沒有想過,原來汽水都可以有口感輕厚之分?
「雪糕碳酸焙茶」,口感及香味都像在喝雪糕一樣濃稠。有沒有想過,原來汽水都可以有口感輕厚之分?
在酒吧喝一罐汽水或一壺熱茶,可能會引來側目,但如果喝一支這樣的手工汽水,應該可以完全融入。
在酒吧喝一罐汽水或一壺熱茶,可能會引來側目,但如果喝一支這樣的手工汽水,應該可以完全融入。

 

場地提供: 
Prohibition Grill house & Cocktail bar
谷辰 GUU SAN 
 

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